“四川食品產(chǎn)業(yè)安全發(fā)展”系列報道⑦吉香居

四川吉香居：創(chuàng)新管理制度確保食品鏈安全

　　中國食品報經(jīng)濟(jì)觀察報道（付鵬程 黃照 李長江）

　　為提高四川食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的安全保障能力，6月29日，四川省經(jīng)信系統(tǒng)在成都召開食品安全工作會議暨食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)培訓(xùn)會。省經(jīng)濟(jì)和信息化廳黨組成員、副廳長馮錦花出席會議并講話，各市（州）經(jīng)濟(jì)和信息化主管部門分管負(fù)責(zé)同志、經(jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)處室、部分食品飲料產(chǎn)業(yè)重點企業(yè)負(fù)責(zé)人共150余人參加會議。

　　馮錦花對四川食品飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予肯定，并指出，要牢固樹立食品安全重于泰山，始終堅持人民至上理念，進(jìn)一步加強(qiáng)食品工業(yè)行業(yè)管理，把保障食品質(zhì)量安全作為保障和改善民生的重要任務(wù)，下更大決心，采取更有力的措施，切實提高食品安全水平，保障人民群眾身體健康。

　　值得關(guān)注的是，會上，成都市、宜賓市、遂寧市和眉山市經(jīng)濟(jì)和信息化主管部門負(fù)責(zé)同志，以及食品企業(yè)成都市新興糧油有限公司、四川雄健實業(yè)有限公司、四川省吉香居食品有限公司、四川安井食品有限公司代表再會上作交流發(fā)言。

　　中國食品報作為服務(wù)賦能食品全產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)主流媒體，連續(xù)多年對四川省經(jīng)信系統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)會議作報道，產(chǎn)生了積極廣泛影響。本期推出“四川食品產(chǎn)業(yè)安全發(fā)展系列報道”，供行業(yè)共同學(xué)習(xí)借鑒。

　　作為專業(yè)研究、生產(chǎn)、銷售高檔泡菜、調(diào)味料、調(diào)味海帶等的現(xiàn)代化科技型食品企業(yè)，吉香居食品股份有限公司年加工鮮蔬菜超過20萬噸。從2001年成立以來，吉香居不斷完善安全績效管理、考核獎罰制度，實行食品安全、生產(chǎn)安全一票否決制，確保各級管理任務(wù)落實到位，食品安全責(zé)任到位、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)到位。

　　四川省吉香居食品有限公司副總經(jīng)理王艷麗表示，公司抓管理，創(chuàng)新變革，確保食品鏈安全。質(zhì)量安全的主體是人，公司對每位員工加強(qiáng)培訓(xùn)和考核，讓他們熟練掌握工藝流程和操作規(guī)范。執(zhí)行員工自檢、互檢，下工序?qū)ι瞎ば蛸|(zhì)量檢查、品質(zhì)管理部抽檢等多方制衡檢測模式，以保障質(zhì)量合格率。公司全體管理人員實行績效工資，各車間、部門都設(shè)有質(zhì)量獎罰基金。

　　抓源頭，管過程，質(zhì)量從源頭抓起。公司有蔬菜基地6萬畝以上，采用“公司+基地+農(nóng)戶+合作社”的訂單模式，在訂購合同中明確有關(guān)蔬菜原料的食品安全、農(nóng)藥殘留、質(zhì)量要求等。常年聘請農(nóng)技教授下鄉(xiāng)、免費現(xiàn)場指導(dǎo)，向農(nóng)戶講解示范綠色食品蔬菜的種子選用、種植技術(shù)規(guī)范等要求。

　　組織農(nóng)戶、合作社人員到外參觀學(xué)習(xí)，配有5名以上專職農(nóng)技員下鄉(xiāng)宣傳、開展農(nóng)技服務(wù)、進(jìn)行農(nóng)藥肥料使用和檢查確認(rèn)，拒收不符合要求的原料，確保綠色食品綠色原料造。公司建立了專門的供應(yīng)商檔案，每年評定出合格的供應(yīng)商目錄，每批入廠原輔料都按公司驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行入廠檢驗，對合格供應(yīng)商，公司會采用定期或不定期的方式進(jìn)行飛行檢查，對供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行檢查。

　　引人才，建標(biāo)準(zhǔn)，爭創(chuàng)百年品牌。吉香居公司研發(fā)團(tuán)隊專兼職人員有90多人，建立有國家泡菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、四川省泡菜工程技術(shù)研究中心、博士后創(chuàng)新實踐基地，并聯(lián)合眾多大學(xué)、研究院所共同成立四川泡菜創(chuàng)新技術(shù)聯(lián)盟，出資參與設(shè)立四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院。

　　據(jù)介紹，20年來，吉香居致力于泡菜、調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)革新和新產(chǎn)品開發(fā)，擁有各項專利三十余項，眾多產(chǎn)學(xué)研科技成果獲省市科技進(jìn)步一、二等獎。公司制訂從蔬菜種植到產(chǎn)品出廠各種內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)程200項以上，是《泡菜》國標(biāo)、行標(biāo)起草單位，參與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬腌菜》《方便榨菜》《四川泡菜》等國家、行業(yè)、地方等標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。

　　目前，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國所有省市及主要一二三線城市，出口二十多個國家、地區(qū)。2007年、2013年公司“吉香居”牌商標(biāo)兩次獲中國馳名商標(biāo)，先后取得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中國泡菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌、醬腌菜產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)品牌企業(yè)、四川省著名商標(biāo)等稱號。