編者按：春滿楊凌，葡芽初綻；薪傳四秩，匠心不改。在第十三期國際葡萄與葡萄酒高級研討班即將啟幕之際，西北農(nóng)林科技大學(xué)原副校長、葡萄酒學(xué)院終身名譽院長李華教授深情撰文，回望中國葡萄與葡萄酒高等教育從無到有、從弱到強的奮斗歷程，闡釋耕土耕心，釀酒釀人的初心堅守與使命擔(dān)當(dāng)。

　　本文以研討班二十六年發(fā)展為脈絡(luò)，串聯(lián)起專業(yè)創(chuàng)辦、學(xué)院建立、技術(shù)突破、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與國際接軌的關(guān)鍵節(jié)點，既記錄了一代葡酒人扎根中國風(fēng)土、破解產(chǎn)業(yè)難題的艱辛探索，也展現(xiàn)了中國葡萄酒從跟跑到并跑、再到主動引領(lǐng)的自信跨越，更飽含對行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的深邃思考與殷切期盼。

　　值此中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型攻堅、中國正式加入 OIV 開啟國際合作新篇之時，謹(jǐn)以此文致敬初心、啟迪未來。愿讀者于字里行間，讀懂中國葡酒人的堅守與情懷，共赴破局重構(gòu)?智創(chuàng)未來的新征程，攜手讓中國風(fēng)土佳釀香飄世界。

 我與國際葡萄與葡萄酒高級研討班

——寫在第十三期國際葡萄與葡萄酒高級研討班即將開班之際

李  華

李華 西北農(nóng)林科技大學(xué)原副校長、葡萄酒學(xué)院終身名譽院長

　　四月的楊凌，春光明媚，葡萄藤上的新芽悄然萌發(fā)，風(fēng)里裹挾著泥土的溫潤與新生的氣息。站在葡萄酒學(xué)院的陽臺上，遠(yuǎn)眺校園里的試驗葡萄園，指尖仿佛還能觸到四十余載前那片滾燙的初心。1982年盛夏，我蹲守在法國波爾多葡萄研究所的赤霞珠葡萄園里，指尖沾著晨露，手中緊攥剛測得的成熟度數(shù)據(jù)，心頭反復(fù)盤旋著一個念頭：中國幅員遼闊，從西北戈壁到西南峻嶺，處處有好山好水，為何竟沒有自己的葡萄與葡萄酒專業(yè)？為何缺乏深諳本土風(fēng)土的人才？彼時，作為波爾多第二大學(xué)葡萄酒學(xué)院的中國留學(xué)生，我懷揣的不僅是博士課題筆記，更揣著沉甸甸的期盼：盼著華夏沃土能孕育令世界矚目的葡萄，盼著中國青年能在故土研習(xí)葡萄酒的奧秘。這份期盼，后來便沉淀為“耕土耕心，釀酒釀人”的初心，也成了國際葡萄與葡萄酒高級研討班誕生的根源。

　　一、緣 起

　　1985年，我與國內(nèi)導(dǎo)師賀普超先生在西北農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)西北農(nóng)林科技大學(xué)）攜手創(chuàng)辦了全國首個“葡萄栽培與釀酒”專科專業(yè)，其艱辛遠(yuǎn)超想象，每一步都浸著“耕土”的執(zhí)著、藏著“耕心”的堅守。那時的我們，面臨著無開辦費、無專業(yè)人員、無專業(yè)教材、無實習(xí)實驗條件的“四無”困境，有人譏諷“農(nóng)業(yè)院校辦酒專業(yè)是不務(wù)正業(yè)”，但我深知：彼時中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)剛剛起步，市場主要依賴引進技術(shù)的大型廠商，專業(yè)人才極度匱乏，“耕土”，就是要深耕中國的土地，摸清本土風(fēng)土的脾氣；“耕心”，就是要培育懂土地、愛事業(yè)的人才，這正是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)最缺的根基，也是我們辦學(xué)的初心所在。

