疫情就是命令，防控就是責(zé)任。作為防控一線的“逆行者”，全國各地市場監(jiān)管工作人員與時(shí)間賽跑，以強(qiáng)烈的責(zé)任感、使命感和政治擔(dān)當(dāng)，把人民群眾生命安全和身體健康放在首位。

　　他們深入集貿(mào)市場，查禁野生動(dòng)物交易，根除污染源頭；深入醫(yī)院藥店，檢查防控用品，保障市場供應(yīng)；深入飯店餐館，落實(shí)防疫措施，消除傳染隱患；深入企業(yè)工廠，督促防疫用品生產(chǎn)，確保高效產(chǎn)能；他們檢查流通渠道，打擊囤積居奇，嚴(yán)查商品質(zhì)量，發(fā)布消費(fèi)警示，盡全力平抑物價(jià)、維護(hù)百姓權(quán)益。

　　天津

　　為應(yīng)對疫情，近日，天津市市場監(jiān)管部門發(fā)布通知，將采取八項(xiàng)嚴(yán)格措施，加強(qiáng)對復(fù)工餐飲單位食品安全監(jiān)管，保障就餐人員身體健康。

　　餐飲單位要嚴(yán)格排查外地返津從業(yè)人員及其家屬是否有發(fā)熱、咳嗽癥狀，并按照疫情防控相關(guān)要求實(shí)行居家隔離，隔離期結(jié)束后沒有異常方可安排上班。要對從業(yè)人員進(jìn)行崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，并配備必要防護(hù)用品，確保餐飲從業(yè)人員具備防護(hù)技能。從業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢測量體溫上崗制度，并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。

　　餐飲單位開業(yè)前，要對食品制作場所、設(shè)施設(shè)備、餐具用具、就餐場所等進(jìn)行全面有效的清洗消毒；開業(yè)后，要每天對食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒。

　　餐飲單位開業(yè)前，要對貯存的食品原料進(jìn)行全面清查，對過期、變質(zhì)、感官性狀異常的食品原料予以清除；查驗(yàn)畜禽肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證明文件是否齊全、來源合法、安全可溯，對無合法來源手續(xù)和未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類產(chǎn)品予以廢棄處理。

　　采購食品原料應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。盡量采取定點(diǎn)配送方式，供應(yīng)商配送食品原料的人員須佩戴口罩，進(jìn)入本單位前，應(yīng)對其體溫測量，避免與其近距離接觸。禁止采購、經(jīng)營野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品，嚴(yán)禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁采購、宰殺、加工、經(jīng)營野生動(dòng)物，禁止采購活禽進(jìn)行加工制作。

　　食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開，食品加工必須燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70攝氏度。疫情防控期間，原則上不得提供冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律著工作衣帽、戴口罩和一次性手套，防止食品交叉污染。嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，確保餐飲具干凈整潔。嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。

　　各單位食堂暫停集中就餐和自助式就餐，就餐者應(yīng)戴口罩、自帶餐具到食堂，由食堂工作人員為其打飯，提倡分散式、錯(cuò)時(shí)式就餐。到餐館就餐人員必須戴口罩，并單獨(dú)安排座位就餐，避免集中就餐。在疫情防控期間，倡導(dǎo)就餐者通過外賣訂餐，無接觸式配送。

　　餐飲單位對就餐人員要開展體溫測量，對發(fā)燒的就餐人員禁止進(jìn)入就餐場所。就餐人員就餐前要洗手消毒，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)工作。

　　餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)餐廚廢棄物應(yīng)分類管理工作，按規(guī)定處置，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，做到日產(chǎn)日清。 （王光懷）

　　內(nèi)蒙古呼和浩特

　　2月14日，內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市市場監(jiān)管局行政執(zhí)法人員向呼和浩特市美通商貿(mào)有限責(zé)任公司送達(dá)行政處罰告知書，擬對美通批發(fā)市場內(nèi)蘋果批發(fā)商包裝箱摻雜摻假違法行為實(shí)施行政處罰。

