商務(wù)宴請、吃飯聚會時，餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)龍蝦的身影。可是，你吃的到底是什么蝦，產(chǎn)自哪里？雖然都叫龍蝦，但價格卻相差甚遠(yuǎn)。波士頓龍蝦雖帶有“龍蝦”兩字，卻并不是“真正”的龍蝦，而是小龍蝦的“近親”，屬于螯龍蝦。澳洲龍蝦作為龍蝦科的代表，產(chǎn)量小，口味更佳，售價更為昂貴，一只就要上千元。

　　各國龍蝦涌入中國市場

　　中國無限的消費(fèi)市場，吸引了眾多海鮮主產(chǎn)國。甚至有消息稱美國龍蝦寧愿降價，也不想把中國市場拱手讓給墨西哥龍蝦，澳大利亞和新西蘭更是成功打入中國高端海產(chǎn)品消費(fèi)市場。

　　墨西哥紅龍，也俗稱墨紅、墨龍或加州刺龍蝦，主要分布在北美加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬特佩克灣，其中墨西哥為紅龍的主產(chǎn)國。主產(chǎn)區(qū)中部和北部的捕撈季集中在每年的9月中旬至次年的2月中旬，中南部為10月至3月，南部為11月至次年的5月中旬。正值上市季，來自北美墨西哥的紅龍品質(zhì)優(yōu)異，是世界高檔餐廳的寵兒，尤其顏色鮮紅、肉質(zhì)鮮美，在中國更深得美食愛好者的偏愛。自墨西哥龍蝦進(jìn)入中國后，美國龍蝦開始緊張不已。

　　如今，被中國民眾所熟知的美國“龍蝦”主要有三種。一種是主要產(chǎn)于佛羅里達(dá)的花龍，一種是產(chǎn)自加州的紅龍，另一種是更被中國廣大吃貨所熟知的“波龍”（實(shí)際并不屬于龍蝦）。這三種龍蝦并不獨(dú)產(chǎn)自美國，波龍同樣盛產(chǎn)于加拿大，花龍?jiān)诠虐汀臀鞯鹊匾埠茇S產(chǎn)。

　　今年1月1日，中澳全面自貿(mào)協(xié)議生效，作為自貿(mào)協(xié)議選定商品，澳大利亞巖龍蝦出口到中國市場將免征所有關(guān)稅。中國市場對優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品消費(fèi)熱潮不斷膨脹，成就了澳洲巖龍蝦出口海外的業(yè)績，目前有95%以上的西澳巖龍蝦出口到中國。另一重要品種，西澳巖龍蝦的表親——“南澳巖龍蝦”（或稱新西蘭巖龍蝦）也成功打入了中國高端海產(chǎn)品消費(fèi)市場。而在中國市場銷售的眾多龍蝦品種中，南澳巖龍蝦一直都是價格最高的。2018年，一家新西蘭龍蝦出口商通過盒馬鮮生線下零售商店向中國消費(fèi)者供應(yīng)新西蘭巖龍蝦，該公司總經(jīng)理表示，2019年要發(fā)展自己的線上通道，通過渠道嫁接，將活龍蝦直接送上中國消費(fèi)者的餐桌。

　　波龍價格相對親民受青睞

　　近日，一篇文章《海鮮界最大的“謊言”，國人紛紛中招，老外靠它春節(jié)7天賺走3億》在網(wǎng)絡(luò)上熱傳。作者表示，之所以說波士頓龍蝦是海鮮界最大的“謊言”，在于它的名字。“波士頓龍蝦根本就不是龍蝦，而是一種鰲蝦，跟小龍蝦是一個種類，相比真正的龍蝦，比如澳洲龍蝦，還是差距很大。”