　　教材匱乏，我便帶領(lǐng)王華、王躍進、牛立新、張振文等人伏案疾書，逐字謄抄專業(yè)術(shù)語，油印成冊后分發(fā)給學(xué)子們，那些帶著油墨香的講義，便是“耕心”育人的最初印記；實驗室缺失，我們便將廢棄澡堂改造為實驗酒廠，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)仄囱b發(fā)酵罐，簡陋的廠房里，每一次發(fā)酵的氣泡聲，都是“耕土”求技的真切回響；實踐基地匱乏，我?guī)ьI(lǐng)學(xué)生輾轉(zhuǎn)于試驗園與丹鳳葡萄酒廠之間，從春天疏花序到冬天剪枝蔓，每一步都手把手指導(dǎo)，讓學(xué)子們在泥土里摸爬滾打，讀懂葡萄與土地的羈絆，這便是“耕土”與“耕心”最樸素的交融。賀普超先生曾拍著我的肩勉勵：“莫畏艱難，中國需要這個專業(yè)”，這句話，我終生銘記，也成了后來創(chuàng)辦研討班、始終堅守“耕土耕心”初心的底氣。

　　1994年，亞洲首座葡萄酒學(xué)院于楊陵拔地而起。紅磚樓宇日漸巍峨，我卻輾轉(zhuǎn)難眠，與同仁反復(fù)推敲課程體系——法國的積溫標(biāo)準(zhǔn)難套賀蘭山東麓，歐洲酵母菌株在渭北旱塬頻現(xiàn)“水土不服”，這更讓我堅定：“耕土”不能照搬國外經(jīng)驗，“耕心”更要培育能扎根本土的人才。此后經(jīng)年，團隊踏遍山河，憑借三十年氣象數(shù)據(jù)構(gòu)建“無霜期－干燥度－活動積溫（FRD-DI-T）”葡萄氣候區(qū)劃體系，辨明赤霞珠適種之地與霞多麗宜生之域；選育“愛格麗”“媚麗”等品種，使北方葡萄藤免于埋土即可越冬；首創(chuàng)“爬地龍”栽培法，助農(nóng)戶畝省成本三百元，至今已推廣六十余萬畝。這些扎根中國風(fēng)土的探索，是“耕土”的扎實實踐，更是“耕心”的執(zhí)著堅守；而搭建一個平臺，讓中國的葡萄酒人能對話世界，讓世界能看見中國葡萄酒的潛力——國際葡萄與葡萄酒高級研討班，便在這樣的“耕土耕心”初心之中，悄然萌芽。

李華教授在第十期國際葡萄與葡萄酒高級研討班上講話

　　二、萌 芽

　　1999年，在學(xué)院成立5年后，我們決定舉辦首屆國際葡萄與葡萄酒高級研討班。彼時的初心，正是延續(xù)“耕土耕心”的使命：“耕土”，就是要把我們在本土風(fēng)土上摸索出的技術(shù)、積累的經(jīng)驗，擺到國際舞臺上檢驗；“耕心”，就是要匯聚國內(nèi)外力量，為中國葡萄酒人引路，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展凝心。當(dāng)時的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)剛剛起步，1994年年產(chǎn)量僅18.50萬千升，1996年為17.03萬千升，均不足20萬千升；而1999年歐洲葡萄酒產(chǎn)量就達(dá)209.54萬千升，法國、意大利等傳統(tǒng)強國產(chǎn)量穩(wěn)居全球前列，中國與之差距懸殊。國內(nèi)從業(yè)者多靠零散經(jīng)驗摸索，缺乏系統(tǒng)理論指導(dǎo)和國際視野，就連一瓶合格的本土葡萄酒，都難以被國際市場認(rèn)可，既是“耕土”路上的阻礙，也是“耕心”育人的迫切需求。

　　首屆研討班的籌備，較之創(chuàng)辦專業(yè)更為艱難。沒有充足經(jīng)費，我們四處籌措，甚至拿出個人科研經(jīng)費補貼，這份堅持，正是“耕心”的本色；沒有知名國際專家，我便借助法國留學(xué)的人脈，逐一邀請、反復(fù)介紹中國葡萄酒的發(fā)展?jié)摿?，不少專家起初充滿懷疑：“你們中國真的能生產(chǎn)出好酒嗎？”這個問題如芒在背，卻也成為我們辦好研討班的最大動力：我們要以“耕土”的扎實成果打破偏見，以“耕心”的赤誠凝聚共識，亮出中國葡萄酒的底氣。

