近日，第114屆全國糖酒商品交易會在四川成都落幕。作為“十五五”規(guī)劃開局之年食品酒飲行業(yè)首場全國性標桿展會，本屆糖酒會以“過完春節(jié)過春糖”為主題，延續(xù)“一城雙館”辦展模式，在成都世紀城新國際會展中心、中國西部國際博覽城同步舉辦，6600余家優(yōu)質(zhì)企業(yè)參加，吸引超40萬人次專業(yè)觀眾到場，現(xiàn)場意向成交額突破300億元，創(chuàng)下近五年新高。

　　本屆展會不僅是商貿(mào)交流的平臺，更是行業(yè)趨勢的風向標、產(chǎn)業(yè)升級的助推器，從重要活動的多元賦能、重要事件的重磅落地，到專家觀點的權(quán)威指引，全方位勾勒出中國食品酒飲產(chǎn)業(yè)從規(guī)模擴張向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型的清晰路徑，為行業(yè)在存量博弈中突圍、在變革中創(chuàng)新提供了堅實支撐。

　　01

　　主要活動熱點關(guān)注

　　本屆糖酒會圍繞行業(yè)發(fā)展核心需求，舉辦了20余場高規(guī)格、專業(yè)化配套活動，打破傳統(tǒng)展會單一展示模式，構(gòu)建起商貿(mào)對接、學(xué)術(shù)交流、趨勢發(fā)布、文化體驗于一體的綜合服務(wù)體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)資源高效聯(lián)動、行業(yè)智慧深度碰撞。

　　開幕式作為展會開篇，四川省、成都市相關(guān)政府部門負責人，中糧集團領(lǐng)導(dǎo)，各國駐華商務(wù)機構(gòu)代表、國內(nèi)外頭部食飲企業(yè)負責人及行業(yè)協(xié)會代表齊聚現(xiàn)場，共話行業(yè)發(fā)展新機遇。開幕式明確了糖酒會在暢通國內(nèi)國際雙循環(huán)、助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、推動消費升級中的重要作用，為展會奠定了務(wù)實、高效、創(chuàng)新的基調(diào)，也為全年食品酒飲行業(yè)發(fā)展明確了穩(wěn)中有進、創(chuàng)新提質(zhì)的方向。

　　食飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會以“行業(yè)質(zhì)變、重構(gòu)新局”為主題，匯聚行業(yè)大咖、龍頭企業(yè)代表及專業(yè)研究機構(gòu)專家，圍繞“十五五”時期中國食飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與高質(zhì)量發(fā)展之路展開多維度研討。大會設(shè)置主題演講、圓桌對話、趨勢發(fā)布等環(huán)節(jié)，從消費趨勢、科技創(chuàng)新、渠道變革、綠色發(fā)展等核心議題切入，結(jié)合行業(yè)數(shù)據(jù)與市場實踐，為食品酒飲產(chǎn)業(yè)從存量競爭轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展提供實操性指引。

　　會上，《2026中國食品消費趨勢白皮書》《2026中國食品酒飲渠道發(fā)展趨勢報告》等重磅文件發(fā)布，為企業(yè)精準把握市場風向、優(yōu)化發(fā)展戰(zhàn)略提供了權(quán)威數(shù)據(jù)支撐。

　　農(nóng)糧食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展學(xué)術(shù)研討會、調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)新論壇、全國食品行業(yè)渠道峰會、酒類綠色包裝研討會等細分領(lǐng)域?qū)I(yè)會議同步開展。農(nóng)糧食品產(chǎn)業(yè)研討會聚焦營養(yǎng)健康、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、智能儲運等議題，邀請中國工程院院士及全國食品專業(yè)科研院所權(quán)威學(xué)者分享前沿洞見，為行業(yè)提供學(xué)術(shù)層面的“參考坐標系”；調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)新論壇圍繞復(fù)合調(diào)料、健康化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型展開深度交流，破解調(diào)味品行業(yè)同質(zhì)化競爭、渠道單一等痛點；全國食品行業(yè)渠道峰會聚焦“渠道重構(gòu)下的廠商命運共同體”，探討傳統(tǒng)渠道與新興渠道的融合路徑，明確廠商從博弈轉(zhuǎn)向共贏的合作方向；酒類綠色包裝研討會則啟動多項行業(yè)標準研討工作，推動行業(yè)摒棄粗放包裝模式，走上綠色化、規(guī)范化發(fā)展道路。

