花生是秋季的時(shí)令食物，因花生有滋陰潤(rùn)肺的作用，而秋冬保健的工作重點(diǎn)就是養(yǎng)陰防燥，建議人們多食花生。中醫(yī)認(rèn)為，花生可補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺化痰，滑腸催乳。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，多吃花生可補(bǔ)蛋白。

　　花生仁含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其中不飽和脂肪酸占80%以上；花生還含有豐富的蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸、卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、部分鞣質(zhì)等。

　　花生的吃法有很多，可生食、磨成粉沖服，還可炒熟或煮熟吃。炒花生米是一道受歡迎的開胃菜。但炒花生時(shí)，溫度驟然升高至120℃以上，清除了花生中的“自由水”，破壞了“結(jié)合水”中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。吃過(guò)多的炒花生容易上火。因此需要滋陰潤(rùn)肺的人要少食或不食炒花生，可選擇清燉、熬煮等方式。

　　深秋時(shí)節(jié)應(yīng)注意補(bǔ)陽(yáng)抗寒、增強(qiáng)活力，不過(guò)進(jìn)補(bǔ)也應(yīng)適度，大家可適量吃魚，因?yàn)轸~肉高蛋白、低脂肪，含有大量不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管疾病有益。秋冬季節(jié)適合吃以下4種魚：

　　帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。

　　青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。

　　鯉魚富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)，人體消化吸收率可達(dá)96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的患者食用；不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，烹飪時(shí)要把腸子去掉，否則破壞味道。

　　鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)的作用。產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。感冒并伴有發(fā)熱的患者應(yīng)忌食鯽魚。鯽魚適合做湯，具有很好的滋補(bǔ)作用。

　　“荷蓮一身是寶，秋藕最補(bǔ)人”。深秋要多吃一些清心潤(rùn)燥的食物去秋燥。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉。

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質(zhì)，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。

　　食用蓮藕生熟皆可。作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤(rùn)；和排骨燉湯，健脾開胃、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。（李紅）