　　按照呼和浩特市政府防控疫情指揮部的要求，呼和浩特市市場監(jiān)管局對呼和浩特市重點(diǎn)市場疫情防控情況進(jìn)行檢查。1月31日，該局反不正當(dāng)競爭科執(zhí)法人員得到線索，反映呼和浩特市美通批發(fā)市場內(nèi)部分蘋果批發(fā)商在包裝箱內(nèi)摻雜摻假，執(zhí)法人員隨即對該市場內(nèi)的水果批發(fā)商戶進(jìn)行全面檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，市場內(nèi)有5家商戶經(jīng)銷的“甘肅靜寧蘋果”包裝箱瓦楞板內(nèi)灌注了白泥和膠的混合物，目的是增加包裝箱的重量來牟取不法利益。經(jīng)檢測，每個(gè)包裝箱重量最低為2.5公斤，最高達(dá)3公斤。呼和浩特市市場監(jiān)管局隨即進(jìn)行立案調(diào)查。執(zhí)法人員通過對該市場內(nèi)蘋果批發(fā)商戶劉廷寶、張海江、武喜、羅金福、武德富以及委托代理人張存鎖進(jìn)行詢問調(diào)查，證實(shí)了當(dāng)事人的摻雜摻假行為。這5家商戶銷售方式均是論斤整箱銷售，顧客購買蘋果時(shí)未告知包裝箱的重量。

　　5家商戶的委托代理人張存鎖系美通批發(fā)市場果蔬部負(fù)責(zé)人。他證明5家商戶都是在美通批發(fā)市場內(nèi)從事水果批發(fā)生意，均未辦理營業(yè)執(zhí)照。商戶的營業(yè)款都由張存鎖統(tǒng)一收取，并按營業(yè)額的4.8%收繳管理費(fèi)。同時(shí)張存鎖也承認(rèn)了5家商戶經(jīng)銷的“甘肅靜寧蘋果”包裝箱瓦楞板內(nèi)灌注白泥和膠的混合物，來增加包裝箱重量的違法事實(shí)。

　　辦案人員認(rèn)為，消費(fèi)者依法享有購買商品的知情權(quán)和公平交易權(quán)。在購買整箱蘋果時(shí)，消費(fèi)者不知道包裝箱的重量，也不清楚包裝箱瓦楞板內(nèi)灌注了白泥和膠的混合物，不法商戶這種論斤整箱銷售的方式侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)和公平交易權(quán)。呼和浩特市市場監(jiān)管局認(rèn)定，5家商戶構(gòu)成摻雜摻假違法行為。隨即對該5家商戶進(jìn)行沒收庫存與對當(dāng)事人處以罰款的行政處罰。處罰認(rèn)為，該行為加重了消費(fèi)者負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重了擾亂市場秩序。疫情防控關(guān)鍵時(shí)期，依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》有關(guān)規(guī)定對其進(jìn)行從重從嚴(yán)處罰。 （孫鶴  薛海軍）

　　浙江永康

　　為進(jìn)一步落實(shí)“減少外出”這一疫情防控關(guān)鍵舉措，減少因聚集用餐、集中采購等餐飲環(huán)節(jié)帶來的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，日前，浙江金華永康市市場監(jiān)管局抓牢線上配送、線下堂食、行業(yè)自律、細(xì)化防控、強(qiáng)化指導(dǎo)5個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，針對外賣平臺(tái)、餐飲單位堂食、野生動(dòng)物交易、集體用餐群體等多個(gè)方面推出系列舉措，保障防疫期間市民餐飲安全。

　　永康市市場監(jiān)管局局長周雄軍表示，該系列舉措的推出主要是為了“內(nèi)防擴(kuò)散”，避免新型冠狀病毒通過餐飲環(huán)節(jié)蔓延傳播。