　　精準供采對接會成為展會商貿(mào)對接亮點，組委會針對酒類、食品、調(diào)味品、包裝供應(yīng)鏈等不同品類，舉辦多場一對一精準供采對接會，為參展企業(yè)與采購商搭建高效溝通橋梁。數(shù)據(jù)顯示，展會期間線上線下供采對接場次超千場，意向合作金額超百億元，有效解決了傳統(tǒng)展會“逛展易、對接難”的問題，助力供需雙方快速達成合作。

　　此外，2026IDEAS創(chuàng)新產(chǎn)品大賽、糖酒大師賽·特調(diào)季春糖巔峰賽等品牌賽事同步舉辦，吸引上千款創(chuàng)新產(chǎn)品參賽，評選出一批兼具創(chuàng)新性、市場性、健康性的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展樹立標桿。

　　“展城融合”，為期近一個月的“2026春糖季”活動，將展會觸角延伸至成都大街小巷，通過食飲文化體驗、品牌快閃、消費促銷等活動，實現(xiàn)展會與城市消費的有機融合，既提升了展會的大眾參與度，也為成都城市消費升級注入新動能。同時，全國糖酒會官方小程序數(shù)字平臺全面升級，展會期間訪問量達123.82萬次、線上詢盤28066條，實現(xiàn)線上線下深度融合，讓展會商機從展期延伸至展后。

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　　重要事件回顧梳理

　　本屆糖酒會不僅是商貿(mào)交流的盛會，更發(fā)布多項行業(yè)重磅成果、落地一系列關(guān)鍵舉措，成為推動食品酒飲產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標準化、國際化發(fā)展的重要里程碑，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

　　多項權(quán)威行業(yè)報告與白皮書集中發(fā)布，為行業(yè)發(fā)展提供數(shù)據(jù)支撐與方向指引。除《2026中國食品消費趨勢白皮書》《2026中國食品酒飲渠道發(fā)展趨勢報告》外，《中國加工番茄產(chǎn)業(yè)白皮書（2026版）》正式發(fā)布，全面剖析加工番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、市場格局、技術(shù)創(chuàng)新與未來趨勢，為番茄加工企業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)鏈提供專業(yè)參考。同時，酒類綠色包裝、健康食品品質(zhì)管控、調(diào)味品標準化生產(chǎn)等多項行業(yè)標準研討工作啟動，填補了行業(yè)標準空白，推動行業(yè)摒棄低價內(nèi)卷、粗放發(fā)展模式，走上品質(zhì)化、綠色化、規(guī)范化發(fā)展道路。

　　產(chǎn)業(yè)協(xié)同與國際合作實現(xiàn)新突破，龍頭企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。茅臺、五糧液、伊利、海天、瀘州老窖、古井貢酒等50余家食品酒飲龍頭企業(yè)聯(lián)合發(fā)起《食品酒飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展倡議書》，承諾堅守品質(zhì)底線、踐行綠色發(fā)展、規(guī)范市場秩序、推動科技創(chuàng)新、深化渠道融合，以龍頭企業(yè)的示范作用，帶動全行業(yè)形成協(xié)同共贏、良性競爭的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。國際展區(qū)規(guī)模進一步擴大，20余個國家和地區(qū)設(shè)立國家館，攜特色食飲產(chǎn)品集中亮相，通過國際商貿(mào)對接、文化交流活動，推動國內(nèi)外食飲產(chǎn)業(yè)深度合作，助力中國食飲品牌拓展海外市場，也為國內(nèi)消費者帶來更多國際化選擇。

　　科技創(chuàng)新與數(shù)字化轉(zhuǎn)型，多項前沿技術(shù)落地應(yīng)用。本屆糖酒會首次設(shè)立綠色農(nóng)業(yè)、食品包裝及供應(yīng)鏈展區(qū)，聚焦產(chǎn)業(yè)上游原料種植、中游生產(chǎn)加工的綠色化、智能化轉(zhuǎn)型。AI技術(shù)、大數(shù)據(jù)、合成生物學(xué)等前沿科技在展會上集中展示，從生產(chǎn)流程優(yōu)化、消費需求洞察到產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型趨勢凸顯。

　　例如，多家酒企展示AI智能釀造系統(tǒng)，通過大數(shù)據(jù)優(yōu)化發(fā)酵工藝、提升酒質(zhì)穩(wěn)定性；食品企業(yè)利用大數(shù)據(jù)精準分析消費需求，推出低糖、無添加、植物基等健康化產(chǎn)品；包裝企業(yè)展示可降解、輕量化綠色包裝材料，推動產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

