中國食品報中國酒周刊報道

　　中秋、國慶兩個節(jié)假日前后，沈來慶一直在忙碌中，一邊為在為廠家送來的白酒樣品做過濾生產(chǎn)技術(shù)處理，一邊參加行業(yè)辦舉辦的品酒師的培訓(xùn)。

　　沈來慶說，愛爾純這十年中做酒水過濾生產(chǎn)研發(fā)，他已在圈里成為酒水過濾解決方案的專家了。

　　聚焦一

　　研發(fā)設(shè)備，酒水過濾是門技術(shù)

　　在成都愛爾純凈化設(shè)備有限公司的廠里，一排排嶄新的凈化產(chǎn)品擺放其間，同樣在成都市溫江區(qū)海峽科技園內(nèi)的辦公室，墻內(nèi)掛了專利證書資質(zhì)，展柜處擺放著多款酒在使用凈化技術(shù)前后的對比樣品。

　　成都愛爾純凈化設(shè)備有限公司銷售總監(jiān)沈來慶介紹，從2016年開始，他們陸續(xù)取得了酒類除塑化劑過濾凈化機(jī)、白酒復(fù)合型精濾凈化機(jī)實用新型專利證書，研發(fā)了白酒復(fù)合型降固抗凍除濁澄清催熟一體凈化機(jī)、白酒除苦除異雜味催熟過濾機(jī)、低度酒除渾濁懸浮物失光抗凍澄清過濾凈化機(jī)、新型立式高效自動清洗硅藻土過濾機(jī)、發(fā)酵果酒黃酒清酒專用過濾機(jī)等近十幾種設(shè)備。

　　“有專利技術(shù)的保障，我們研發(fā)了成套白酒在釀造過程中出現(xiàn)的問題可解決的方案。”沈來慶介紹，公司經(jīng)過十年酒水過濾生產(chǎn)研發(fā)，突破了去除白酒、果酒、保健酒反復(fù)渾濁沉淀，口感苦味，異雜味等一些關(guān)鍵技術(shù)，愛爾純已成為酒水過濾行業(yè)解決方案的專業(yè)公司。

　　沈來慶介紹，他的父親沈祖順是愛爾純凈化設(shè)備創(chuàng)始人，于1984參與國內(nèi)首次酒水過濾技術(shù)研發(fā)，一群熱愛科研人員的研發(fā)團(tuán)隊在五糧液低度酒車間進(jìn)行低度酒抗凍除渾濁澄清過濾技術(shù)研發(fā)。

　　據(jù)了解，在中國低度白酒發(fā)展史上，五糧液是最早開發(fā)低度白酒的名酒企業(yè)。1972年到1978年，五糧液攻克了低度白酒技術(shù)難關(guān)，完成了優(yōu)質(zhì)低度白酒的實驗研究，將52度五糧液成功降到38度和35度，這為后來的低度白酒發(fā)展拉開了序幕并被載入史冊。

　　在沈來慶看來，酒水過濾是門研發(fā)技術(shù)，研發(fā)的設(shè)備在酒類體系的使用中，是非常重要的一環(huán)。

　　“尤其是，我們采用先進(jìn)研發(fā)，研究解決低度酒，因天氣冷導(dǎo)致反復(fù)失光、反復(fù)渾濁沉淀問題以及低度酒瓶底懸浮物問題，更是以標(biāo)準(zhǔn)化提高酒品品質(zhì)。”在沈來慶看來，通過不斷的積累客戶遇到的酒體疑難雜癥的過濾經(jīng)驗和對酒體過濾設(shè)備不斷的研發(fā)升級，可以做到一次過濾，即可去除白酒、果酒、保健酒反復(fù)渾濁沉淀、口感苦味、異雜味及塑化劑，固形物和其他物質(zhì)含量超標(biāo)問題。

　　聚焦二

　　核心目標(biāo)，除掉酒內(nèi)有害成分提升白酒品質(zhì)

　　“對肉眼可見雜物顆粒物進(jìn)行粗濾，并降低白酒固形物超標(biāo)。”沈來慶說，白酒多功能復(fù)合型精濾凈化機(jī)與除苦除異雜味催熟陳化技術(shù)，對于一位經(jīng)驗豐富的釀酒師而言，更增加了其釀出優(yōu)質(zhì)白酒的自信。

　　“通俗地講，催熟功效，對酒中輕微的苦味、異雜味有去除作用，無疑提升了白酒的口感和品質(zhì)，從另一方面來說，就是‘吃’掉酒類有害成分。”沈來慶說，不同作用的設(shè)備可以為白酒在自然陳化、品質(zhì)優(yōu)化提供“雙保險”。尤其白酒除苦除異雜味催熟陳化過濾機(jī)，可完成白酒除苦味、除燥辣味、澀味、窖泥味、酸味、異雜味等酒中自帶的其他雜味，其優(yōu)異表現(xiàn)得到企業(yè)“萬能過濾機(jī)”的贊賞。

