11月3日，中國食品科學技術學會第二十一屆年會在重慶隆重舉行。會上，瀘州老窖股份有限公司完成的科技成果《濃香型白酒釀造微生物調控技術開發(fā)與應用》，榮獲中國食品科學技術學會2024年度科技進步獎一等獎，這是本屆科技創(chuàng)新獎表彰大會中唯一的白酒領域科技進步一等獎。

中國食品科學技術學會科技進步一等獎證書

　　“中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎”是由中國食品科學技術學會設立、經科技部和國家科學技術獎勵工作辦公室批準登記，具有提名國家科技獎資格的重要社會力量獎項。該科技項目獎2年評審一次，歷經申報與推薦、專業(yè)評審、綜合評審、獎勵委員會終審、公示等評審程序產生。

中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎頒獎儀式

　　“濃香型白酒釀造微生物調控技術開發(fā)與應用”，是瀘州老窖多年來深耕釀造微生物基礎理論創(chuàng)新，推動功能微生物選育和應用示范的一項重大科技成果。項目針對釀酒生產中存在發(fā)酵后期酯化力下降、窖泥功能微生物優(yōu)質種源缺乏等行業(yè)共性難題，對濃香型白酒微生物群落結構進行全面探索解析，研究了窖泥群落結構和微生物學特性，在釀造環(huán)境中發(fā)現(xiàn)多個微生物新種，篩選出多株生產性能優(yōu)良、產己酸能力強的窖泥功能菌株。項目探明了產己酸能力最強己酸菌的最適生長條件，在此基礎上開發(fā)基于窖泥己酸菌為核心的窖泥復合功能菌液培養(yǎng)技術，研制出功能微生物酶制劑，解決了窖泥培養(yǎng)的種源問題，顯著提高了窖泥、糟醅的生香能力。項目的開展，對于進一步推動濃香型白酒的科學化、標準化生產以及產品品質和穩(wěn)定性提升奠定了重要基礎。

瀘州老窖發(fā)現(xiàn)的多個微生物新種

　　2004年，瀘州老窖憑借科技成果《國窖酒生產工藝研究》首次榮獲四川省科技進步一等獎，勇奪中國白酒業(yè)首枚“科技金牌”，開啟了科技創(chuàng)新服務企業(yè)經營發(fā)展的輝煌篇章。2022年，公司再度以《傳統(tǒng)濃香型白酒精準釀造關鍵技術及應用》斬獲四川省科技進步一等獎，樹立了瀘州老窖在白酒行業(yè)智能釀造領域的標桿地位。多年來，瀘州老窖始終秉持“深耕基礎、洞見未來”的創(chuàng)新理念，依托國家固態(tài)釀造工程技術研究中心等多個創(chuàng)新平臺，整合創(chuàng)新力量、聚集創(chuàng)新資源，攻關白酒產業(yè)前沿和共性關鍵技術，推動成果轉移轉化和行業(yè)共享，成為了整個行業(yè)科技創(chuàng)新的典范與標桿。

　　未來，瀘州老窖仍將堅守初心、矢志不渝地在科技創(chuàng)新的征途上勇攀高峰，為中國白酒產業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展注入新的活力，貢獻更加卓越的力量。 （國酒微頭條）