　　新消費場景與新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)，成為行業(yè)增長新引擎。本屆糖酒會上，“打酒鋪”模式異軍突起，古井貢酒“古井打酒鋪”、川酒集團散酒連鎖等品牌紛紛入局，將傳統(tǒng)散酒升級為“體驗店+前置倉”的新零售模式，通過DIY調(diào)酒、場景化體驗等方式，精準捕獲年輕消費者“去包裝、質(zhì)價比”的消費需求。

　　同時，低度酒、果酒、露酒等新酒飲品類快速崛起，成都酒業(yè)集團推出的29°低度白酒“29°成都”正式亮相，主打微醺、悅己消費場景，適配年輕消費潮流與國際化飲用需求。此外，即時零售、私域電商、社區(qū)團購等新興渠道快速發(fā)展，占食品銷售總額近三成，成為企業(yè)拓展市場的重要抓手。

　　03

　　消費新趨勢產(chǎn)業(yè)新變化

　　綜合觀察，中國酒業(yè)發(fā)展路徑、消費趨勢、渠道變革等出現(xiàn)多個明顯趨勢特征：

　　健康化與功能化  

　　低度酒、養(yǎng)生酒、藥食同源酒類產(chǎn)品占比顯著提升，如添加益生菌、膠原蛋白、草本成分的酒飲，滿足消費者對健康微醺、養(yǎng)生功能的需求。白酒整體“低度化”是大趨勢，養(yǎng)生健康功能性白酒會受到更多消費群體喜歡，特別要瞄準剛進入社會的年輕群體“入門級”的“微醺”需求。果酒、低度潮飲、無醇啤酒等品類受歡迎，因“清新易飲、多場景適配”成為增長亮點。   

　　國潮化與本土化  

　　酒類產(chǎn)品憑借文化底蘊和品質(zhì)成為需求關(guān)注焦點。酒企注重文化賦能，通過品牌故事、設(shè)計時尚創(chuàng)新、強化品牌顏值和辨識度，從“賣酒”向“輸出生活方式”轉(zhuǎn)型，激發(fā)更多人的情緒價值。越具地緣文化本土文化因素的酒類產(chǎn)品，更加具有成為品牌的可能性。

　　傳統(tǒng)化與創(chuàng)新化  

　　釀酒行業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，什么事需要保留的，什么是需要重新的，必須搞明白。AI系統(tǒng)、智能釀造、冷鏈配送、風味多元等，酒業(yè)從粗放式增長向精細化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型。   酒企傳統(tǒng)門店的價值再造，私域流量運營、直播帶貨等線上線下營銷，消費場景多元化，體驗場景“入心”打造滿足需求。

　　質(zhì)價比與性價比并重  

　　消費理性回歸，“政務(wù)商務(wù)”減少是趨勢，質(zhì)價比、心價比取代性價比而成為新競爭力，高價酒、人情酒購買量會大幅縮減，500元-100元價格帶的品牌酒、大眾酒、光瓶酒會有巨大的增長量，也將成為品牌酒與地方酒的搶奪主場。酒業(yè)消費整體從比單純品質(zhì)到比高顏值、比養(yǎng)生健康價值、比文化底色、比企業(yè)公益社會責任，比釀造場景體驗文化，消費者的共同認可度成為最強品牌力。

　　這些趨勢變化反映了酒業(yè)從“規(guī)模擴張”向“價值提升”轉(zhuǎn)型，注重健康、文化、數(shù)字化、區(qū)域協(xié)同和消費場景創(chuàng)新，以適應(yīng)消費者多元需求和市場競爭格局。

