四川素有“美食之國”之稱,宣漢美食作為川東美食的代表,也是別具一格。宣漢的麻辣雞、徐鴨子、桃花米、牛肉干、土家八大碗……受到全國各地游客的喜歡。

　　而具有代表的徐鴨子(手撕鴨)是四川宣漢名特產(chǎn)之一,采用大巴山深處百里峽土家族飼養(yǎng)的土鴨子,采用傳統(tǒng)配方,在獨特工藝上結(jié)合現(xiàn)代新技術(shù)、經(jīng)過十多道工序精制加工而成,風味獨特,香徹透骨,色鮮味美,油而不膩,是贈送親朋好友的佳品,外出旅游的首選食品,也是居家生活的美味佳肴。

　　走進位于宣漢縣普光經(jīng)開區(qū)柳池工業(yè)園方斗食品加工區(qū)四川徐鴨子食品有限公司,生產(chǎn)車間生產(chǎn)線馬力全開。一只只鴨子經(jīng)過屠宰、掏膛、沖洗、包裝,迅速被轉(zhuǎn)運儲存;冷凍車間里,搬運車來回穿梭,將一箱箱產(chǎn)品整齊裝車,發(fā)往全國各地。

　　徐鴨子“手撕鴨”歷史悠久,清朝年間,在宣漢縣城西北一帶有個“徐廚子”很有名,無論是官府接待上峰,還是達官富紳家過年過節(jié),備酒設(shè)席都會提前請他。他不但大席做得好,尤其是手撕鴨、燒白等單道菜、小吃過硬,人封外號為“徐鴨子”,他就是“徐鴨子傳統(tǒng)制作技藝”的創(chuàng)始人徐德桓。一代代徐家人秉承“專注品質(zhì)、致力創(chuàng)新、追求卓越”理念,不斷傳承創(chuàng)新,將“徐鴨子”手撕鴨技藝發(fā)揚光大,致力打造川東 “舌尖上的美味”。

　　據(jù)了解,四川徐鴨子食品有限公司創(chuàng)立于2007年,注冊資本500萬元,是以公司+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營模式的禽肉類加工民營企業(yè),是“四川省企業(yè)質(zhì)量信用AA級單位”,是銀行AA級信用等級企業(yè)。擁有現(xiàn)代化標準 廠房約6666平方米,有禽肉徐鴨子手撕鴨制品生產(chǎn)線、屠宰設(shè)備流水線等。

　　徐鴨子食品有限公司經(jīng)過近20多年的發(fā)展,企業(yè)逐漸壯大。“徐鴨子”榮獲國家注冊商標,被錄入第二批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。2010年獲達州市科技發(fā)展三等獎、獲宣漢縣科技發(fā)展二等獎、達州市“十大名特小吃”稱號等。日前,四川省商務(wù)廳等四部門公布新一批四川老字號名單和四川老字號標識認定98個品牌為新一批四川老字號,其中就有宣漢”徐鴨子"。