　　“我們研發(fā)了提升白酒過濾、凈化技術(shù)的生產(chǎn)設(shè)備，解決酒類飲料類混濁、沉淀、降固、去菌、去異雜味處理等技術(shù)難題，并以的數(shù)據(jù)化設(shè)計、嚴(yán)格的設(shè)備制作質(zhì)量把關(guān)、快捷的安裝調(diào)試以及周到的售后服務(wù)。”沈來慶介紹，設(shè)備實現(xiàn)了解決客戶生產(chǎn)過程中遇見的各種酒、水處理的技術(shù)難題，更重要的是實現(xiàn)技術(shù)的同時，提升了白酒的質(zhì)量。

　　沈來慶說，其中愛爾純凈化設(shè)備公司在6月中旬剛研發(fā)磁化超分子除苦除異雜味催熟陳化技術(shù)，處于行業(yè)領(lǐng)先地位，其他公司目前暫時都沒有這個技術(shù)。先進(jìn)的設(shè)備采用公司最新研發(fā)磁化超分子催熟陳化技術(shù)，可處理高、中、低檔白酒、保健酒、洋酒，通過磁化超分子獨有磁化磁場，對酒體進(jìn)行針對性的磁化催熟提升口感及品質(zhì)。

　　經(jīng)該機(jī)過濾后在保持酒體香脂成分不損傷的情況下，去除酒體中的苦味，異雜味，爆辣味，怪味及酒中異香，催熟后酒體無苦味，異雜味，爆辣味，酒體香氣純正，口感綿柔，協(xié)調(diào)，爽凈，醇厚，可達(dá)到3年以上自然老熟陳化口感，酒體保持清澈透明?？筛鶕?jù)客戶需求，設(shè)計不同的過濾解決方案，以客戶的白酒樣品過濾樣酒，供客戶參考品鑒，質(zhì)量達(dá)標(biāo)后選擇設(shè)備。

　　“催熟陳化酒，提升口感。”沈來慶認(rèn)為，近年來，隨著科學(xué)技術(shù)專利的快速發(fā)展，新酒陳化的方法和設(shè)備在實踐中顯示，對企業(yè)的發(fā)展幫助上有一定的作用。他舉例，愛爾純凈化的降固除濁抗冷一體機(jī)采用多種不同的高分子分子篩,交換吸附過濾法,在不破壞原酒風(fēng)格特點的前提下,有效去除引起白酒固形物超標(biāo)的物質(zhì)，可使白酒固形物達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),低度酒抗-20℃仍保持清澈透明,并且還具有陳化老熟的效果。

　　“設(shè)備之所以得到酒企的認(rèn)可，其最大優(yōu)勢是對白酒進(jìn)行除苦、除雜，防止產(chǎn)生絮狀沉淀。”沈來慶表示，正是因廣泛使用中顯示，使白酒處理達(dá)到澄清透明, 對除去酒中懸浮物、沉淀物效果好。同時根據(jù)需求，酒企可選擇每小時處理酒水量1噸/小時至50噸/小時相應(yīng)的流量設(shè)備。

　　“其實，愛爾純凈化設(shè)備的好處對于酒業(yè)的選擇而言，是酒質(zhì)的自然、醇和的綜合好效果。”沈來慶認(rèn)為，隨著未來酒類釀造精益化水平越來越高，對其生產(chǎn)各環(huán)節(jié)提出更高的要求，先進(jìn)技術(shù)研發(fā)設(shè)備勢必會迎來更多酒企的選擇。

　　聚焦三

　　市場優(yōu)勢，做全國專業(yè)的酒水凈化設(shè)備

　　也正是因為愛爾純凈化設(shè)備公司多年對酒水過濾、凈化技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用，引進(jìn)世界過濾分子技術(shù)，其白酒、保健酒、發(fā)酵酒、果酒、黃酒等渾濁、沉淀、催熟、降固、異雜味等處理，生產(chǎn)的酒水、軟水、純凈水等處理機(jī)系列產(chǎn)品，得到了近1800余家酒企的合作與青睞。同時也服務(wù)了酒業(yè)一些知名大企業(yè)的認(rèn)可使用。

　　沈來慶的自信來自于公司可靠的技術(shù)支撐，在技術(shù)方面，公司有國內(nèi)知名酒水專家顧問，而在生產(chǎn)基地方面，有著10年生產(chǎn)經(jīng)驗，酒類過濾設(shè)備，及儲酒罐生產(chǎn)。“我們研發(fā)了提升白酒過濾、凈化技術(shù)的生產(chǎn)設(shè)備，解決酒類飲料類混濁、沉淀、降固、去菌、去異雜味處理等技術(shù)難題，并以的數(shù)據(jù)化設(shè)計、嚴(yán)格的設(shè)備制作質(zhì)量把關(guān)、快捷的安裝調(diào)試以及周到的售后服務(wù)。”沈來慶介紹，設(shè)備實現(xiàn)了解決客戶生產(chǎn)過程中遇見的各種酒、水處理的技術(shù)難題，更重要的是實現(xiàn)技術(shù)的同時，提升了白酒的質(zhì)量。