　　沒有合適場地，我們便將學(xué)院的會議室和實驗室拼湊使用，簡陋的桌椅、簡單的布置，卻承載著我們“耕土耕心”的所有期盼。籌備期間，我和同仁們常常守在實驗室忙到夜半，餓了就啃幾口干糧，累了就蜷在桌角歇一會兒，月光照亮了眼前的葡萄樣品與實驗數(shù)據(jù)，也照亮了我們心底“耕土耕心”的執(zhí)著：我們要讓研討班，成為“耕土”交流的橋梁、“耕心”育人的延伸。

　　第一屆研討班最終在楊凌成功舉辦，雖規(guī)模不大，僅有中、法、意等少數(shù)國家的50多名代表參加，意義卻非凡。這是中國首次舉辦高規(guī)格國際葡萄酒學(xué)術(shù)會議，更是我們“耕土耕心”初心的首次集中展現(xiàn)。會上，我們首次向國際專家展示中國葡萄氣候區(qū)劃成果，分享“爬地龍”栽培技術(shù)實踐經(jīng)驗，當(dāng)國際專家對著實驗數(shù)據(jù)頻頻頷首時，創(chuàng)辦專業(yè)的艱辛、留學(xué)時的窘迫涌上心頭，眼眶忍不住發(fā)熱。我們終于邁出“耕土”交流的第一步，讓世界聽見了中國葡萄酒的聲音，也為“耕心”育人搭建了更廣闊的平臺。

　　也是在這一屆研討班上，我身著藏藍(lán)西裝立于講臺，以流利英語闡述中國氣候區(qū)劃，臺下國際專家的認(rèn)可，讓我更加堅信：“耕土”就要扎根本土、腳踏實地，“耕心”就要堅守初心、薪火相傳。而研討班，便成了這條“耕土耕心”之路的一束光，照亮前行方向，連接中國與世界，讓“耕土”的成果得以傳播，讓“耕心”的精神得以延續(xù)。

葡萄酒學(xué)院成立30周年暨第十二期國際葡萄與葡萄酒高級研討班活動現(xiàn)場

　　三、成 長

　　進入21世紀(jì)，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)迎來快速發(fā)展期。2003年產(chǎn)量34.3萬千升，同比增幅13.5%；2004年產(chǎn)量39.3萬千升，同比增長14.7%；2005年達(dá)43.43萬千升，同比增長25.40%，發(fā)展勢頭迅猛。2006年，規(guī)模以上企業(yè)葡萄酒產(chǎn)量49.51萬千升，同比增長14%，銷售收入129.52億元，同比增長25.04%，實現(xiàn)利潤13.52億元，同比增長8%，行業(yè)增長遠(yuǎn)超以往，越來越多的人關(guān)注葡萄酒，更多企業(yè)投身其中。產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，對“耕土”的深度和“耕心”的力度提出更高要求，研討班主題也從技術(shù)引進，轉(zhuǎn)向自主創(chuàng)新與本土風(fēng)土實踐探索——這正是創(chuàng)辦研討班的初心，也是“耕土耕心”精神的自然延伸：讓研討班成為“耕土”創(chuàng)新的陣地、“耕心”育人的載體。

　　2007年，時任葡萄酒學(xué)院院長的王華教授提出“耕土耕心，釀酒釀人”八字院訓(xùn)，我頓覺這是我們半生事業(yè)的凝煉，也自然成為歷屆研討班不變的精神內(nèi)核，貫穿始終。“耕土”，是向中國土地求索真知：在校園試驗園記錄葡萄霜霉病規(guī)律，比對品種抗病性；于寧夏紅寺堡見證10.8萬畝戈壁蛻變?yōu)槠咸褕@，這里曾飛沙走石，如今不僅實現(xiàn)“戈壁生紫霞、荒漠披綠衣”的生態(tài)轉(zhuǎn)型，更讓農(nóng)戶因葡萄脫貧：盛果期葡萄園畝均收入超3000元，年戶均收入4萬元，最高達(dá)20萬元，還帶動年勞務(wù)收入超8000萬元，解決就業(yè)8萬人次，真正讓“綠水青山”變“金山銀山”；赴新疆瑪納斯為酒莊搭建智慧灌溉系統(tǒng)，精準(zhǔn)調(diào)控墑情，每一處探索，都是“耕土”的深化。“耕心”，是將育人鑄為終身事業(yè)——1985級?？粕?，有執(zhí)掌中糧長城的總工程師，有扎根新疆自創(chuàng)酒莊的開拓者；當(dāng)今學(xué)子更勝往昔，或在實驗室篩育本土酵母，或攜技術(shù)登上云南香格里拉之巔，每一位學(xué)子的成長，都是“耕心”的豐碩成果。每見他們，便如見當(dāng)年的自己，唯覺他們更幸：有學(xué)院傳業(yè)授道，有教材釋疑解惑，有風(fēng)土靜默作答，更有研討班這方平臺，助他們傳承“耕土耕心”精神，續(xù)寫中國葡萄酒篇章。

