三大協(xié)會(huì)發(fā)布“百元葡萄酒品鑒分析”結(jié)果
　　新評(píng)價(jià)體系受肯定 國產(chǎn)葡萄酒表現(xiàn)搶眼

　　本報(bào)訊 （本報(bào)記者 章玉）隨著消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)以及消費(fèi)觀念的變化，葡萄酒受到越來越多消費(fèi)者的青睞，市場消費(fèi)量快速增長，我國已經(jīng)成為葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國。與此同時(shí)，中國大部分消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)知仍然有限，而市場上的葡萄酒產(chǎn)品、品牌眾多，如何在琳瑯滿目的產(chǎn)品中挑選一款適合自己的葡萄酒，是讓很多消費(fèi)者困惑的問題。近年來，中國葡萄酒業(yè)界在這方面進(jìn)行了積極的探索和努力。

葡萄酒品鑒分析現(xiàn)場

　　中國葡萄酒感官評(píng)價(jià)體系出爐

　　葡萄酒評(píng)價(jià)尤其是感官質(zhì)量評(píng)價(jià)體系門檻高，具有一定難度，非專業(yè)人士很難掌握。目前流行較廣、市場知名度、接受度較廣的，多為舊世界葡萄酒國家所制定的體系，比如法國、意大利等。隨著中國葡萄酒消費(fèi)的迅猛增長，我國使用的葡萄酒國標(biāo)在評(píng)價(jià)方法上已經(jīng)不適應(yīng)目前現(xiàn)實(shí)的要求。

　　為了解決消費(fèi)者購買難題，讓消費(fèi)者能夠輕松判斷葡萄酒的優(yōu)劣，在去年11月于上海舉行的2018中國國際酒業(yè)博覽會(huì)（秋季）期間，由中國專家建立的中國葡萄酒感官評(píng)價(jià)體系正式發(fā)布。這是中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國園藝協(xié)會(huì)在葡萄酒領(lǐng)域首次聯(lián)合共同發(fā)布的第一個(gè)感官評(píng)價(jià)體系，其宗旨是以“專業(yè)衡量品質(zhì)，體系維護(hù)公平”。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長王琦告訴記者：“中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系科學(xué)家基于多年對(duì)中國葡萄酒消費(fèi)者的研究，基于中國消費(fèi)者飲食文化的特點(diǎn)、飲食習(xí)慣以及餐飲搭配的偏好，創(chuàng)新建立了具有中國特色的葡萄酒鑒評(píng)體系。推行該體系的目的是幫助消費(fèi)者更好地認(rèn)知葡萄酒，同時(shí)幫助生產(chǎn)商和進(jìn)口商更好地了解中國消費(fèi)者和中國市場。經(jīng)過近幾年各級(jí)葡萄酒質(zhì)量大賽的檢驗(yàn)和相關(guān)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)，這套鑒評(píng)體系已經(jīng)得到了驗(yàn)證，證明是目前順應(yīng)中國消費(fèi)市場的葡萄酒評(píng)價(jià)方法。”

　　創(chuàng)新運(yùn)用評(píng)價(jià)體系 科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)及生產(chǎn)

　　在中國葡萄酒感官評(píng)價(jià)體系正式推出后，1月14—15日，一場“百元葡萄酒品鑒分析”活動(dòng)在北京舉行。據(jù)了解，該活動(dòng)是由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國園藝學(xué)會(huì)共同發(fā)起的“中國葡萄酒市場產(chǎn)品品鑒分析”系列活動(dòng)的第一場。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡果酒專家委員會(huì)主任楊強(qiáng)告訴記者，構(gòu)建中國自己的葡萄酒品評(píng)方法對(duì)于行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的意義。在他看來，建立和推廣中國葡萄酒感官評(píng)價(jià)體系可以為中國消費(fèi)者找到適合自己的選購方式，值得業(yè)內(nèi)外共同關(guān)注。

　　葡萄酒既不同于擁有客觀標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)指標(biāo)的一般工業(yè)產(chǎn)品，也不同于由色、香、味組合而成的感官評(píng)價(jià)較為簡單的食品，需要專業(yè)的協(xié)會(huì)和專家，為消費(fèi)者提供科學(xué)合理的購買建議。王琦表示，舉行“中國葡萄酒市場產(chǎn)品品鑒分析”系列活動(dòng)的目的，就是要規(guī)范葡萄酒市場流通秩序，打擊和杜絕假冒偽劣、虛標(biāo)價(jià)格、以次充好等現(xiàn)象，維護(hù)消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益，引導(dǎo)國內(nèi)外葡萄酒從業(yè)者生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　為了保證評(píng)選活動(dòng)的公正性，本次活動(dòng)的酒樣全部來自公開渠道，組織者從天貓、京東等購買了17個(gè)國家的431款產(chǎn)品，價(jià)格均在80元—120元之間，經(jīng)過標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及知識(shí)產(chǎn)權(quán)審核后，有394款產(chǎn)品進(jìn)入專家評(píng)鑒。

