本報(bào)訊  (記者劉艷芳)2019傳統(tǒng)發(fā)酵食品國(guó)際學(xué)術(shù)論壇11月4—5日在武漢華中農(nóng)業(yè)大學(xué)召開(kāi)。論壇旨在展現(xiàn)世界傳統(tǒng)發(fā)酵食品的最新研究成果，討論共同關(guān)注的問(wèn)題，拓展發(fā)酵食品的研究范圍，為從事發(fā)酵食品的研究和生產(chǎn)者提供更為廣闊的交流平臺(tái)。

　　本次論壇由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)和西班牙科爾多瓦大學(xué)共同舉辦，湖北省傳統(tǒng)發(fā)酵食品國(guó)際科技合作基地、石河子大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦。來(lái)自國(guó)內(nèi)外高校的專家和企業(yè)代表總計(jì)100多人參加了論壇。

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委副書記、副校長(zhǎng)姚江林參加論壇開(kāi)幕并表示，此次論壇為世界各國(guó)從事發(fā)酵食品研究者和生產(chǎn)者提供了更為廣闊的交流平臺(tái)，將促進(jìn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域?qū)W者之間的深度交流，促進(jìn)傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的現(xiàn)代升級(jí)改造和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　論壇活動(dòng)中，中外專家圍繞傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究進(jìn)展、食醋與醋酸菌、紅曲與紅曲菌以及發(fā)酵食品與食品安全等主題作了30余場(chǎng)報(bào)告。報(bào)告以傳統(tǒng)發(fā)酵食品為研究對(duì)象，采用基因組學(xué)、代謝組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、高通量篩選、GC-MS和核磁共振等先進(jìn)技術(shù)手段，系統(tǒng)分析傳統(tǒng)發(fā)酵食品的風(fēng)味特征、功能成分、菌群結(jié)構(gòu)和安全問(wèn)題。對(duì)于促進(jìn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域的科學(xué)研究和國(guó)際交流，促進(jìn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品行業(yè)科技創(chuàng)新，推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化升級(jí)改造，都具有積極意義。