　　第五屆研討班（2008年）以“葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”為主題，首次將可持續(xù)發(fā)展理念引入研討班，更是“耕土”精神的深化延伸：“耕土”不僅要產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄，更要守護這片土地，實現(xiàn)長久發(fā)展。會上，我們既探討葡萄栽培、釀造等基礎(chǔ)技術(shù)，更思索產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展模式。我在主旨報告中提出“從土地到餐桌”的全程質(zhì)量控制理念，結(jié)合“爬地龍”栽培法、本土酵母篩選等實踐經(jīng)驗分享，這一理念后來成為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要指導(dǎo)思想，也讓更多從業(yè)者意識到，中國葡萄酒發(fā)展必須扎根本土、尊重風(fēng)土，這正是“耕土耕心”精神的核心要義。

　　2009—2012年，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展期，研討班影響力持續(xù)擴大。第六屆研討班（2010年）首次走出楊凌，在深圳舉辦，主題定為“葡萄酒風(fēng)格與葡萄酒市場”。選擇深圳這一改革開放前沿城市，既是“耕土”的延伸——讓中國葡萄酒風(fēng)土特色走向市場，也是“耕心”的拓展：讓從業(yè)者貼合消費者需求，讓老百姓喝到契合自身口味的好酒。此次研討班吸引200多名代表參加，包括美、澳等新世界葡萄酒國家專家，我們既分享中國葡萄酒風(fēng)格特色，也學(xué)習(xí)國際先進市場運營經(jīng)驗，讓研討班成為雙向交流平臺，助力“耕土”技術(shù)提升，推動“耕心”理念傳播。

　　然而，2012年“三公”消費政策出臺，成為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點，產(chǎn)業(yè)進入深度調(diào)整期，產(chǎn)量從2012年的138萬千升降至2023年的14.3萬千升，降幅近90%。面對產(chǎn)業(yè)寒冬，不少從業(yè)者迷茫離場，但我們從未退縮，“耕土”本就不會一帆風(fēng)順，“耕心”更需在困境中堅守。研討班主題隨之聚焦轉(zhuǎn)型升級，探索中國葡萄酒破局之路，這份堅守，正是“耕土耕心”精神在困境中的生動體現(xiàn)。

　　第九屆研討班（2016年）以“葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際化”為主題，我在會上提出“小酒莊，大產(chǎn)業(yè)”發(fā)展理念。這一理念的核心，正是“耕土耕心”的生動實踐：“耕土”，就是尊重每一塊土地的風(fēng)土，打造特色精品葡萄酒；“耕心”，就是培育更多扎根產(chǎn)區(qū)、深耕細(xì)作的從業(yè)者，讓小酒莊匯聚成大產(chǎn)業(yè)，彰顯中國葡萄酒特色。這一理念源于我們多年“耕土耕心”的實踐，每塊土地都有獨特風(fēng)土，每瓶葡萄酒都應(yīng)有自身特色，這才是中國葡萄酒的核心競爭力。會上，我們邀請國內(nèi)外知名酒莊負(fù)責(zé)人分享經(jīng)營經(jīng)驗，組織參會代表走進楊凌試驗園、周邊酒莊，實地感受中國風(fēng)土魅力，堅定大家深耕產(chǎn)業(yè)的信心，這便是“耕土”賦能產(chǎn)業(yè)、“耕心”凝聚力量的生動詮釋。

