2019年7月12日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，檢驗(yàn)樣品包含糧食加工品、乳制品、肉制品等18大類164批次，其中不合格樣品9批次，涉及二氧化硫殘留量，菌落總數(shù)，溶劑殘留量，重金屬污染物，防腐劑等指標(biāo)。

　　大同市華林有限責(zé)任公司振華南街超市銷售的標(biāo)稱由懷仁市綠草地餐飲有限責(zé)任公司生產(chǎn)的火鍋底料（清湯）中二氧化硫殘留量檢出值0.34g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于0.05g/kg。

　　二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式對(duì)食品進(jìn)行加工。不合格原因主要在于未按規(guī)定計(jì)量和方法使用以及生產(chǎn)加工過程中管控不嚴(yán)。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。

　　沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司運(yùn)城河?xùn)|東街分店銷售的標(biāo)稱由平遙縣佳味佳食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的豬蹄中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))檢出值0.784g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于0.075g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為10.5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于1。

　　山梨酸是目前使用較普遍的防腐劑。主要應(yīng)用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長(zhǎng)肉制品的貯存期。超標(biāo)原因可能為未嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用防腐劑。如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長(zhǎng)期食用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。

　　運(yùn)城市益生祥商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱由山西山屯農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜中菌落總數(shù)超標(biāo)檢出值7.1×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于1000CFU/g。

　　菌落總數(shù)主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。菌落總數(shù)超標(biāo)可能導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)流失，產(chǎn)氣發(fā)酸等。

　　大同市城區(qū)盛世陽光土特產(chǎn)超市銷售的標(biāo)稱由廣靈縣天吉食品有限公司生產(chǎn)的畫眉驢肉中鎘(以Cd計(jì))超標(biāo)檢出值0.3mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不大于0.1mg/kg。

　　鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鎘含量超標(biāo)的原料，也有可能從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品。長(zhǎng)期食用鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致慢性中毒，損傷腎臟。

　　萬榮縣易家生活購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱由山西晟浩糧油有限公司生產(chǎn)的精煉棉籽油中溶劑殘留量超標(biāo)檢出值339mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤20mg/kg。

　　溶劑殘留常見于采用浸出法加工生產(chǎn)的食用植物油中，國(guó)家規(guī)定溶劑殘留量應(yīng)當(dāng)不大于20mg/kg。不合格原因可能是企業(yè)生產(chǎn)過程違規(guī)對(duì)原料或棉餅使用了抽提溶劑，也可能是企業(yè)將壓榨油與浸出油混合銷售，虛假標(biāo)示生產(chǎn)工藝等。

　　太原市迎澤區(qū)塞北玉羔羊牛羊肉桃南店使用的方形碗和橢圓盤檢出大腸菌群/50cm2；太原市迎澤區(qū)麥子面館使用的骨碟和湯碗檢出大腸菌群/50cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出/50cm2。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。復(fù)用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е?。使用大腸桿菌超標(biāo)的餐具易導(dǎo)致腹痛腹瀉，腸道感染等。

　　消費(fèi)者如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買到文中所涉不合格產(chǎn)品，請(qǐng)撥打食品投訴舉報(bào)電話12315反映。