　　“其實，陳化的目的就是去除刺激物質(zhì)、讓酒更加柔和，以及增加微量酯類物質(zhì)，讓酒更香。”沈來慶認(rèn)為，陳化是釀酒工藝中最后一個環(huán)節(jié)，也是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)。

　　比如，醬香型白酒的基酒至少要經(jīng)過3-5年的儲存，才會進(jìn)行大勾調(diào)，然后灌裝銷售。因為新酒刺激性物質(zhì)多，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點。“而我們研發(fā)的設(shè)備中，基酒不斷通過科技技術(shù)，不斷陳化老熟，同時刺激性物質(zhì)會慢慢揮發(fā)掉，此時的醬酒會更加醇美香甜好喝，品質(zhì)也更好。”沈來慶稱，愛爾純凈化設(shè)備歷時10年研發(fā)磁化超分子除苦除異雜味催熟陳化技術(shù)，利用磁化超分子，磁場磁化催熟技術(shù)去除酒體中聞香中不舒適的香味，如窖泥香、酒糟香、酒精香及其他異香，讓酒聞香更舒適純正，及解決酒體入口爆辣、苦味、邪雜味，過濾后讓酒體入口更柔和，凈爽，醇厚，無苦味，異味雜味新酒一次過濾即可達(dá)到酒體催熟一至三年以上口感。

　　沈來慶表示，磁化超分子濾材可反復(fù)使用三年以上，過濾后酒體清澈透明，可直接達(dá)到罐裝裝瓶標(biāo)準(zhǔn)，比傳統(tǒng)活性炭加分子篩的除苦除異雜味催熟，過濾設(shè)備方式效果更好，出來的酒體更干凈。

　　在他看來，愛爾純系列設(shè)備用先進(jìn)技術(shù)達(dá)到解決白酒的降固、抗凍、除濁、催陳的目的,同時處理后的酒清澈透明,低溫-20℃不渾濁,不產(chǎn)生沉淀,無懸浮物,固形物含量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)效率高,除濁簡單,大大降低了生產(chǎn)成本,維系了各種香型酒特殊的風(fēng)格特征。

　　事實上，目前對于白酒生產(chǎn)企業(yè)來說，要想突破市場的發(fā)展空間，除了加大對白酒生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)，還要通過調(diào)整工藝或升級生產(chǎn)線來實現(xiàn)品質(zhì)升級，滿足消費(fèi)者需求。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，通過標(biāo)準(zhǔn)化、自動化生產(chǎn)可提升酒類的品質(zhì)外，同時利用智能化生產(chǎn)設(shè)備更能提高生產(chǎn)效率、提升行業(yè)整體生產(chǎn)水平。

　　“我們的目標(biāo)就是結(jié)合專業(yè)技術(shù)人員多年的實踐經(jīng)驗，解決酒類、飲料類混濁、沉淀、降固、去菌、去異雜味處理等技術(shù)難題。”沈來慶如是說，愛爾純將秉承著創(chuàng)新為核、技術(shù)為本的發(fā)展理念，并向著國內(nèi)頂級技術(shù)的目標(biāo)邁進(jìn)。

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　　白酒復(fù)合型降固抗凍除濁澄清催熟一體凈化機(jī)：降固性物超標(biāo)、新酒催熟陳化一年、低度酒抗凍零下15度低溫不渾濁、經(jīng)該機(jī)過濾后白酒澄清度100%，可直接灌裝裝瓶。

　　酒類除塑化劑超標(biāo)過濾機(jī)：該白酒塑化劑專用過濾機(jī)，采用多級特級酒塑化劑專用高分子材料和分子篩相結(jié)合，主要通過酒專用塑化劑高分子過濾材料，內(nèi)部豐富的空隙，將相同分子結(jié)構(gòu)的塑化劑分子吸附到酒塑化劑專用高分子中，在通過濾芯過濾，已達(dá)到去除塑化劑的目的。

　　新型立式高效自動清洗硅藻土過濾機(jī)：正常過濾時精度非常高，過濾后，白酒、保健酒、葡萄酒、果酒、果汁、藥液、澄清透明度達(dá)到100%清澈透明，設(shè)備濾芯不易堵塞，易于反沖清洗。整個設(shè)備清洗時間不超過3分鐘，無需拆卸設(shè)備濾芯清洗，直接反沖即可達(dá)到排渣，完成清洗工序。

　　發(fā)酵果酒 黃酒 清酒專用過濾機(jī)：針對低度果酒、黃酒、米酒、酒體在發(fā)酵過程中容易帶入很多固性蛋白、植物膠體、淀粉、植物纖維、細(xì)菌、酵母等復(fù)雜成分導(dǎo)致酒體渾濁，沉淀等現(xiàn)象特征，采用最新超濾膜分離除雜澄清技術(shù)，對酒中易產(chǎn)生渾濁的物質(zhì)，及細(xì)菌進(jìn)行超濾攔截處理。凈化處理后的酒，不影響原有的酒體風(fēng)味及口感，清澈透明度高達(dá)99.9% , 可直接進(jìn)入灌裝，裝瓶工序。