第十屆國際葡萄與葡萄酒高級研討班會議現(xiàn)場

　　四、成 熟

　　2018年以后，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)進入高質(zhì)量發(fā)展階段，研討班也呈現(xiàn)出新特點：規(guī)模擴大、國際化程度提升、議題更前沿，而“耕土耕心，釀酒釀人”的精神，始終貫穿其中、從未褪色。我們不再單純學(xué)習(xí)國際先進技術(shù)，而是開始向世界分享中國葡萄酒的技術(shù)成果與發(fā)展經(jīng)驗，實現(xiàn)了從跟隨到引領(lǐng)的跨越——這既是“耕土”實踐的豐碩成果，也是“耕心”擔(dān)當(dāng)?shù)纳鷦芋w現(xiàn)。

　　第十一屆研討班（2022年）以“葡萄酒產(chǎn)業(yè)人工智能與高質(zhì)量發(fā)展”為主題，首次將人工智能技術(shù)引入研討班，更是“耕土”技術(shù)的創(chuàng)新升級：“耕土”不再是傳統(tǒng)人工勞作，而是結(jié)合科技力量，讓葡萄栽培、釀造更精準(zhǔn)高效，最大化發(fā)揮本土風(fēng)土優(yōu)勢。會議設(shè)置2場主旨報告和15場專家報告，我與中國工程院院士陳堅教授分別就“自然葡萄酒”和“未來食品與葡萄酒生物技術(shù)”發(fā)言。我結(jié)合團隊研發(fā)的“葡園智人”智能裝備系列，分享人工智能在葡萄栽培、釀造中的應(yīng)用：這款裝備采用軍工級底盤與模塊化設(shè)計，可精準(zhǔn)完成埋土、出土、修剪等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，單臺效率堪比20個勞動力，既降低農(nóng)戶勞動強度，又提升葡萄品質(zhì)。此次研討班吸引中、法、美、德等國專家及150余名國內(nèi)代表線上參與，不少國際專家高度評價我們的技術(shù)創(chuàng)新，認(rèn)為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)已走出特色之路，這條路，正是我們以“耕土耕心”精神一步步鋪就的。

　　第十二屆研討班（2024年）聚焦“可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展”，議題涵蓋產(chǎn)區(qū)發(fā)展、栽培釀造與人工智能、風(fēng)土、品牌建設(shè)等多個維度，每一個議題都緊扣“耕土耕心”核心內(nèi)涵。中、意、西等國800余人線上線下參加第四屆中國（寧夏）國際葡萄酒文化旅游博覽會開幕式，國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）總干事約翰·巴克視頻致辭，高度肯定中國在全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的角色，他公開表示“寧夏葡萄酒已達(dá)到世界一流水平，我們已經(jīng)看到它們在全球各地的餐廳中受到認(rèn)可”，并指出寧夏賀蘭山東麓作為中國葡萄酒復(fù)興的重要一環(huán)，憑借非凡品質(zhì)在國際大賽中屢獲殊榮，鞏固了世界級產(chǎn)區(qū)地位。中國作為全球葡萄種植面積第三、葡萄酒消費量第八、第一大鮮食葡萄生產(chǎn)國，這份國際認(rèn)可，是“耕土”實踐的扎實成果，是“耕心”擔(dān)當(dāng)?shù)淖詈没貓蟆?/p>

　　開幕式上，我們展示了學(xué)院多年成果：從1985年首個?？茖I(yè)，到如今全球辦學(xué)規(guī)模最大的葡萄酒學(xué)院；從最初的油印講義，到完善的教材體系；從廢棄澡堂改造的實驗室，到現(xiàn)代化科研平臺；從培育4400多名本專科生、800多名碩博士生，到如今遍布全國葡萄酒行業(yè)的技術(shù)骨干，每一份成果，都離不開“耕土耕心，釀酒釀人”的堅守，也離不開研討班的助力，研討班早已成為“耕土”創(chuàng)新、“耕心”育人的重要載體，是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐。

