本報(bào)訊（記者楊曉晶） 天貓植物蛋白聯(lián)盟峰會(huì)日前在上海舉行，會(huì)上發(fā)布的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢報(bào)告》顯示，今年，我國植物蛋白飲料市場銷量增速高達(dá)800%，購買人數(shù)上升900%，在市場中成長貢獻(xiàn)占比15.5%，僅排在飲用水、茶飲料之后，成為飲料市場中的黑馬。其中，一二線城市消費(fèi)人群對(duì)燕麥基偏好度最高，燕麥奶成為一二線城市消費(fèi)者偏好度最高的植物蛋白飲料。

　　“后疫情時(shí)代，中國消費(fèi)者將形成更加全面的健康觀，消費(fèi)者對(duì)于營養(yǎng)、產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品提高免疫力等都變得越來越關(guān)注。從這個(gè)角度說，植物基產(chǎn)品和品牌會(huì)受到更多關(guān)注。這也給了植物基這樣的新品類新的契機(jī)。”瑞典燕麥奶品牌OATLY噢麥力亞洲總裁張春認(rèn)為，中國傳統(tǒng)植物乳品市場體量龐大，豆奶和椰奶等的市場幾乎被瓜分殆盡，燕麥奶等新品類更有利于拓寬發(fā)展空間。

　　“植物奶品類，聚集了植物蛋和植物肉的優(yōu)勢，縮短了從農(nóng)田到餐桌的生產(chǎn)過程所投入的時(shí)間，減少了生產(chǎn)工序和環(huán)節(jié)，降低了對(duì)環(huán)境的負(fù)擔(dān)；植物奶的風(fēng)味給予消費(fèi)者豐富的選擇，迎合當(dāng)前年輕消費(fèi)群體的需求。植物奶低脂高纖維的特點(diǎn)是其一大優(yōu)勢，其中燕麥植物蛋白產(chǎn)品在這方面尤其突出。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所劉銳博士對(duì)植物蛋白飲品市場表示看好。

　　他認(rèn)為，新興的植物乳品與傳統(tǒng)植物蛋白飲料相比，主要在原料品質(zhì)、加工技術(shù)、產(chǎn)品口感及營養(yǎng)等方面進(jìn)行了升級(jí)和創(chuàng)新。以目前一些產(chǎn)品為例，通過應(yīng)用酶解技術(shù)，再將燕麥分解成液體的同時(shí)，比較充分地保留了其中的β-葡聚糖和可溶性膳食纖維，β-葡聚糖使燕麥的營養(yǎng)健康特性得到更充分體現(xiàn)。“酶解作為植物蛋白飲品的中心技術(shù)，可以生成低聚糖、雙糖和單糖，降解蛋白質(zhì)，起到改善植物蛋白飲料風(fēng)味和品質(zhì)的作用。”劉悅解釋說。

　　據(jù)天貓國際《2020年度增長最快品類報(bào)告》顯示，中國目前植物蛋白飲品復(fù)合增長率為各類飲品中的第一。2007—2016年，其復(fù)合增長率為24.5%，預(yù)計(jì)今年市場規(guī)模將達(dá)到2600億元。

　　由于標(biāo)準(zhǔn)的缺失，植物蛋白飲品市場無可避免地出現(xiàn)了一些亂象，同時(shí)造成企業(yè)定性產(chǎn)品難、監(jiān)管管控質(zhì)量難等問題的出現(xiàn)。概念模糊導(dǎo)致消費(fèi)者在選購植物蛋白飲品時(shí)對(duì)產(chǎn)品功能認(rèn)知的誤差。很多消費(fèi)者不太能分清牛奶和植物奶的區(qū)別，對(duì)于不同原料的植物奶及其具備的營養(yǎng)價(jià)值，認(rèn)識(shí)也不夠全面。

　　隨著越來越多的企業(yè)入局，如何幫助消費(fèi)者選擇適合自己的植物蛋白產(chǎn)品，成了專家及企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。“目前，植物奶仍屬于精致人群消費(fèi)，快速發(fā)展的同時(shí)還需要形成行業(yè)共識(shí)。各大企業(yè)應(yīng)該從自身產(chǎn)品出發(fā)，設(shè)立植物奶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，把產(chǎn)品做好，讓老百姓喜歡并接受，行業(yè)才能良性發(fā)展。”上海食品學(xué)會(huì)理事長潘迎捷說。

　　燕麥奶國產(chǎn)品牌小麥歐耶CEO王鑫表示，由于新品類不斷出現(xiàn)，所以暫時(shí)沒有國標(biāo)可以理解。但是，未來行業(yè)內(nèi)一些優(yōu)質(zhì)品牌可以聯(lián)手制定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使其逐步規(guī)范化，進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

　　張春呼吁：“建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)管理，引導(dǎo)有序競爭，啟動(dòng)規(guī)范化進(jìn)程，強(qiáng)化植物蛋白聯(lián)盟建設(shè)，實(shí)現(xiàn)成員之間的共享、共創(chuàng)、共贏。”

　　會(huì)上，OATLY與天貓簽署了戰(zhàn)略合作意向。未來，OATLY及天貓植物蛋白聯(lián)盟將聯(lián)手更多植物蛋白領(lǐng)導(dǎo)品牌，推動(dòng)解決相關(guān)品類命名和標(biāo)準(zhǔn)制定等，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范化、創(chuàng)新化發(fā)展，進(jìn)一步加速植物蛋白飲品類的普及。