　　為有效遏制疫情在餐飲環(huán)節(jié)擴(kuò)散，全面加強(qiáng)疫情防控力度，2月1日起，永康市市場監(jiān)管局開始推廣“外賣安心卡”，除配送單位信息外，外賣單上新設(shè)“崗位、姓名、體溫”3個(gè)項(xiàng)目，由配送單位填寫負(fù)責(zé)餐飲加工、分餐、配送的人員信息及每餐前體溫測量記錄，隨餐配送至消費(fèi)者手中，實(shí)現(xiàn)“制作、裝餐、配送”安全可追溯。同時(shí)，要求配送單位落實(shí)外賣箱車每日兩次消毒工作，實(shí)行“無接觸配送”，避免外賣人員與訂餐人員的直接接觸，防范因外賣配送而交叉感染的可能性。

　　據(jù)了解，目前，“外賣安心卡”已在11家餐飲單位、“餓了么”平臺(tái)和“美團(tuán)”平臺(tái)上推行。

　　除了對線上外賣配送進(jìn)行管控，永康市市場監(jiān)管局還對全市范圍內(nèi)的餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行線下“禁堂食”，禁止全市范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位提供“堂食服務(wù)”，并引導(dǎo)經(jīng)營主體在醒目位置做好“不得堂食，出入佩戴口罩”提示。另外，還加強(qiáng)了對客流量大的餐廳檢查監(jiān)管，對肯德基、麥當(dāng)勞等餐廳做翻凳處理，對奶茶行業(yè)出現(xiàn)排隊(duì)購買的現(xiàn)象及時(shí)予以制止，暫停奶茶店?duì)I業(yè)。

　　在得知新型冠狀病毒的來源很大可能是野生動(dòng)物交易后，1月24日，永康市市場監(jiān)管局召開餐飲行業(yè)集中約談會(huì)，簽訂《永康市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)倡議書》，明確禁止采購、加工制作野生動(dòng)物、活禽和不明來源的其他食品，并要求餐飲單位盡快處理春節(jié)期間消費(fèi)者退單等承諾，減少春節(jié)期間的餐飲消費(fèi)糾紛。

　　截至目前，全市22家年夜飯供餐單位無條件取消退訂2162桌，主動(dòng)停業(yè)17家，轉(zhuǎn)型線上預(yù)定配送5家。停止農(nóng)村集體聚餐鎮(zhèn)街區(qū)16個(gè)，農(nóng)村家宴中心暫停使用51個(gè)，均已實(shí)現(xiàn)“全覆蓋”。

　　此外，永康市場監(jiān)管局推出了涵蓋農(nóng)貿(mào)市場、藥械經(jīng)營單位、大型商貿(mào)流通企業(yè)、餐飲服務(wù)經(jīng)營單位四大領(lǐng)域的《永康市市場監(jiān)管局疫情防控四個(gè)十條舉措》，要求各單位嚴(yán)格按照“十條舉措”做好餐飲防護(hù)。并重點(diǎn)關(guān)注集體用餐群體，對集中隔離點(diǎn)、醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等重點(diǎn)單位疫情防控期間餐飲食品安全進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。

　　“目前，永康市已經(jīng)連續(xù)12天無確診病例，被評(píng)級(jí)為較低風(fēng)險(xiǎn)縣市區(qū)。下一階段，永康市場監(jiān)管局將防控重點(diǎn)放在企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工和三返上，在‘內(nèi)防擴(kuò)散’的基礎(chǔ)上進(jìn)行‘外防輸入’的管控。”周雄軍說。 （高佩靜  任六一）