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　　酒業(yè)發(fā)展的新聲音

　　本屆糖酒會期間，行業(yè)協(xié)會、科研院所、龍頭企業(yè)、專業(yè)咨詢機構(gòu)的十余位權(quán)威專家、協(xié)會負責人現(xiàn)場發(fā)聲，基于真實行業(yè)數(shù)據(jù)與市場實踐，從不同維度解讀發(fā)展趨勢、剖析行業(yè)痛點、提出破局路徑，為食品酒飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供全方位、多層次的權(quán)威指引。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，當前食品酒飲行業(yè)已進入品質(zhì)消費、價值消費時代，消費者愈發(fā)注重產(chǎn)品品質(zhì)、健康屬性與文化體驗，微醺經(jīng)濟、健康食飲、個性化消費成為主流趨勢。企業(yè)必須摒棄低價競爭、過度營銷的粗放模式，堅守品質(zhì)根基，挖掘文化內(nèi)涵，打造差異化產(chǎn)品與消費體驗。白酒行業(yè)要從“規(guī)模擴張”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)提升”，堅守傳統(tǒng)工藝精髓，同時借助現(xiàn)代科技實現(xiàn)工藝優(yōu)化，以品質(zhì)和文化贏得市場，在存量市場中站穩(wěn)腳跟。

　　江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授徐巖強調(diào)，白酒、黃酒、調(diào)味品等傳統(tǒng)食飲品類，要堅守傳統(tǒng)工藝精髓，同時借助現(xiàn)代科技實現(xiàn)工藝優(yōu)化與品質(zhì)升級。加大對原料、發(fā)酵技術(shù)、微生物群落的研究力度，利用生物技術(shù)、智能檢測技術(shù)保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，解決傳統(tǒng)工藝標準化程度低、品質(zhì)波動大的痛點。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要在守正創(chuàng)新中實現(xiàn)現(xiàn)代化發(fā)展，讓傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合，提升產(chǎn)品附加值與行業(yè)競爭力。

　　中國副食流通協(xié)會會長何繼紅表示，食品酒飲流通領(lǐng)域正經(jīng)歷深刻變革，直播電商、即時零售、私域團購等新渠道快速崛起，廠商關(guān)系從傳統(tǒng)博弈轉(zhuǎn)向共贏共生。企業(yè)要加快線上線下渠道融合，構(gòu)建全渠道流通體系，通過數(shù)字化手段提升流通效率、降低運營成本。廠商需建立“命運共同體”意識，品牌方賦能經(jīng)銷商，經(jīng)銷商反哺品牌方，共同應(yīng)對渠道碎片化挑戰(zhàn)，筑牢行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的流通根基。

　　白酒專家肖竹青認為，2026春糖的“冷”與“熱”并存，標志著靠壓貨、靠渠道、靠規(guī)模擴張的白酒時代正在遠去，取而代之的是精細化運營、存量博弈和高質(zhì)量發(fā)展的新周期。對于酒企而言，春糖的價值正在從“招商會”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;行業(yè)峰會”；對于經(jīng)銷商而言，春糖從“選品場”變成了“觀察哨”。行業(yè)正擠掉泡沫、回歸理性，企業(yè)需聚焦動銷、價盤穩(wěn)定與消費者運營，誰更懂消費者、更懂精細化運營，誰就能率先走出行業(yè)調(diào)整期。

　　酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛指出，本屆春糖呈現(xiàn)“理性”與“分化”并存的特征，茅臺、五糧液等巨頭淡出酒店展，展會交易屬性弱化，行業(yè)交流價值凸顯。市場呈現(xiàn)“啞鈴型”結(jié)構(gòu)：高端酒靠剛需支撐，大眾光瓶酒靠性價比走量，中間次高端成為庫存重災(zāi)區(qū)；跨界不斷深入，保健酒、威士忌、果酒等小品類快速發(fā)展。經(jīng)銷商不再盲目掃貨，更關(guān)注動銷和價盤穩(wěn)定，企業(yè)需聚焦細分賽道，打造差異化競爭力，避免同質(zhì)化競爭。

　　酒水行業(yè)觀察者歐陽千里，過去躺著賺錢的時代早已結(jié)束，精耕細作的時代正在來臨。消費總量或許萎縮，但頭部擠壓式增長空間依舊存在，老品牌需通過精細化運營走出調(diào)整影響，新品牌需依托創(chuàng)新與細分賽道脫穎而出。企業(yè)要從“渠道驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“消費者驅(qū)動”，深耕用戶需求，提升產(chǎn)品復(fù)購率與品牌忠誠度，以長期主義思維應(yīng)對行業(yè)變革。

