3月28日，歷史經(jīng)典·中國(guó)名酒莊園釀造高品質(zhì)醬酒發(fā)展研討會(huì)在四川內(nèi)江舉行。中國(guó)醬香型白酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖分享了對(duì)醬酒行業(yè)趨勢(shì)的最新研判。

權(quán)圖指出，白酒行業(yè)調(diào)整正在觸底，產(chǎn)業(yè)集中和結(jié)構(gòu)調(diào)整是大趨勢(shì)。在這一背景下，醬酒品類呈現(xiàn)出分化加劇的特征。

“前些年比的是量，現(xiàn)在比的是質(zhì)，未來(lái)比的是什么？是品味。品味靠什么體現(xiàn)？是年份。年份代表的是什么？是酒體的優(yōu)雅。”權(quán)圖認(rèn)為，年份醬酒將成為醬酒市場(chǎng)的核心，也是未來(lái)頭部企業(yè)的核心壁壘和品位所在。

從需求端看，消費(fèi)向醬酒轉(zhuǎn)移的進(jìn)程已完成約三分之二，基于醬酒風(fēng)味復(fù)雜性與適量飲用舒適性的本質(zhì)優(yōu)勢(shì)，“喝好一點(diǎn)、喝少一點(diǎn)”的消費(fèi)邏輯仍支撐醬酒市場(chǎng)保持增長(zhǎng)空間。

從供給端看，醬酒行業(yè)有效產(chǎn)能約50萬(wàn)千升，頭部企業(yè)品質(zhì)規(guī)模持續(xù)提升，無(wú)效產(chǎn)能加速出清，品質(zhì)化、規(guī)?；谕苿?dòng)“良幣驅(qū)逐劣幣”的格局形成。

而在品牌層面，醬酒正加速品牌化、名酒化，雜牌加速出清，主價(jià)格帶逐步夯實(shí)。在品味層面，年份醬酒將成為未來(lái)醬酒的核心品味，頭部醬酒6至10年、10年以上的基酒儲(chǔ)備，正支撐起“優(yōu)雅+舒適”的品質(zhì)表達(dá)。

在這一維度上，郎酒已率先布局。

依托歷時(shí)20余年建成的郎酒莊園，獨(dú)創(chuàng)“生在赤水河、長(zhǎng)在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫(kù)、藏在天寶洞”的“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”釀貯體系；青花郎確立了“7+20”年份標(biāo)準(zhǔn)，主體基酒貯存7年以上；而紅運(yùn)郎主體基酒貯存12年以上，構(gòu)建起從“中國(guó)名酒”到“莊園醬酒”的年份品質(zhì)護(hù)城河。

綜合來(lái)看，醬酒已進(jìn)入品質(zhì)、品牌、品味的“三品”新周期。權(quán)圖建議，企業(yè)需堅(jiān)守發(fā)展戰(zhàn)略，同時(shí)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，在產(chǎn)業(yè)耐力與護(hù)城河建設(shè)上持續(xù)投入，并注重量?jī)r(jià)平衡。