　　杭州蕭山

　　日前，浙江省杭州市蕭山區(qū)市場監(jiān)管局首次在農(nóng)貿(mào)市場及農(nóng)副產(chǎn)品集散點(diǎn)開展二維碼掃碼入場工作，消費(fèi)者可通過掃描支付寶二維碼快速入場，有效縮短了入場時(shí)間，減輕了管理人員負(fù)擔(dān)，提升了效率。截至目前，蕭山區(qū)60家農(nóng)貿(mào)市場、21個(gè)集散點(diǎn)共81個(gè)點(diǎn)位均已實(shí)行掃碼登記，首日共登記入場信息6791條。

　　從后臺(tái)反饋的數(shù)據(jù)看，蕭山區(qū)有證農(nóng)貿(mào)市場全部開展到位，任務(wù)當(dāng)日下達(dá)、當(dāng)日執(zhí)行到位，數(shù)據(jù)當(dāng)日有回傳。其中，市北農(nóng)貿(mào)市場、臨浦農(nóng)貿(mào)市場采集入場數(shù)據(jù)突破800條；簡化操作，化解人員集聚風(fēng)險(xiǎn)。前期，農(nóng)貿(mào)市場主要通過臺(tái)賬登記，人工核對身份信息來進(jìn)行操作，冗余的環(huán)節(jié)易在高峰期造成市場入口擁堵，產(chǎn)生集聚風(fēng)險(xiǎn)。采用掃碼的方式有效減少人流聚集量，同時(shí)提供了數(shù)據(jù)支撐，實(shí)現(xiàn)了有效甄別防控重點(diǎn)。利用大數(shù)據(jù)工具分析采集數(shù)據(jù)，篩選重點(diǎn)防控時(shí)間段、重點(diǎn)防控單位，可以有效提升防控工作的針對性。從數(shù)據(jù)反饋情況來看，西門市場、南門市場、臨浦市場、市北市場等農(nóng)貿(mào)市場防控壓力較大，21個(gè)集散點(diǎn)的防控力度還需進(jìn)一步提升。下一步，按照快捷、安全的原則，該局將進(jìn)一步開發(fā)身份證無接觸刷卡、微信掃碼來完善入場方式，夯實(shí)防控基礎(chǔ)工作。 （李軍華  郭盛勇）

　　寧夏

　　當(dāng)前機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位正式上班或復(fù)工復(fù)產(chǎn)，各單位食堂均開始供餐。日前，寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)管廳積極落實(shí)自治區(qū)黨委政府工作要求，多措并舉強(qiáng)化單位食堂食品安全監(jiān)管及疫情防控工作。

　　發(fā)布餐飲食品安全消費(fèi)提示，提醒就餐人員在疫情防控期間不要組織和參加聚餐活動(dòng)，盡量減少走親訪友等，避免交叉感染。各地市場監(jiān)管部門認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控單位食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)；督促市縣市場監(jiān)管部門強(qiáng)化機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等食堂食品安全監(jiān)管，嚴(yán)禁單位食堂集中用餐，采取分時(shí)錯(cuò)峰、盒飯配送分餐制等方式供餐；強(qiáng)化從業(yè)人員每日晨檢、個(gè)人防護(hù)、洗手消毒等措施，督促單位食堂嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生消殺、留樣、餐廚廢棄物處置等制度，筑牢疫情防控單位食堂食品安全防線。近日，市場監(jiān)管廳還先后對自治區(qū)政府食堂、寧夏閱海養(yǎng)老中心、寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院心腦血管病醫(yī)院食堂等6家單位食堂和餐飲單位進(jìn)行了暗訪督查，暗訪發(fā)現(xiàn)各單位均制定了機(jī)關(guān)食堂防控制度，嚴(yán)格落實(shí)取消集體聚餐規(guī)定，實(shí)行分餐配送制，食堂食品安全管理措施到位。

　　此外，寧夏各地市場監(jiān)管部門積極配合自治區(qū)黨委政府工作要求，部署落實(shí)單位食堂食品安全疫情防控。銀川市制定印發(fā)了《集體供餐單位食堂新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控暨食品安全管理工作指南》，制作張貼了2萬份宣傳彩頁。吳忠市開展機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂備案管理工作，全市共報(bào)備機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂152家。石嘴山、固原、中衛(wèi)市下發(fā)了做好機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂疫情防控通知，組織開展食堂食品安全監(jiān)督檢查，切實(shí)做到單位食堂用餐安全。

