本報(bào)訊   美國(guó)蔓越莓市場(chǎng)協(xié)會(huì)11月14日亮相上海2019FHC(第二十三屆上海國(guó)際食品飲料展)的蔓越莓飲品論壇。美國(guó)駐滬總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處副領(lǐng)事MarkHanzel先生出席活動(dòng)并致辭，美國(guó)蔓越莓市場(chǎng)協(xié)會(huì)SarahGelpiHooker女士介紹了蔓越莓的最新行業(yè)信息。

　　蔓越莓由于其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，被視為用途最為廣泛的水果之一。它凝聚了酸、甜、苦等多種口味，具有天然、均衡的特質(zhì)，此外蔓越莓還富含花青素、鞣花酸、槲皮素，是維生素C的良好來(lái)源。這種口感豐富的小漿果被廣泛運(yùn)用于餐飲，蔓越莓干、蔓越莓果醬是常用的烘焙原料之一，蔓越莓汁口感清爽、入口酸甜，不論是單獨(dú)飲用還是調(diào)制雞尾酒、果茶、復(fù)合飲料，都風(fēng)味極佳。

　　MarkHanzel先生表示:“蔓越莓營(yíng)養(yǎng)豐富，口感酸甜，有‘北美紅寶石之稱’，相信未來(lái)蔓越莓飲品在中國(guó)會(huì)有更廣闊的市場(chǎng)。”

　　SarahGelpiHooker女士介紹了美國(guó)蔓越莓的相關(guān)行業(yè)信息，目前在北美有1200多家蔓越莓種植商，種植面積達(dá)15,500公頃。近年來(lái)，美國(guó)蔓越莓的產(chǎn)量一直在穩(wěn)步提升，2018—2019產(chǎn)季達(dá)近40萬(wàn)噸。

　　作為北美舶來(lái)品的蔓越莓，由于營(yíng)養(yǎng)豐富、口感酸甜，近些年來(lái)在國(guó)內(nèi)頗為風(fēng)靡，完成了從早些年鮮為人知到“網(wǎng)紅食品”的華麗蛻變。從教于大葉工學(xué)院食品科學(xué)系、擁有豐富飲品研究開發(fā)經(jīng)驗(yàn)的吳啟川教授分享了蔓越莓在食品飲品方面的應(yīng)用及蔓越莓功能性食品深加工前景的發(fā)展方向，認(rèn)為“蔓越莓作為一種功能性食品，在飲品市場(chǎng)有著巨大的潛力”。(邵敏)