　　特別值得一提的是，2024年11月14日，OIV正式接受中國加入該組織的申請，中國成為其第51個成員國。早在2024年5月14日，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就通過中國駐法國使館正式提交申請書，歷經(jīng)6個月成員國意見收集，恰逢OIV成立100周年之際完成“入會儀式”。中國的加入，不僅填補了自身在國際葡萄酒領(lǐng)域的空缺，也讓OIV版圖覆蓋全球85%的釀酒葡萄種植區(qū)域，為其制定國際標(biāo)準(zhǔn)提供更全面的數(shù)據(jù)支撐和實踐基礎(chǔ)。這標(biāo)志著中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際地位得到認(rèn)可，也為研討班國際化發(fā)展提供了更大平臺。消息傳來，賀普超先生的勉勵猶在耳畔，創(chuàng)辦專業(yè)、研討班的初心歷歷在目，同仁與學(xué)子的堅守付出涌上心頭：我們終于實現(xiàn)期盼，讓中國葡萄酒躋身國際大家庭，讓世界看到其深厚實力與無限潛力。這一切，都是踐行“耕土耕心”精神的成果，是一代又一代葡萄酒人“耕土”不輟、“耕心”不息的回報。

第九屆國際葡萄與葡萄酒高級研討班

　　五、展 望

　　2026年4月19日至21日，第十三期國際葡萄與葡萄酒高級研討班將在楊凌召開，主題定為“破局重構(gòu)·智創(chuàng)未來”。這一主題既反映了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的困境，也體現(xiàn)了我們對未來的信心與決心，而這份信心，始終源于“耕土耕心”的堅守：唯有深耕本土、堅守初心，才能破局前行、智創(chuàng)未來。

　　當(dāng)前，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)處于消費調(diào)整、轉(zhuǎn)型攻堅的關(guān)鍵階段，面臨諸多挑戰(zhàn)：市場低迷、模式固化、創(chuàng)新不足、競爭力待提升，進口酒沖擊、生產(chǎn)成本高企、消費者教育滯后、極端天氣頻發(fā)等問題，都在考驗產(chǎn)業(yè)韌性。但我始終堅信，危機中蘊含機遇：中國加入OIV帶來新的政策紅利，出口準(zhǔn)入更便捷，東南亞、中東等新興市場潛力巨大；更重要的是，消費市場正在深刻變革：家庭場景葡萄酒消費占比已突破35%，25-35歲年輕群體貢獻六成以上增量，低度化、悅己化、本土化成為新趨勢，這正是中國葡萄酒發(fā)揮本土優(yōu)勢、實現(xiàn)破局的關(guān)鍵，也是“耕土耕心”精神的應(yīng)有之義：“耕土”就是貼合本土消費需求，“耕心”就是堅守品質(zhì)、創(chuàng)新突破。

　　基于對產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律的深刻認(rèn)識，結(jié)合四十余載“耕土耕心”實踐，我提出“強化風(fēng)格、提高質(zhì)量、降低成本、節(jié)能減排”的十六字方針，這將成為第十三期研討班的核心指導(dǎo)思想，也是“耕土耕心”精神在新時代的延伸：“強化風(fēng)格”是“耕土”核心，彰顯本土風(fēng)土特色；“提高質(zhì)量”是“耕心”底線，堅守匠心、精益求精；“降低成本、節(jié)能減排”是“耕土”責(zé)任，守護土地命脈、踐行可持續(xù)發(fā)展。此次研討班，我們將重點探討四大議題，均緊扣“耕土耕心”精神內(nèi)核：

　　葡萄與葡萄酒前沿技術(shù)。包括人工智能在葡萄酒生產(chǎn)中的應(yīng)用、智慧釀造技術(shù)、生物技術(shù)驅(qū)動的風(fēng)味創(chuàng)新等。我們團隊研發(fā)的“葡園智人”智能裝備系列，已在多個產(chǎn)區(qū)推廣，有效解決葡萄栽培勞動力短缺問題；篩選的本土酵母菌株，讓葡萄酒更具中國風(fēng)土特色。這些“耕土”創(chuàng)新成果，我們將與國內(nèi)外專家深入交流，為行業(yè)同仁提供借鑒，助力更多人深耕本土、科技創(chuàng)新，踐行“耕土耕心”初心。