　　王琦透露，為了保證活動(dòng)的“公開、公平和公正”，本次活動(dòng)所需經(jīng)費(fèi)全部由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)自籌，沒有接受任何贊助；品評(píng)所需所有酒樣均來自公開正規(guī)渠道購買所得；品鑒過程嚴(yán)格保密，不透露酒樣相關(guān)信息；自購買酒樣、品評(píng)過程直至結(jié)果宣布，全程請(qǐng)媒體參與、見證及監(jiān)督。

　　有業(yè)內(nèi)人士指出，在國內(nèi)外葡萄酒賽事中，所有酒樣均來自大眾渠道購買可謂開行業(yè)先例，“這樣的賽事對(duì)于行業(yè)而言有著非常特殊的意義，既可以為消費(fèi)者找到性價(jià)比高、能買得到的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，又有助于打破行業(yè)信息壁壘，實(shí)現(xiàn)信息對(duì)稱，這樣的品評(píng)成果發(fā)布有助于行業(yè)更加健康的發(fā)展”。

參與品評(píng)活動(dòng)的酒樣

　　百元價(jià)格區(qū)間產(chǎn)品誰更優(yōu)秀

　　此次評(píng)鑒的394款產(chǎn)品中，酒樣來源國非常廣泛：中國100款，法國74款，智利53款，澳大利亞49款，西班牙44款，意大利28款，德國14款，美國7款，摩爾多瓦7款，葡萄酒2款，南非5款，加拿大2款，格魯吉亞2款，阿根廷2款，匈牙利2款，保加利亞1款，新西蘭1款，基本涵蓋了目前中國市場上流行的葡萄酒生產(chǎn)國。

　　本次活動(dòng)的評(píng)委也是陣容空前，由國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青擔(dān)任評(píng)委會(huì)主席、中國釀酒大師王樹生、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡果酒專家委員會(huì)副主任焦復(fù)潤擔(dān)任評(píng)委會(huì)副主席，其他評(píng)委也都是葡萄酒界的知名專家。

　　就本次品評(píng)結(jié)果，評(píng)委會(huì)主席段長青表示，排名靠前的產(chǎn)品都具有比較鮮明的感官特點(diǎn)，比如意大利的莫斯卡托起泡酒香氣飽滿，澳大利亞的葡萄酒果香突出、口感柔順，比較符合中國人的口味，在市場中的實(shí)際表現(xiàn)也證明了這一點(diǎn)。國產(chǎn)酒的表現(xiàn)也相當(dāng)不錯(cuò)，在百元左右的價(jià)位，國產(chǎn)酒和進(jìn)口酒已經(jīng)沒有太大的差異，“品評(píng)結(jié)果不但對(duì)消費(fèi)者有用，對(duì)酒廠的生產(chǎn)也有一定的指導(dǎo)作用。”段長青如是說。

　　作為本次活動(dòng)的評(píng)委，中國葡萄酒技術(shù)委員會(huì)會(huì)員邵學(xué)東表示，中國葡萄酒感官評(píng)價(jià)體系非常實(shí)用，這個(gè)打分體系與國外現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)不同，更貼近中國普通消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的感官認(rèn)識(shí)，比如果香、酒體，也就是說，評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)普通消費(fèi)者有更多的借鑒意義。此外，在本次的品評(píng)活動(dòng)中，中國葡萄酒表現(xiàn)搶眼。 “作為評(píng)委，我們?cè)谄肪茣r(shí)并不知道每一款酒來自國內(nèi)還是國外。此次近400款酒中來自中國的有100款，占總數(shù)的1/4，但入選前100名的比例遠(yuǎn)高于25%，也就是說，在這一價(jià)格區(qū)間，在目前市面上流通的葡萄酒產(chǎn)品中，國產(chǎn)酒已經(jīng)非常出色，這是我最大的感受。”邵學(xué)東感慨地說，“作為一個(gè)釀酒師，我相信隨著國內(nèi)產(chǎn)區(qū)的不斷努力，齊頭并進(jìn)，未來國產(chǎn)酒表現(xiàn)會(huì)越來越好。”

　　現(xiàn)在，普通消費(fèi)者在家飲用葡萄酒的數(shù)量日益增加，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注葡萄酒的性價(jià)比。這種趨勢(shì)在年輕人群中更為明顯。據(jù)調(diào)查，在我國的葡萄酒消費(fèi)者中，18—35周歲的消費(fèi)者占比達(dá)82.9%，充分反映了葡萄酒的主要受眾群體集中在年輕一代。在未來的3—5年，80后、90后一代將成為社會(huì)的主流，這一代人對(duì)葡萄酒的喜愛程度有可能遠(yuǎn)超白酒，葡萄酒消費(fèi)潛在人群有望突破5.8億人，擁有較大的市場空間。

　　專家指出，每一瓶葡萄酒都帶有葡萄品種、風(fēng)土、釀酒技藝的印記。葡萄酒的成分之間存在復(fù)雜的關(guān)系，它們與感官質(zhì)量之間有著密切的聯(lián)系。據(jù)了解，今后“中國葡萄酒市場產(chǎn)品品鑒分析”系列活動(dòng)還將推出其他價(jià)位段的分析評(píng)鑒，相信通過這樣的活動(dòng)，中國的葡萄酒市場會(huì)越來越成熟。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）