最新數(shù)據(jù)顯示，2019年前三季度，中國網(wǎng)絡(luò)零售市場保持平穩(wěn)較快增長，全國網(wǎng)上零售額達(dá)7.32萬億元，同比增長16.8%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額達(dá)5.77萬億元，同比增長20.5%。預(yù)計(jì)今年“雙十一”，線上市場將會有一個不錯的成績。眼下距離2019年的“雙十一”購物節(jié)還有不到一周的時間。作為網(wǎng)絡(luò)購物節(jié)，肯定離不了美食。那么，餐飲企業(yè)該如何把握機(jī)會做好營銷活動呢？

　　借勢制造話題

　　海報(bào)既是創(chuàng)意的體現(xiàn)，也是文字游戲，有很多做法可以嘗試，稍微有一些創(chuàng)意就能讓產(chǎn)品增色不少。

　　比如，曾經(jīng)有一家企業(yè)借勢“雙十一”發(fā)布自己的主打產(chǎn)品羊肉串的海報(bào)，海報(bào)上，4串羊肉串被排列成“11.11”的樣子，下面附上一行字：“我要做一個沒有優(yōu)惠你仍然會喜歡的品牌”，這和“雙十一”的大力度“優(yōu)惠”產(chǎn)生明顯反差，但卻耐人尋味，反而吸引了顧客的注意力。

　　去年“雙十一”預(yù)熱，天貓、微博發(fā)起了“十年一轉(zhuǎn)眼”的話題，儼然是打出一副感情牌。餐飲品牌借勢“雙十一”，其實(shí)也可以采用這種玩法，回歸人文，引發(fā)消費(fèi)群體共鳴。

　　促銷玩法多樣

　　去年的“雙十一”期間，“購物津貼”初始滿減門檻僅有一檔——每滿400元減50元。

　　同時，“雙十一”囊括多種明星合作玩法，例如明星密令玩法，明星在等社交平臺發(fā)布密令，引導(dǎo)用戶在網(wǎng)上搜索密令，進(jìn)店獲取紅包等權(quán)益。

　　“雙十一”活動中，“購物津貼”已經(jīng)成為消費(fèi)者所熟知的名詞，餐飲企業(yè)不妨借這個名詞發(fā)放“雙十一”期間優(yōu)惠券，或以密令形式發(fā)放福利，將促銷的形式變得更加新穎。

　　特價限時搶購

　　“雙十一”購物最刺激的，就是折扣僅此一天。這樣的限時搶購給了消費(fèi)者更加緊張的購物體驗(yàn)。過時不候的稀有感會讓消費(fèi)者更容易產(chǎn)生加入消費(fèi)大軍的沖動。

　　去年成都火鍋品牌大龍燚發(fā)起了一個抽獎活動，聯(lián)合成都本地68家人氣餐飲品牌，找出一位“成都錦鯉”，免費(fèi)吃遍成都。這種營銷模式抓住了年輕用戶“個性強(qiáng)需求”，推出后在網(wǎng)上引發(fā)熱傳。

　　來些意外收獲

　　“物有所值”時，會讓人覺得很劃算；而“物超所值”時，就會讓人覺得很便宜。所以，餐飲企業(yè)可以通過給顧客帶來“意外收獲”，也就是讓顧客獲得超乎預(yù)期的消費(fèi)體驗(yàn)，這樣他就會覺得你的東西物超所值。

　　店內(nèi)常見的基本都是“贈送菜品”“贈送飲品”“滿額抽獎”等，但顧客還是更期待用餐過程中的意外收獲。

　　有一家餐廳是這樣做的：在小籠包的蒸籠下面，竟然還藏著涼菜，讓顧客很是欣喜。

　　抓住顧客心理

　　在有些火鍋店里，服務(wù)員經(jīng)常聽到顧客說“肥牛不劃算”，其實(shí)這個錯覺完全可以通過調(diào)整菜單來解決，方法就是在菜單上再加兩個產(chǎn)品：普通肥牛28元，雪花肥牛38元，極品肥牛58元。