波士頓龍蝦

　　作者認(rèn)為，波士頓龍蝦是經(jīng)由商人過度宣傳，才讓大家都以為它是龍蝦，成了高端海鮮。但其實(shí)二者的價格差距很大，澳洲龍蝦因?yàn)楫a(chǎn)量小，口味更佳，售價昂貴。而波士頓龍蝦產(chǎn)量大，目前大多銷往中國，價格也相對親民。

　　這篇文章的熱傳，也讓很多吃貨大為吃驚。原來這么多年，自己吃的波士頓龍蝦是小龍蝦的親戚。

　　在南京一家生鮮超市的水產(chǎn)區(qū)，沒有發(fā)現(xiàn)澳洲龍蝦的身影，只有大中小三種檔次的波士頓龍蝦正在售賣。銷售員說，一只大號波士頓龍蝦的重量在1.5公斤左右，售價七八百元。當(dāng)詢問有沒有澳洲龍蝦時，銷售員表示，水產(chǎn)區(qū)的都是波士頓龍蝦，不是澳洲龍蝦。“一只1公斤的澳龍要千把塊錢，價格較高。”在另一家生鮮超市水產(chǎn)區(qū)，數(shù)百只生龍活虎的波士頓龍蝦擠在玻璃缸里，不時有客人拿起網(wǎng)兜挑選。而在售賣澳洲龍蝦的玻璃缸里，只有一只澳洲龍蝦彎著蝦尾，蜷在它的“豪宅”里，售價是998元。銷售員說，“澳龍和波龍的肉質(zhì)不一樣，產(chǎn)地也不一樣，價格自然也更貴。”

　　波龍澳龍如何辨

　　江蘇省海洋水產(chǎn)研究所研究員萬夕和表示，波士頓龍蝦屬于螯龍蝦屬，不屬于嚴(yán)格定義上的龍蝦，只是作為食材被泛稱龍蝦。“像我們吃的小龍蝦，也是螯龍蝦屬，它跟波士頓龍蝦是近親，兩個都不是真正意義上的龍蝦。”萬夕和介紹，真正的龍蝦屬于無螯蝦目，比如澳洲龍蝦才算是真正的龍蝦，還有中國龍蝦和日本龍蝦等。

澳洲龍蝦

　　那么，波士頓龍蝦和澳洲龍蝦有什么區(qū)別呢？萬夕和表示，真正的龍蝦是沒有螯，也就是一對大鉗子，取而代之的是粗壯的胡子。兩者的個頭也不一樣，澳洲龍蝦每只重量在1千克到3千克之間，個頭又大又壯。波士頓龍蝦體重在500克到2千克之間。從外貌上看，澳洲龍蝦通體成紅色，烹飪前的波士頓龍蝦，顏色是棕綠色或綠褐色?？诟猩希闹摭埼r體大肥美，相比波士頓龍蝦更緊實(shí)Q彈一些。

　　另外，澳洲龍蝦產(chǎn)自澳洲，因?yàn)榧竟?jié)限制，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于波士頓龍蝦。產(chǎn)量的懸殊也造成兩者的價格差距，澳洲龍蝦價格大約是波士頓龍蝦的兩三倍。“從外貌上還是很容易區(qū)分兩種龍蝦的，而且他們的價格也差距很大，一般購買時注意區(qū)分外貌、價格等，就能辨別。”萬夕和說道。

　　（韓松妍 綜合整理）

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　　澳洲龍蝦在中國  市場發(fā)展空間無限

　　提到龍蝦，在中國民眾的美食認(rèn)知體系中既有本地紅火的小龍蝦，也有來自加拿大、美國的北美螯龍蝦（波龍）、英國的藍(lán)龍，更有真正屬于龍蝦屬的澳洲龍蝦、智利龍蝦、美國花龍、墨西哥紅龍、南非龍蝦、東南亞青龍……

