推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：健胃護肝升陽

推薦人群：一般人群，陰虛內熱、熱性病、瘡瘍者慎食。

材料：韭黃200g，玉米200g(帶棒）、肉末200g，雞蛋2個，生姜數(shù)片（3~4人量）

烹調方法：韭黃洗凈晾干后切成小段，雞蛋打散后備用；肉末放入少許鹽調味；玉米刨出玉米粒放入鍋中，加入清水1000ml，大火煮開后轉小火15分鐘后加入水淀粉，雞蛋液及韭黃、肉末，邊煮邊攪散，再大火燒開后轉小火10分鐘，調味即可。

湯品點評：秋收冬藏，春生夏長，春天是推陳出新、生命萌發(fā)的季節(jié)。經(jīng)過了一個冬天陽氣儲藏，此時正是順應外界生機勃發(fā)、生發(fā)體內陽氣之時。春日食春芽，春天植物生發(fā)出來的嫩芽不斷富有營養(yǎng)，還多有升陽之效。

韭黃就屬于春芽的一種。韭黃又稱為韭芽，是韭菜經(jīng)過軟化栽培中的黃化品種，春天食用品質最佳，晚秋次之，具有溫中健脾、補腎起陽、行氣活血之效，適用于脾胃虛寒導致的食欲低下、反胃、便溏等癥，其味辛性溫，多食用可疏散風寒，亦有利于疏泄春天過旺的肝氣，從而起到護肝的作用。同時，春天亦應省酸增甘，以養(yǎng)脾氣，玉米性味甘平，能調中開胃祛濕，滋養(yǎng)肝脾兩臟，避免肝氣過旺克制脾土，與韭黃搭配共奏養(yǎng)陽護肝益胃之效。以玉米調味、肉末和雞蛋調鮮、韭黃調香，全家老少皆可食用。