　　后來再也沒有顧客反映牛肉貴了，并且營業(yè)額也有了提升。這是因?yàn)轭櫩忘c(diǎn)菜時，很少點(diǎn)最差的，也比較少點(diǎn)最貴的。所以，大部分人都點(diǎn)了38元的雪花肥牛。抓住顧客的消費(fèi)心理其實(shí)很重要。

　　贈品要有價值

　　即使是要免費(fèi)送給顧客的贈品，也同樣要塑造其價值，比如要明碼標(biāo)價。否則對于顧客來說，贈品就是一文不值或賣不出去的東西。

　　比如新店開業(yè)到店消費(fèi)可免費(fèi)品嘗價值30元的冰淇淋球。再如外賣，可預(yù)定即送價值12元的酸梅湯一杯。

　　讓顧客能夠?qū)崒?shí)在在地明白，自己到底是占了多少錢的“便宜”。

　　菜單吸引眼球

　　如果價格已經(jīng)足夠便宜，不妨在菜單或畫冊上下一番工夫，例如做魚火鍋，里面的魚就要從鍋里冒出來；做涮鍋，里面的底料就要鋪滿整個鍋底，最好在畫面上加入熱氣的感覺，讓人一看到圖片就好像聞到了那股鮮香麻辣的味道。

　　如果店面此時正在做活動，不妨將所有的活動都呈現(xiàn)在菜單上，例如各種飲料隨便喝，各種小菜隨便吃，冰淇淋不限量供應(yīng)之類的。

　　當(dāng)顧客在拿到這份菜單的時候，相信他們的內(nèi)心已經(jīng)開始躍躍欲試了。

　　多點(diǎn)宣傳暗示

　　心理暗示是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷男睦憩F(xiàn)象，任何人都會多多少少受到心理暗示的影響，所以，餐飲店也可以充分利用心理暗示，給顧客帶來一種“便宜”的感覺。

　　可以通過在菜單、宣傳單、名片，甚至壁紙上標(biāo)示“平民價格”“更實(shí)惠”等字眼，也可以通過一句廣告語來反復(fù)強(qiáng)調(diào)自己的菜品很便宜，從而給顧客一個“便宜”的心理暗示。

　　餐飲店可以強(qiáng)調(diào)自身的產(chǎn)品性價比，讓顧客覺得物超所值。比如從食材優(yōu)勢入手，從烹飪方法入手，更可以直接用自己的業(yè)績說話，總之就是要不斷地告訴顧客：自己的產(chǎn)品很好。

　　拓展外賣渠道

　　去年的“雙十一”，淘寶開發(fā)餓了么入口。由于“雙十一”在線流量龐大，外賣夜宵也賺了個盆滿缽滿。

　　同樣在去年，小龍坎征戰(zhàn)天貓旗艦店，方便小火鍋的線上銷售突破1600萬元，可見，火鍋品牌的零售機(jī)會也不小。

　　“雙十一”期間，火鍋外賣商家可以考慮線上營銷，迎合當(dāng)天消費(fèi)者的作息時間，推出外賣套餐或周邊零售，也可以制造集體網(wǎng)購的噱頭，達(dá)成引流。

　　加強(qiáng)互動交流

　　其實(shí)對“雙十一”這樣的一個互聯(lián)網(wǎng)衍生節(jié)日來說，最好的線下營銷方式，就是互動交互的情感交流派對。

　　在“雙十一”期間，消費(fèi)者追求的是一種集體狂歡，從個體購物上升到集體競爭，人和人之間產(chǎn)生互動，抱團(tuán)、建群、分享，這之間會產(chǎn)生無限的話題。商家不妨趁此機(jī)會打造與忠實(shí)顧客的互動，從而提升品牌溫度。

　　借勢營銷的形式并沒有局限，但宗旨還是要借助營銷走近消費(fèi)者，放大顧客價值，以達(dá)到品牌的人性化。