　　截至目前，寧夏市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂792家次，責(zé)令整改1家。 （張宏沛  張向東）

　　廣西南寧

　　為防范疫情期間群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，廣西壯族自治區(qū)南寧市市場監(jiān)管局整合行業(yè)資源，指導(dǎo)南寧市食品安全智能化服務(wù)平臺(tái)、南寧市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及多家具備集體用餐配送資質(zhì)的餐飲企業(yè)，成立“南寧市城市集中供餐服務(wù)聯(lián)盟”，利用“食安八桂”微信公眾號(hào)，搭建集體用餐配送服務(wù)平臺(tái)，為具有集體需求用餐的行政事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體及企業(yè)單位服務(wù)。為確保供餐企業(yè)食品安全，南寧市市場監(jiān)管局從進(jìn)貨查驗(yàn)、健康檢查、清洗消毒、加工制作、人員管控、配送管理等方面入手，從嚴(yán)加強(qiáng)疫情防控期間定點(diǎn)供餐單位食品安全監(jiān)管，確保食品安全零事故。

　　進(jìn)貨渠道全部查驗(yàn)。嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，確保畜禽產(chǎn)品采購使用渠道合法、來源可溯。尤其要加強(qiáng)對豬肉“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn)，嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。禁止在餐飲場所內(nèi)圈養(yǎng)、宰殺活禽。

　　人員健康全部檢查。嚴(yán)格落實(shí)全員測量體溫規(guī)定，并逐人逐次做好詳細(xì)登記，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的，體溫高于37.3攝氏度的，不得工作并督促其及時(shí)就診，嚴(yán)防新冠肺炎感染人員加工經(jīng)營食品或進(jìn)入食品加工場所。從業(yè)人員必須全員全程戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩，確保所有在崗人員身體健康措施落實(shí)到位。

　　餐具全部清洗消毒。要求配送餐用具必須嚴(yán)格清洗消毒后方可使用。對外送餐的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具應(yīng)做到每日每餐次后清潔消毒，確保餐飲具保潔、場所環(huán)境消毒等措施落實(shí)到位。

　　加工制作全部規(guī)范。食品加工制作必須嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，超過100人的餐飲保障單位必須做好食品留樣；按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上；每個(gè)品種的留樣量不少于125克。

　　配送全部嚴(yán)格管控。使用專用密閉容器和車輛配送食品，容器內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清潔。配送前，應(yīng)清潔運(yùn)輸車輛的車廂和配送容器，盛放成品的容器應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格消毒。配送過程中，食品與非食品、不同存在形式的食品應(yīng)使用容器或獨(dú)立包裝等分隔，盛放容器和包裝應(yīng)嚴(yán)密，嚴(yán)防食品受到污染。食品的溫度和配送時(shí)間應(yīng)符合食品安全要求。

　　供餐全部“零接觸”。嚴(yán)格落實(shí)南寧市新冠肺炎疫情防控指揮部的文件精神，取消一切聚集活動(dòng)。提倡進(jìn)行無接觸式訂餐送餐服務(wù)活動(dòng)，真正做到餐飲服務(wù)單位或訂餐送餐平臺(tái)點(diǎn)對點(diǎn)、無見面、零接觸、無現(xiàn)金支付結(jié)算服務(wù)，全面有效避免因人員聚集接觸帶來的病毒感染風(fēng)險(xiǎn)。

　　截至目前，接受并承擔(dān)集中供餐配送的餐飲服務(wù)單位已達(dá)到68家，包括4個(gè)集體用餐配送單位（中央廚房）和64家外賣用餐配送單位。 （覃日仕  嚴(yán)曄煒）