　　中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心主任卞祺提出，行業(yè)正從單點式紅利向鏈條式系統(tǒng)提升轉(zhuǎn)變，消費仍是未來增長極，但品牌需在細分中精進、在變革中創(chuàng)新。以“流動”視角審視消費人群，Z世代精打細算且熱衷情緒表達，新銀發(fā)人群有錢有閑值得深耕，家庭品質(zhì)管理者追求整體解決方案，空間流動催生回鄉(xiāng)消費與入境消費新機遇。技術(shù)創(chuàng)新層面，合成生物學(xué)帶來原料擴容，但品牌需簡化認知邏輯、優(yōu)化口感體驗；AI應(yīng)用依賴底層數(shù)據(jù)規(guī)整，切忌盲目上馬。品牌應(yīng)從真需求挖掘出發(fā)，與消費者共創(chuàng)共生，以開放透明構(gòu)建深度信任。

　　尼爾森IQ中國首席運營官駱琦分析，中國消費市場正經(jīng)歷增長動能切換，消費者呈現(xiàn)明顯分化，約60%消費者消費意愿保持或提升，40%持謹慎態(tài)度。產(chǎn)品成功需構(gòu)建“質(zhì)量-健康/便捷-體驗”三位一體的價值金字塔，回應(yīng)多樣化需求。人群與渠道碎片化是未來最大挑戰(zhàn)，銀發(fā)群體成重要增量，Z世代需求圈層化，29-44歲人群愿為高端體驗買單；零食店、會員店、內(nèi)容電商等新興渠道持續(xù)分化，大賣場加速調(diào)改轉(zhuǎn)型。企業(yè)需從“產(chǎn)品思維”轉(zhuǎn)向“價值思維”，具備“全域精耕”能力，方能在市場變革中立足。

　　食品營養(yǎng)與安全專家孫聰穎認為，健康化、天然化是食品酒飲行業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的消費趨勢，企業(yè)要嚴守食品安全底線，加大健康、低糖、無添加、植物基等產(chǎn)品的研發(fā)力度。規(guī)范產(chǎn)品宣傳，避免虛假營銷，切實保障消費者健康權(quán)益。同時，加強食品營養(yǎng)研究，推出適配不同人群的營養(yǎng)化產(chǎn)品，以品質(zhì)和健康贏得市場信任，推動行業(yè)從“規(guī)模導(dǎo)向”轉(zhuǎn)向“健康導(dǎo)向”。

　　中國工業(yè)合作協(xié)會副理事長劉旭提出，食品酒飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新需聚焦“需求-研發(fā)-落地”全鏈條，從消費端洞察真需求，到研發(fā)端突破核心技術(shù)，再到市場端精準落地。企業(yè)要加大產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究與核心技術(shù)攻關(guān)，突破原料、工藝、包裝等環(huán)節(jié)的技術(shù)瓶頸，全面提升產(chǎn)品附加值與行業(yè)核心競爭力。同時，加強產(chǎn)學(xué)研合作，推動科研成果快速轉(zhuǎn)化為市場產(chǎn)品，讓科技創(chuàng)新成為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動力。

　　第114屆全國糖酒會舉辦，為“十五五”開局之年食品酒飲行業(yè)發(fā)展劃下了精彩開篇。本屆展會通過多元活動賦能產(chǎn)業(yè)交流、重磅事件引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范、權(quán)威專家指引發(fā)展方向，勾勒出中國食品酒飲產(chǎn)業(yè)從規(guī)模擴張向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型的核心路徑：以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動力，以消費需求為導(dǎo)向，以渠道融合為抓手，以綠色規(guī)范為底線，推動全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化、健康化轉(zhuǎn)型。

　　寬窄研究院認為，作為傳統(tǒng)的以招商為目的的糖酒商品交易展會模式，以前的計劃經(jīng)濟時代，信息不暢交通不便營銷方式傳統(tǒng)，許多規(guī)模性的大展會有其重大的價值意義。如今已經(jīng)不適應(yīng)當下高速發(fā)達的信息時代需求價值的更替。大眾消費需求、產(chǎn)品營銷模式、企業(yè)管理創(chuàng)新、銷售渠道變革、品牌文化價值、科技智能運用等等許多方面都已發(fā)生深刻而具顛覆性的變革。酒業(yè)雖然是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在積極融入科技融入智能釀造融入信息前沿消費時尚潮流，酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)發(fā)展需求的合作機會方式，遠非展會能成為支撐點滿足需要。糖酒會的品牌影響力還具有價值，關(guān)鍵是如何創(chuàng)新重構(gòu)價值，需要研究思考如何做好為產(chǎn)業(yè)服務(wù)、為參會企業(yè)服務(wù)、為消費者需求，做到多方滿意大多數(shù)滿意。