引言：

　　楊明超說：鍋圈小炒不是做餐廳生意，是為了讓老百姓回家做飯！門店是入口，廚房才是真正的終點。

　　10 年前，鍋圈在福元路開出第一家店，把“在家吃火鍋”做成了一門萬店生意；

　　10 年后，鍋圈再次從福元路出發(fā)，開出鍋圈小炒全球首店，將在家吃飯這件事，進一步推進到家庭中餐的日常場景，重新定義 “家庭中餐效率”。

　　這是鍋圈對 “在家吃飯” 的第二次時代回答。

　　鍋圈小炒，不是在做餐廳生意！這句話如果放在10年前，可能沒人信。那時候鍋圈食匯剛在河南鄭州福元路開出第一家店，賣的是火鍋食材，行業(yè)說這是個“新物種”。10年后，鍋圈食匯開到了11758家店，行業(yè)說它是“萬店標桿”。

　　4月27日，依然是在福元路，鍋圈小炒全球首店將正式開業(yè)！

　　鍋圈創(chuàng)始人、楊明超說，“鍋圈小炒不是開餐廳，是給每個家庭的廚房裝一套‘中餐操作系統(tǒng)’。”鍋圈小炒之于中餐，就像打印機和耗材——硬件力求極致性價比，而真正的價值在于持續(xù)提供高品質(zhì)的“耗材”。

　　目前，鍋圈的“耗材庫”已擁有包含小炒黃牛肉、魚香肉絲等國民家常菜，及歌樂山辣子雞、東北鍋包肉等地域風味在內(nèi)的數(shù)百道菜品，并且在持續(xù)更新。他稱這套門店模型叫“超餐一體”。

　　01同一個福元路，鍋圈的兩次出發(fā)

2017年的鍋圈食匯（福元路店）

　　2017年，鍋圈食匯第一家店在鄭州福元路開業(yè)。彼時，市場看到的是火鍋食材零售；此后多年，鍋圈一步步把火鍋、燒烤、即烹、酒飲、露營等場景做深做寬，逐漸形成了圍繞家庭餐桌展開的完整供給體系。

　　今天，鍋圈再次回到福元路，開出鍋圈小炒全球首店。它意味著，鍋圈對“在家吃飯”的理解，正在從聚會型場景，繼續(xù)向日常型場景延展；從家庭餐桌，進一步深入到家庭廚房；從解決“某一頓飯”，走向解決更高頻、更日常、更具煙火氣的一餐一飯。

　　長期以來，中餐小炒始終是中國家庭最穩(wěn)定、最高頻，也最具情感連接的消費場景。誰能把這部分需求接住，誰就更有機會建立與家庭之間更深的連接。

　　作為社區(qū)央廚的場景延伸，鍋圈小炒的顛覆性，在于把央廚的標準化能力前置到門店，用“系統(tǒng) ”破解了中餐的“手藝密碼 ”。它將“鍋氣” ，解構(gòu)成溫度、時間和動作的精準曲線，寫入智能炒菜機的芯片。這意味著，任何接入這套系統(tǒng)的智能炒菜機，都能瞬間擁有媲美名廚團隊的烹飪能力，穩(wěn)定輸出上千道標準化菜品。

　　這是鍋圈圍繞“在家吃飯”主線，向家庭中餐日常場景邁出的關(guān)鍵一步。

　　據(jù)介紹，鍋圈小炒不是以堂食為核心的傳統(tǒng)餐飲邏輯，門店承擔的是體驗、教育、轉(zhuǎn)化的復合功能，它最終要服務的，是萬億家庭的家庭廚房。

　　因此，鍋圈小炒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在最初設計時，門店冰柜陳列的速烹菜、家庭版智能炒菜機，以及一包就能搞定一道菜的“一醬成菜”、“一醬成汁”，是重要的考量。

　　目前，鍋圈的上游供應鏈次第開花——河南周口、四川廣元、貴州苗苗酸湯、海南儋州等地的調(diào)味料工廠多點布局。這套能力目前正服務鍋圈食匯及行業(yè)內(nèi)其他B端餐飲客戶，未來也將服務于鍋圈小炒，更為調(diào)味料行業(yè)的革新帶來新的效率可能；速烹菜產(chǎn)品則有機會激活社會上閑置的央廚產(chǎn)能。

　　而在智能炒菜機領域，鍋圈的布局最早可追溯到2025年8月——戰(zhàn)略投資專注智能炒菜機的熊喵科技。本月，這家公司剛剛發(fā)布了國內(nèi)首個數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)——“Mer寶·AI”。

