（本報記者  謝 偉）民以食為天。農(nóng)村小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是關(guān)乎我國農(nóng)村地區(qū)小學(xué)生身體素質(zhì)和健康狀況的大事。為農(nóng)村小學(xué)生提供免費“營養(yǎng)餐”，是一項實實在在的惠民工程、民心工程。切實保障農(nóng)村小學(xué)生免費“營養(yǎng)餐”既要覆蓋面廣，又要注重食品安全、衛(wèi)生以及營養(yǎng)均衡合理。廣東省廣州市從化區(qū)層層把關(guān)全力推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃——在監(jiān)管上落實管理責(zé)任，在生產(chǎn)中嚴(yán)控質(zhì)量關(guān)鍵點，在實地考察中讓學(xué)生們了解食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。

學(xué)生在參觀奶制品生產(chǎn)企業(yè)

　　為了改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，廣東省廣州市從化區(qū)按照“政府主導(dǎo)、教育牽頭、部門協(xié)作、學(xué)校執(zhí)行”的原則，由政府“買單”，全力推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。

　　記者從從化區(qū)教育局了解到，自去年5月完成了該項目的招標(biāo)工作后，6月開始供應(yīng)營養(yǎng)餐。其中涉及受惠學(xué)校66所，受惠學(xué)生達(dá)48000人。

　　在學(xué)生營養(yǎng)改善計劃中，供應(yīng)商按照學(xué)校要求和學(xué)生人數(shù)每天配送學(xué)生的營養(yǎng)餐到學(xué)校。要求必須在下午1點前送到學(xué)校，保證學(xué)生在下午3點前能吃上營養(yǎng)餐。對于家長和學(xué)生來說，他們最為關(guān)心的是營養(yǎng)餐是否安全？因此，從化區(qū)層層把關(guān)，讓學(xué)生營養(yǎng)餐“真營養(yǎng)”，以增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長。

　　整體部署——把食品安全關(guān)擺在首位

　　“從去年6月開始，我們要求供應(yīng)商對奶制品和食品進(jìn)行統(tǒng)一配送。”從化區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。為確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作順利實施，從化區(qū)成立了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)研究確定本區(qū)實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃有關(guān)重大事宜，嚴(yán)格把關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全。為此，從化區(qū)建立食品安全工作機(jī)制，加強(qiáng)食品安全管理，確保學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。

　　從化區(qū)始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全擺在首要位置，不斷加大學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理力度。區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)一步明確相關(guān)部門的具體工作任務(wù)，完善食品衛(wèi)生安全保障措施。特別要求各學(xué)校結(jié)合學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施以來，全國各試點縣在食品衛(wèi)生安全工作中出現(xiàn)的問題，吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗，加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度，在強(qiáng)化安全意識、消除安全隱患、落實責(zé)任追究等方面狠下功夫。各試點學(xué)校切實增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理意識，落實管理責(zé)任，完善食品安全管理制度，加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)改善人員管理，嚴(yán)把儲存關(guān)，加強(qiáng)衛(wèi)生及安全防范工作，警鐘長鳴，常抓不懈。為確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校保障到位，各試點學(xué)校均設(shè)立儲物室，配套設(shè)備設(shè)施由供應(yīng)商提供。目前，學(xué)生營養(yǎng)改善計劃已實施了一段時間，有效促進(jìn)了學(xué)生的健康成長，減輕了學(xué)生家庭負(fù)擔(dān)，得到了社會的認(rèn)可和家長的一致好評。

　　加強(qiáng)管控——最大程度保留牛奶的新鮮和營養(yǎng)

　　“叔叔，你們這里的每一頭牛都有牌子嗎？”“那個沉淀池是用來干什么的呢？”“奶牛平時吃什么？”……為更好地了解營養(yǎng)餐供應(yīng)商的生產(chǎn)情況，近日，區(qū)教育局組織了從化希賢小學(xué)的學(xué)生代表參觀中標(biāo)單位——廣州風(fēng)行乳業(yè)股份有限公司（奶制品）。

