中國食品網(wǎng) 

　　一杯醇香的茶配以精致的茶食，既可帶來心靈上的放松，閑暇之余也能更好地體味茶的韻味。具體怎么做呢?

　　國家茶葉質(zhì)檢中心教授級高級工程師沈紅表示，休閑時(shí)喝茶，搭配茶食可遵循“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”的口訣。所謂甜配綠，是指甜食要搭配綠茶，如各式甜糕、鳳梨酥等;酸配紅是指口味酸的食物要搭配紅茶，如山楂、檸檬等;瓜子配烏龍是指咸的食物搭配烏龍茶，如咸味瓜子、花生等。

　　綠茶清爽，口感略帶苦澀，茶食可以選擇清新香甜口味的點(diǎn)心搭配。綠茶富含的兒茶素具有抑制糖分吸收的作用，同時(shí)也可以促進(jìn)脂質(zhì)代謝。但是要注意，茶食不能太甜，否則會蓋過茶水的香味，導(dǎo)致飲茶者無法品味出綠茶應(yīng)該有的韻味。比如配以榴蓮酥，味道雖好，但它的味道太重，容易壓住茶水的清香。綠豆糕、山藥糕、鳳梨酥等清甜爽口的點(diǎn)心，非常適合跟綠茶搭配。

　　紅茶口味醇厚濃郁，香甜味醇，若配一些口感酸的食物，會讓人產(chǎn)生愉悅的酸甜口感，檸檬、獼猴桃等水果，或者梅子等都是紅茶的好搭檔。就口感而言，紅茶喝完之后，口腔中會留有青澀的感覺，此時(shí)吃一些口感酸的食物，能很好地進(jìn)行中和。

　　烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，口感介于紅茶和綠茶之間，茶湯過喉時(shí)徐徐生津，口中甘甜而有回味，用咸味的食品搭配，能夠保留茶的香氣，并且不會破壞其原有的滋味。咸味食物中，瓜子、花生、碧根果、夏威夷果等堅(jiān)果最值得推薦。堅(jiān)果香脆卻容易上火，烏龍茶清新可以去火，所以從這個(gè)角度講，瓜子和烏龍茶也是很好的搭檔。

　　由于人們飲食習(xí)慣不同，茶食的搭配也存在地域性差異。如福建閩南地區(qū)和廣東潮汕地區(qū)常飲用功夫茶，多以南糖、椰餅、綠豆糕等作為茶食，不僅味道可口，而且外形精雅，既可飽腹，又不失品茶之趣。而老北京流行的是書茶館，品茶只是輔助，聽書才是主要，品茶時(shí)的茶點(diǎn)多為瓜子等零食，很隨意。

　　(趙建元)