　　位于香港軒尼詩道的門店也將在下半年開業(yè)，目前在緊鑼密鼓的裝修中。

香港灣仔軒尼詩道

　　沿著“在家吃飯”主線，鍋圈意圖清晰可見：不是在重裝開餐廳，而是在給每個家庭的廚房裝一套“中餐操作系統(tǒng)”。這套能力的核心，是將大廚手藝轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)與算法。鍋圈通過AI拆解上千位八大菜系廚師的烹飪邏輯，把火候、投料、翻炒等模糊經(jīng)驗拆解為溫度曲線、動作頻次、時間參數(shù)，結(jié)合PID精準控溫技術(shù)，讓炒菜設備能適配不同地域的海拔濕度，穩(wěn)定還原風味。

　　02超餐一體：門店是體驗中心，家庭廚房才是真正的生意場

　　鍋圈小炒的門店是一個“家庭廚房應用體驗培訓中心”。

　　想做魚香肉絲？不用學菜譜。買一份洗好、切好、帶醬料的速烹菜包，回家交給智能炒菜機，三分鐘出鍋。好吃、方便、不貴，還能享受在家吃飯的幸福感。

　　圍繞這一點，鍋圈小炒搭建的是一套面向家庭中餐效率的產(chǎn)品與服務結(jié)構(gòu)。

　　首先，是面向家庭日常烹飪的速烹菜。主食材、配菜、調(diào)味料做了前置處理，消費者帶回家后，能夠大幅減少買、洗、切、配、調(diào)的復雜流程。

　　其次，是家庭版智能炒菜機+一醬成菜/汁的組合。中餐的門檻是不會做、做著麻煩、做出來不好吃，而炒菜機綁定智能中餐系統(tǒng)，可升級、可更新菜譜，可以讓小白新手輕松做出星級大廚美味。

　　再次，門店現(xiàn)炒與外帶、外賣。則承擔了前端體驗和消費教育的功能。用戶在門店感知口味、理解產(chǎn)品邏輯、形成使用習慣，后續(xù)才有可能把消費場景真正轉(zhuǎn)移到家庭廚房中。

　　三層疊加，門店的收入結(jié)構(gòu)就不是“開一家店賺一份錢”的線性邏輯了。這就是楊明超說的“打印機模式”——機器力求極致性價比，但機器里的“耗材”（速烹菜、一醬成菜、調(diào)味料）是持續(xù)復購的現(xiàn)金流。

　　而一旦家庭中餐進入可標準化、可復購、可持續(xù)迭代的系統(tǒng)階段，鍋圈服務家庭廚房的深度就會被重新定義。

　　回家吃飯就是最好的陪伴。鍋圈小炒把這份陪伴背后的時間成本、操作門檻和廚房壓力，盡可能降下來，讓做飯這件事重新回到家庭生活的溫度里。從這個意義上講，鍋圈小炒在為家庭中餐尋找一套更適配當下生活節(jié)奏的新解法。

　　鍋圈用了十年，把“在家吃火鍋燒烤”做成了萬店生意。而鍋圈小炒，則推動中餐從看人的經(jīng)驗時代跨入數(shù)據(jù)與算法驅(qū)動的時代。它服務的，是每家每戶的家庭廚房，它面對的用戶不僅是中國人，還有地球上愛吃炒菜的華人家庭以及所有熱愛中餐美食的人。

　　從這個意義上說，鍋圈小炒的價值，不是擠進智能炒菜機的賽道，而是直指萬億級中餐市場。

　　03從鍋圈食匯到鍋圈小炒：一邊做寬一邊做深

　　鍋圈食匯這些年構(gòu)建的，是圍繞家庭餐桌展開的多品類、多時點、多場景供給能力。火鍋、燒烤、鹵味、即烹、酒飲、露營餐飲……服務的是“今天吃什么”“周末聚會買什么”“假期出游帶什么”這類需求，本質(zhì)上是在把家庭餐桌做寬。

　　而鍋圈小炒所面向的，則是另一層更高頻、更貼近日常生活核心的需求——一頓家常菜怎樣更輕松地做出來。它服務的是家庭廚房，是中餐日常，是一日三餐里最穩(wěn)定，也最具黏性的那部分消費場景，本質(zhì)上是在把家庭廚房做深。

　　鍋圈食匯解決的是“買什么回家吃”；

　　鍋圈小炒解決的是“怎么把這頓家常飯更輕松、更穩(wěn)定地做出來”。

　　一個連接家庭餐桌，一個深入家庭廚房；

　　一個承接多場景消費，一個聚焦中餐日常效率。

　　雙品牌放在一起，鍋圈的輪廓會更加清晰：

　　它不再只是某一個品類的零售商，也不再只是某一頓飯的提供者，而是在沿著“在家吃飯”這條主線，把商品、場景、服務、履約和廚房解決方案逐步連成一個更完整的體系。

　　在今年的3月13日業(yè)績發(fā)布會上，鍋圈已將小炒正式定為公司的第二增長曲線。未來的場景擴容，將繼續(xù)沿著“在家吃飯”主航道，進入更高頻、更深層、更具長期價值的家庭中餐場景。

