在白酒行業(yè)有這樣一個(gè)青年才俊與酒結(jié)緣，他有著不同常人的經(jīng)歷和底氣。自幼受姥爺?shù)挠绊憦臎](méi)放棄對(duì)中國(guó)白酒工藝技術(shù)的學(xué)習(xí)和專(zhuān)研，被四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特聘為醬香型白酒分會(huì)專(zhuān)家。他就是白酒科學(xué)巨匠一代宗師周恒剛先生的外孫周宗艾，貴州仁懷宏盛酒業(yè)有限公司執(zhí)行董事。

2017年周宗艾在茅臺(tái)集團(tuán)周恒剛塑像前追憶姥爺

　　再續(xù)酒緣，傳承弘揚(yáng)白酒文化

　　80后的周宗艾是周恒剛老前輩最小的外孫，聰明活潑而獨(dú)立，從小耳濡目染接觸到白酒知識(shí)的熏陶。特別是周老的言傳身教和興趣培養(yǎng)，使周宗艾在幼小的年齡就播下了對(duì)中國(guó)白酒熱愛(ài)的種子。其實(shí)，讓孫子周宗艾繼承從業(yè)白酒領(lǐng)域，這也是他姥爺?shù)囊粋€(gè)心愿。當(dāng)時(shí)，八十高壽的周老對(duì)一直陪伴在身邊的小女兒周心明說(shuō)：“和酒打了一輩子交道，寫(xiě)了一輩子酒書(shū)，到第三代沒(méi)有人能看懂，很遺憾。”周心明在父親的話語(yǔ)里明白父親的心愿，決定送唯一的兒子周宗艾到專(zhuān)業(yè)的酒類(lèi)學(xué)校學(xué)習(xí)。后來(lái)，17歲的周宗艾轉(zhuǎn)學(xué)到瀘州老窖技工子弟學(xué)校學(xué)習(xí)。

幼年的周宗艾與姥爺周恒剛

　　一代宗師、科技巨匠周恒剛一生博學(xué)著書(shū)，常年為了中國(guó)白酒事業(yè)奔波天南海北，到各地酒廠實(shí)地調(diào)研、深入基層一線。寫(xiě)下學(xué)術(shù)性論文400余篇，撰寫(xiě)各種專(zhuān)業(yè)論著1680多萬(wàn)字。他是是中國(guó)白酒分香型學(xué)術(shù)理論的締造者、白酒品評(píng)方法的制定者、白酒檢驗(yàn)方法的奠基人。

　　周宗艾從記事起，在姥爺耳濡目染之下，“認(rèn)真做事、踏實(shí)做人、持之以恒、剛毅不屈”的家風(fēng)，也深深影響著周宗艾的成長(zhǎng)。

　　在瀘州老窖的時(shí)間里，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了基本的釀酒工藝、釀酒微生物、分析化學(xué)等課程，宗艾非常贊賞技工學(xué)校開(kāi)設(shè)的“語(yǔ)文課”和“美育課”。宗艾認(rèn)為，瀘州老窖的課程設(shè)置站在了“以藝進(jìn)道”的新高度，不僅重視基礎(chǔ)知識(shí)，更重視語(yǔ)文、美育的培養(yǎng)。釀酒不僅僅是技術(shù)，也是美學(xué)的世界。釀造的源頭美（釀酒故事與傳說(shuō)、優(yōu)渥的地理環(huán)境）、過(guò)程美（釀酒技藝）、結(jié)果美（甘醇的美酒）。不僅如此，釀酒承載著傳統(tǒng)農(nóng)耕文化精髓，不乏中國(guó)傳統(tǒng)文化的浸潤(rùn)，兩年的學(xué)習(xí)，周宗艾在“釀酒技藝”中獲益匪淺。

　　老窖技校學(xué)成后回到北京，周宗艾便是一頭扎進(jìn)了姥爺?shù)母鞣N白酒著作中，特別對(duì)茅臺(tái)科試點(diǎn)的相關(guān)文獻(xiàn)反復(fù)學(xué)習(xí)并深入生產(chǎn)一線對(duì)醬香白酒工藝進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)和應(yīng)證。

　　如今周宗艾在工作中總是利用各種機(jī)會(huì)積極傳播酒道，專(zhuān)業(yè)扎實(shí)的釀酒知識(shí)，使周宗艾很快成為酒桌上的“明星”：續(xù)糟配料、混蒸混燒、千年老窖萬(wàn)年糟。醬香型白酒的高溫制曲、高溫堆積、七次接酒八輪發(fā)酵、輪次特點(diǎn)、盤(pán)勾達(dá)配……等白酒釀造知識(shí)總會(huì)恰道好處地與大家進(jìn)行分享。

貴州酒文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、四川食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事/醬香型白酒分會(huì)主任席玉(左)與周宗艾在瀘州老窖紀(jì)念周恒剛誕辰100周年活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

　　醬香型白酒分會(huì)致力川黔兩地學(xué)術(shù)交流

　　四川、貴州是中國(guó)白酒兩大核心產(chǎn)區(qū)，如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)模式變革，如何實(shí)現(xiàn)區(qū)域合作融合創(chuàng)新發(fā)展。2018年4月20日，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)醬香白酒分會(huì)在貴州高新區(qū)“全球貴州博士俱樂(lè)部”成立，分會(huì)主任分別由“全球貴州博士俱樂(lè)”部執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)高級(jí)工程師席玉、貴州大學(xué)釀酒與食品學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師邱樹(shù)毅教授擔(dān)任。這是四川，貴州兩地在推進(jìn)醬香白酒產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展和學(xué)術(shù)交流的積極探索。

四川食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)葉青（右）與周宗艾在瀘州老窖紀(jì)念周恒剛誕辰100周年活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

　　2018年9月在“第十屆中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)研討會(huì)”暨“食品營(yíng)養(yǎng)與安全學(xué)術(shù)交流會(huì)”，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特邀理事/醬香白酒分會(huì)主任、貴州大學(xué)釀酒與食品學(xué)院院長(zhǎng)、博士導(dǎo)師邱樹(shù)毅教授，在論壇上作“醬香型白酒生產(chǎn)技術(shù)的傳承與創(chuàng)新”專(zhuān)題報(bào)告，為川黔兩地白酒專(zhuān)業(yè)技術(shù)與學(xué)術(shù)交流樹(shù)立了典范。

　　四川食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事、醬香型白酒分會(huì)主任席玉表示:新生代白酒技術(shù)人員的充實(shí)必將推動(dòng)醬香型白酒專(zhuān)業(yè)化、年輕化的發(fā)展進(jìn)程。并代表四川食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)醬香型白酒分會(huì)表示熱烈歡迎，并希望周宗艾同志在今后的工作實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)把他姥爺周恒剛先生嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的科學(xué)態(tài)度傳遞給廣大科技工作者，為推動(dòng)中國(guó)白酒事業(yè)譜寫(xiě)華麗篇章！ 葉歌