　　葡萄酒風(fēng)土與可持續(xù)發(fā)展。生態(tài)可持續(xù)是葡萄酒產(chǎn)業(yè)的立身之本，也是“耕土”精神的核心內(nèi)涵。梁平產(chǎn)區(qū)通過自然生草、枝條覆蓋、有機肥替代化肥等措施，3年將土壤有機質(zhì)含量從1.2%提升至2.5%，葡萄病蟲害發(fā)生率降低60%以上；寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，“爬地龍”栽培技術(shù)讓戈壁變葡萄園，助農(nóng)戶脫貧致富。這些“耕土”護土、因地制宜的實踐經(jīng)驗，值得深入探討、廣泛推廣，讓可持續(xù)發(fā)展理念扎根每一處產(chǎn)區(qū)、每一家酒莊，讓“耕土”初心代代相傳。

　　葡萄酒品牌與市場。如何讓中國葡萄酒“飛入尋常百姓家”？這需要我們在堅守品質(zhì)的同時，開發(fā)適合中國消費者口味和消費能力的產(chǎn)品，既是“耕土”的延伸，也是“耕心”的擔(dān)當(dāng)：“耕心”不僅要培育人才、研發(fā)技術(shù)，還要讓中國葡萄酒被更多人認(rèn)可喜愛。張裕2026年春糖會推出的“經(jīng)典煥新”系列，主打擼串解膩的多名利燒烤葡萄酒等創(chuàng)新產(chǎn)品，貼合煙火氣消費場景，其場景化創(chuàng)新值得借鑒。我們希望通過研討班，搭建企業(yè)、專家、消費者的橋梁，讓中國葡萄酒更貼合市場需求，打造中國特色品牌，讓“耕土”成果惠及更多人，踐行“釀酒釀人”使命。

　　葡萄酒文旅與新業(yè)態(tài)。“小酒莊，大產(chǎn)業(yè)”理念正在各地落地生根，這也是“釀酒釀人”精神的延伸：不僅要釀造好酒，還要培育產(chǎn)業(yè)生態(tài)、帶動地方發(fā)展，既是“耕土”的拓展，也是“耕心”的升華。精品酒莊可從葡萄種植、釀酒生產(chǎn)、文化傳播、旅游體驗、餐飲住宿、農(nóng)事采摘等全鏈條發(fā)力，打造三產(chǎn)融合的綜合性平臺，讓更多人了解中國葡萄酒文化、感受中國風(fēng)土魅力，讓“耕土耕心”精神通過文旅載體傳遞給更多人。

第六屆國際葡萄與葡萄酒高級研討班會議現(xiàn)場

　　六、心 聲

　　回顧26年來研討班的發(fā)展歷程，我感慨萬千。從最初的50人到如今的800人，從單一技術(shù)交流到全方位產(chǎn)業(yè)探討，從被動學(xué)習(xí)模仿到主動創(chuàng)新引領(lǐng)，研討班的每一步成長，都見證著中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的變遷，更見證著我們“耕土耕心，釀酒釀人”的初心與堅守。26年來，研討班的主題、規(guī)模、影響力不斷變化，但“耕土耕心”的精神內(nèi)核從未改變，我們深耕中國風(fēng)土、培育專業(yè)人才、讓中國葡萄酒香飄世界的初心，從未改變。

　　最讓我欣慰的是人才的培養(yǎng)，這正是“耕心”育人的核心成果。四十余年來，學(xué)院培育了4400多名本?？粕?00多名碩博士生，培訓(xùn)了1萬余名專業(yè)技術(shù)人員，全國葡萄酒行業(yè)80%以上的技術(shù)骨干都來自我們學(xué)院；已上市的13家葡萄酒企業(yè)中，11家的技術(shù)總監(jiān)或總工程師是我們的畢業(yè)生?？吹竭@些學(xué)生在各自崗位上為中國葡萄酒事業(yè)奮斗，帶著“耕土耕心”的精神扎根產(chǎn)區(qū)、深耕技術(shù)，我這輩子最高興的事，莫過于此。2024年暮春，我佇立在寧夏賀蘭山東麓的玉泉國際葡萄酒莊葡萄園中，身旁是當(dāng)年跟隨我實習(xí)的學(xué)生，如今他已成為酒莊技術(shù)總監(jiān)，手中捧著剛在布魯塞爾國際大賽斬獲金獎的佳釀。風(fēng)里漫著葡萄酒的醇香與歲月的厚重，我深知，“耕土”精神、“耕心”使命，已然薪火相傳、生生不息。