　　在企業(yè)參觀時，學(xué)生們對于自己平常喝的牛奶的生產(chǎn)過程很感興趣，紛紛發(fā)問。

　　自2018年6月11日開始，廣州風(fēng)行乳業(yè)股份有限公司開始進(jìn)行營養(yǎng)餐供應(yīng)，作為從化區(qū)本土唯一一家全產(chǎn)業(yè)鏈均由廣州市政府監(jiān)管的乳品企業(yè)，該公司圍繞生態(tài)與改革創(chuàng)新發(fā)展的主基調(diào)，對營養(yǎng)餐的每一個細(xì)節(jié)都考慮得非常周到。

　　據(jù)廣州風(fēng)行乳業(yè)股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在整個實施過程中，公司對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格管控，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。而在奶制品服務(wù)配送方面，根據(jù)每個學(xué)校的需求，做好相應(yīng)的服務(wù)準(zhǔn)備，確保每個學(xué)生能喝上安全營養(yǎng)新鮮的牛奶。為更好地做好營養(yǎng)餐項目，廣州風(fēng)行乳業(yè)股份有限公司優(yōu)化巴氏奶（低溫奶）殺菌工藝，最大限度保護(hù)牛奶中的活性物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。而巴氏奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4—6℃左右的環(huán)境中冷藏，這樣才能最大程度地保證牛奶的新鮮風(fēng)味和營養(yǎng)。同時，公司通過市場調(diào)研的方法了解學(xué)生的需求，推出了更多的搭配，以迎合學(xué)生的口味。“目前，我們每星期提供給學(xué)生的有鮮奶和不同口味的酸奶。尤其在鮮奶的選擇上，我們一周至少要供應(yīng)2—3天，因為鮮奶是最有營養(yǎng)的。而在風(fēng)味方面，我們會根據(jù)學(xué)生的口味，相應(yīng)地推出一些他們喜愛的酸奶。接下來，我們將根據(jù)實際，做好市場調(diào)研，繼續(xù)改進(jìn)，讓學(xué)生愛上吃營養(yǎng)餐。”上述負(fù)責(zé)人說。從化希賢小學(xué)學(xué)生小薇在參觀過程中，記下了很多關(guān)于牛奶的知識。她說：“我覺得在學(xué)校喝的牛奶很好喝，感覺自己的身體更健康了，真的覺得我們這一代的學(xué)生很幸福。”

　　深入調(diào)研——做出學(xué)生們愛吃的營養(yǎng)餐

　　“烤面包是如何控制溫度和時間的呢？”“蛋糕、餅干的保質(zhì)期為什么這么短？”“你們公司為什么會這么受歡迎？”……營養(yǎng)餐的配搭除了每天一瓶牛奶外，還有一份食品（面包或蛋糕）。另一場參觀活動在中標(biāo)單位——廣州市粵典食品有限公司（食品）舉行，從化區(qū)教育局組織了河?xùn)|中學(xué)的學(xué)生代表到該公司了解他們平時吃的食品的生產(chǎn)過程。

　　廣州市粵典食品有限公司是一家以生產(chǎn)面包、月餅、曲奇、牛軋?zhí)?、巧克力為主的食品企業(yè)，一直秉承“天然、專業(yè)、養(yǎng)生”的理念，為消費者提供健康、天然的味道。為了更好地完成營養(yǎng)餐項目，該公司投入了專門的生產(chǎn)車間用以生產(chǎn)營養(yǎng)餐食品，同時建立了專門的成品倉庫。在原材料選擇上，選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行供應(yīng)，層層把關(guān)。此外，為了適應(yīng)學(xué)生的口味，公司也會在學(xué)生當(dāng)中進(jìn)行調(diào)研，根據(jù)結(jié)果微調(diào)食品的風(fēng)味，讓學(xué)生既能得到營養(yǎng)，也能享受舌尖上的美味。

　　河?xùn)|中學(xué)學(xué)生劉茵一直想知道為什么學(xué)校提供的糕點和面包的保質(zhì)期這么短？在參觀過后，她終于找到了答案。她說：“原來是因為營養(yǎng)餐的食品都是經(jīng)過衛(wèi)生、安全的工序生產(chǎn)出來的。”小娟同學(xué)對于自己每天吃著這么健康、衛(wèi)生的食品很開心。她說：“你看，我們進(jìn)入生產(chǎn)車間都需要換衣服、戴帽子、戴口罩，還要進(jìn)行消毒，這些小細(xì)節(jié)讓我們更放心了。”