　　2015年中澳簽署自貿(mào)協(xié)定正式生效，隨后大批澳洲優(yōu)質(zhì)海鮮涌入中國市場。近來，澳洲龍蝦的銷售線上線下各放異彩，在各大電商平臺、海鮮門店都能看見澳洲龍蝦的身影。今年1月1日，中國取消了對澳洲龍蝦10%關(guān)稅的最后一部分（2.8%—3%），得益于國內(nèi)消費(fèi)市場的蓬勃發(fā)展，澳洲龍蝦在中國市場發(fā)展空間無限。

　　中國從9年前開始進(jìn)口龍蝦，如今，整個澳洲龍蝦出口量的59%進(jìn)了中國吃貨的胃。而在西澳大利亞過去一年捕獲的6300噸龍蝦里，98%是空運(yùn)到中國，相當(dāng)于一千多只大象的重量。

　　中澳自由貿(mào)易協(xié)定簽訂后，來自西澳的龍蝦出口值自2017年開始提升，2018年已經(jīng)貢獻(xiàn)了澳大利亞龍蝦總出口值的59%，是新西蘭龍蝦出口量的兩倍多。

　　在澳洲周邊海域生長的龍蝦不下9種，其中的西澳紅龍和南澳龍蝦最具經(jīng)濟(jì)價值，更是在中國民眾餐桌上的“愛寵”。

　　2018年，中國延續(xù)了對澳洲龍蝦強(qiáng)大的購買力，絕大部分龍蝦都出口到了中國市場，少量被運(yùn)往韓國、馬來西亞和新加坡等國家。

　　澳大利亞外交貿(mào)易部稱，中澳自貿(mào)協(xié)定（FTA）將為當(dāng)?shù)睾ｕr在中國市場創(chuàng)造巨大的機(jī)會。自生效以來，中國進(jìn)口的海產(chǎn)品增長了5倍。

　　澳洲龍蝦巨頭公司富格森甚至在深圳開設(shè)了辦事處，在當(dāng)?shù)嘏鋫湟幻袊N售人員，并定期參加貿(mào)易展，以挖掘新的潛在客戶。該公司董事總經(jīng)理表示，自貿(mào)協(xié)定還將允許南澳龍蝦出口商將產(chǎn)品運(yùn)往此前無法進(jìn)入的中國部分地區(qū)。

　　高需求推動了高漁獲。漁民喬爾·雷德曼家族世代捕撈南澳巖石龍蝦，他表示在南部地區(qū)捕魚的前幾周，龍蝦的出倉價格很高，高價格更推動了漁民的捕撈動力。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，自由貿(mào)易協(xié)定和更多的出口選擇可能有助于平穩(wěn)澳洲巖龍蝦市場價格的大幅波動。傳統(tǒng)上，澳洲龍蝦市場只局限于中國香港周邊的三到四個南部省份以及中國的一線城市和越南北部。而現(xiàn)在，隨著中國海產(chǎn)行業(yè)供應(yīng)鏈模式的革新，電商平臺普及和企業(yè)的線下倉儲布局，澳洲龍蝦可以出現(xiàn)在中國二三線和內(nèi)陸城市市場。

　　今年1月1日，澳洲蝦蟹類海產(chǎn)品開始實(shí)現(xiàn)零關(guān)稅，經(jīng)銷成本降低給了澳洲巖龍蝦價格親民的空間。

　　中國經(jīng)銷商也在建立暫養(yǎng)體系和前置倉儲，規(guī)避因時節(jié)而造成的過高進(jìn)價，更進(jìn)一步穩(wěn)定了產(chǎn)品供應(yīng)。盡管中國民眾海鮮消費(fèi)品品類呈現(xiàn)出多元化的趨勢，高端的帝王蟹等對西澳龍蝦消費(fèi)具有一定分流影響，但是隨著中澳雙邊自貿(mào)不斷推進(jìn)關(guān)稅下調(diào)，中國進(jìn)口澳洲巖龍蝦貿(mào)易量的增長和價格趨勢的穩(wěn)定將使其更能深入到中國市場。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）