　　最讓我自豪的是技術(shù)的突破，這正是“耕土”實踐的豐碩成果。我們打破了“中國不適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄”的國際偏見，完成中國釀酒葡萄氣候區(qū)劃，明確11大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)分布；創(chuàng)造“爬地龍”栽培模式，構(gòu)建“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制技術(shù)體系，實現(xiàn)本土葡萄酒酵母從“0到1”的突破；編寫的教材培育了一代又一代葡萄酒人，搭建的研討班平臺讓中國葡萄酒與世界對話，讓中國風(fēng)土的魅力被世界看見。這一切，都是“耕土”不輟的回報，都是“耕心”不息的見證，都是“耕土耕心”精神的生動詮釋。

　　最讓我期待的是產(chǎn)業(yè)的未來，這正是“耕土耕心”的終極期盼。雖然當(dāng)前產(chǎn)業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，但我堅信，只要我們堅持十六字發(fā)展方針，走“小酒莊，大產(chǎn)業(yè)”之路，堅守“耕土耕心，釀酒釀人”精神，就一定能實現(xiàn)從葡萄酒大國向強國的跨越。“耕土”之路雖有艱辛，腳踏實地終會收獲碩果；“耕心”之路雖有漫長，薪火相傳終會鑄就輝煌。

　　今年是我從事葡萄酒教育和研究的第40個年頭。在從教四十周年座談會上，我說：“葡院人的初心使命是讓中國葡萄酒走進千家萬戶。”這個初心，我將用一生堅守，而這份堅守，正是“耕土耕心”精神的生動體現(xiàn)。四十余載風(fēng)雨兼程，從波爾多的葡萄園到中國的山河大地，從廢棄澡堂改造的實驗室到亞洲首座葡萄酒學(xué)院，從首屆研討班的艱難起步到如今的國際盛會，我始終堅信，中國的土地上，能孕育世界頂級葡萄，能釀造令世界矚目的美酒，能走出一批又一批懂風(fēng)土、愛事業(yè)、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠咸丫迫?，他們，都?ldquo;耕土耕心”精神的傳承者、踐行者。

　　第十三期研討班即將開幕，我期待與世界各地的專家學(xué)者、業(yè)界精英共商中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計。讓我們以開放心態(tài)擁抱變革，以創(chuàng)新思維破解難題，以“耕土耕心”的堅守，共同書寫中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的新篇章。我期待通過研討班，讓“耕土”的成果進一步傳播，讓“耕心”的精神進一步傳承，讓更多人扎根中國風(fēng)土、堅守匠心初心，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻力量。

　　我相信，在不遠(yuǎn)的將來，當(dāng)人們提起中國葡萄酒時，想到的不再是“這也叫葡萄酒”的質(zhì)疑，而是“中國葡萄酒，真棒！”的贊嘆。到那時，我們可以自豪地說：我們沒有辜負(fù)這個時代，沒有辜負(fù)這片土地，沒有辜負(fù)心中的夢想，沒有辜負(fù)賀普超先生的勉勵，也沒有辜負(fù)無數(shù)同仁、學(xué)子的堅守與付出：我們用四十余載的“耕土耕心”，鑄就了中國葡萄酒的今天，也必將托起中國葡萄酒的明天。

　　葡萄藤下四十載，耕土耕心終不改。愿中國葡萄酒的明天更加美好，愿天下愛酒之人都能品嘗到來自中國的美酒佳釀，愿“耕土耕心，釀酒釀人”的精神，代代相傳、生生不息，照亮中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的遠(yuǎn)征之路！

李華

2026年4月18日于楊凌

　　編者：這是中國釀酒人的初心堅守與使命擔(dān)當(dāng)，深耕在這片溫潤而多情的土地，一生追求，無怨無悔。向中國釀酒產(chǎn)業(yè)的匠心傳承與創(chuàng)新精神致敬！