　　從商業(yè)上看，這是場景延伸；從戰(zhàn)略上看，這是邊界重塑。

　　04香港這一站，出海的試驗場

　　當然，市場更關(guān)注的是鍋圈的出海戰(zhàn)略。這也是鍋圈小炒從誕生之初就被定為第二增長曲線的原因之一。

　　中餐出海最難的，是標準化供給和廚師依賴。同一個菜，換一個地方、換一個廚師，味道就變了。而鍋圈小炒的出海，只需要帶上鍋、帶上調(diào)味料即可——智能設備+中國味道+屬地化供應鏈。因此，鍋圈小炒具備極強的可復制性，數(shù)字菜譜能完美實現(xiàn)口味標準化。

　　這是一條圍繞家庭中餐建立新供給的輕路徑——背后拼的是標準化產(chǎn)品能力、調(diào)味品體系、中央廚房能力和對家庭場景的理解。

　　香港是國際化程度最高的中國城市。它連接內(nèi)地與海外，連接華人消費與國際市場，連接成熟商業(yè)環(huán)境與多元餐飲需求。所以，軒尼詩道的香港首店，是小炒出海最關(guān)鍵的國際化試驗場。

　　鍋圈把全球首店放在鄭州福元路，有樣板意義。這是鍋圈食匯最早起勢的地方之一，也是品牌長期扎根社區(qū)、理解家庭消費的起點之一。今天在這里開出鍋圈小炒，既有回到原點重新出發(fā)的意味，也有把新模型放進真實社區(qū)環(huán)境中率先驗證的考量。

　　而鍋圈選擇在香港布局，既有形象層面的制高點價值，也有模式驗證的現(xiàn)實意義。一套圍繞家庭中餐建立的解決方案，能否跨區(qū)域運行，能否在不同市場保持效率，能否為鍋圈打開更大的品牌外延和業(yè)務外延。

　　05小炒背后，藏著一門更大的生意

　　中餐，是最日常的需求，也是最難被標準化的需求之一。

　　它高頻、剛需、分散、復雜，同時又深深嵌入中國家庭生活之中。誰能把這件事做得更輕松、更穩(wěn)定、更接近日常，誰就更有機會建立更長久的用戶關(guān)系。

　　鍋圈這些年沉淀下來的，由門店網(wǎng)絡、需求洞察、會員運營、商品能力、消費偏好和履約能力形成的一整套系統(tǒng)能力。小炒的出現(xiàn)，讓這套能力開始進入一個新的應用場景——家庭中餐。

　　這是一場關(guān)于“在家吃飯” 的結(jié)構(gòu)性變化：烹飪從一門依賴個人經(jīng)驗的手藝，轉(zhuǎn)化為一項數(shù)據(jù)化、可遠程調(diào)用的公共服務；家庭則從繁瑣的烹飪流程中解放，重新成為美食與情感交流的親密空間。

　　鍋圈小炒項目天然需要中央廚房、復合調(diào)味包、區(qū)域食材組織能力，這意味著它長出來的，不只是一條門店業(yè)務線，也是一套新的供應鏈能力。而這條供應鏈未來服務的將不只是鍋圈小炒，也是外溢到更廣的渠道和更大的市場。

　　在模式端，鍋圈小炒把零售、體驗、設備、調(diào)味和到家場景揉在一起，做的是“超餐一體”的新模型。這背后，真正稀缺的是復合經(jīng)營能力。它既要有零售的效率，又有餐飲的體驗；既有商品的復購，又有到家的延展；既能承接當下消費，也能承接未來家庭廚房的升級需求。

　　所以，鍋圈小炒值錢的地方，不只是一盤菜，而是一整套圍繞家庭中餐建立的新供給體系。

　　結(jié)語：

　　從鍋圈食匯到鍋圈小炒，鍋圈一直在做同一件事：圍繞家庭的廚房和餐桌，尋找更高效的供給方式，尋找更穩(wěn)定的消費連接，尋找更可持續(xù)的增長路徑。

　　鍋圈真正想完成的，是讓“在家吃飯”這件事，在更大的場景里變得更輕松、更豐富、更有品質(zhì)，也更有商業(yè)效率。

　　這也是鍋圈雙品牌時代的新坐標。