日前國(guó)際生物學(xué)期刊《生命科學(xué)》報(bào)道科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)多糖能夠誘導(dǎo)微生物產(chǎn)生噬菌體，這一重要發(fā)現(xiàn)為噬菌體的生產(chǎn)和應(yīng)用提供了新的思路。噬菌體不僅能夠有效對(duì)抗致病細(xì)菌，還在應(yīng)對(duì)全球畜牧業(yè)中抗生素抗藥性危機(jī)中展現(xiàn)出巨大潛力。噬菌體療法作為一種新興的替代治療方案，正受到越來(lái)越多的關(guān)注，而這背后是噬菌體技術(shù)研究領(lǐng)域?qū)＜覀兊牟恍概?，中?guó)生物工程學(xué)會(huì)噬菌體技術(shù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員于凌云就是其中的一位。

　　沙門(mén)氏菌是引起食物中毒最常見(jiàn)的病菌之一，對(duì)人類(lèi)健康和全球公共衛(wèi)生帶來(lái)挑戰(zhàn)。它可通過(guò)受污染的食物和水源傳播，導(dǎo)致惡心、腹瀉、腹痛和發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)脫水和敗血癥，尤其對(duì)兒童、老年人和免疫系統(tǒng)受損的人群危害更大。因此，采取適當(dāng)?shù)氖称钒踩胧?duì)于預(yù)防沙門(mén)氏菌感染至關(guān)重要。“沙門(mén)氏菌噬菌體是一種新型的生物防控劑，專(zhuān)門(mén)針對(duì)食品中的沙門(mén)氏菌。該產(chǎn)品通過(guò)精確識(shí)別并裂解目標(biāo)細(xì)菌，有效降低食品中的病原菌，同時(shí)不對(duì)人體正常菌群產(chǎn)生影響。”于凌云介紹，與傳統(tǒng)的抗生素相比，噬菌體產(chǎn)品具有以下優(yōu)勢(shì)：專(zhuān)一和特異性識(shí)別、具有自我復(fù)制能力、適應(yīng)性強(qiáng)、抗性問(wèn)題小，而且具有安全、綠色、環(huán)保和可持續(xù)性的特點(diǎn)。

于凌云（右一）在實(shí)驗(yàn)室指導(dǎo)學(xué)生

　　“我們還開(kāi)展了噬菌體食品添加劑研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化工作。研究表明，在添加到一定濃度時(shí)，該產(chǎn)品可顯著抑制沙門(mén)氏菌的生長(zhǎng)。對(duì)85株腸炎沙門(mén)氏菌進(jìn)行裂解試驗(yàn)，結(jié)果顯示90%的受測(cè)菌株可被裂解。”于凌云介紹，目前該產(chǎn)品在禽類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)所試用后效果不錯(cuò)，例如，可大大減少家禽養(yǎng)殖場(chǎng)的沙門(mén)氏菌載量；口服噬菌體可在短時(shí)間內(nèi)有效減少腸炎沙門(mén)氏菌在雞盲腸中的定植、降低雛雞死亡率。

　　噬菌體是解決動(dòng)物抗生素耐藥性問(wèn)題的有效解決方案，因此，提高噬菌體的生產(chǎn)和應(yīng)用效率至關(guān)重要。全球噬菌體領(lǐng)域的專(zhuān)家在整個(gè)生物工程領(lǐng)域僅占5%，作為噬菌體科技領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物，于凌云獨(dú)創(chuàng)了多菌株聯(lián)合發(fā)酵工藝，實(shí)現(xiàn)了萬(wàn)億級(jí)噬菌體發(fā)酵效價(jià)，提升了噬菌體的發(fā)酵效率。這一突破不僅提高了噬菌體的產(chǎn)量，也降低了生產(chǎn)成本，為大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　于凌云開(kāi)發(fā)的噬菌體純化工藝有效提高了后處理收率，后處理收率從傳統(tǒng)的40%—50%提升至80%，提高了噬菌體制劑的質(zhì)量和穩(wěn)定性，從而增強(qiáng)了其在臨床應(yīng)用和農(nóng)業(yè)畜禽保護(hù)中的效果。其研發(fā)的延長(zhǎng)貨架期的噬菌體保護(hù)劑能顯著提高噬菌體產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使噬菌體產(chǎn)品可以在常溫下保存，且穩(wěn)定期延長(zhǎng)。這一創(chuàng)新解決了噬菌體產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸中易受環(huán)境影響而降低效力的問(wèn)題，擴(kuò)展了其應(yīng)用范圍和市場(chǎng)潛力。其開(kāi)發(fā)的針對(duì)噬菌體的微囊包被技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了噬菌體在腸道或其他特定部位的定向釋放。這一技術(shù)不僅提高了噬菌體治療的精準(zhǔn)性，也減少了對(duì)宿主其他微生態(tài)的干擾，提高了治療安全性。除上述技術(shù)外，于凌云還獲得了涉及噬菌體的穩(wěn)定化、高效制備和應(yīng)用技術(shù)的發(fā)明專(zhuān)利，且已在國(guó)內(nèi)應(yīng)用，進(jìn)一步推動(dòng)了噬菌體產(chǎn)品的商業(yè)化進(jìn)程。

　　基于于凌云研發(fā)的創(chuàng)新工藝流程和發(fā)明專(zhuān)利，國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)建立了中耐藥菌及噬菌體菌毒株庫(kù)，首次實(shí)現(xiàn)噬菌體生物抗菌制劑的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化。于凌云還致力于開(kāi)發(fā)生物治療綜合解決方案，例如細(xì)菌管家服務(wù)，包括全新的弧菌防控解決方案，為多家養(yǎng)殖企業(yè)提供定制化服務(wù)。

　　在學(xué)術(shù)交流方面，于凌云在SCI國(guó)際期刊上發(fā)表文章，闡述了從生物學(xué)、生物工程技術(shù)以及其在醫(yī)療和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用，多種角度為同行和研究領(lǐng)域提供了新的見(jiàn)解和深入分析，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供實(shí)際應(yīng)用解決方案，推動(dòng)了噬菌體研究的前沿發(fā)展。同時(shí)，她還擔(dān)任青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院專(zhuān)業(yè)研究生導(dǎo)師等校外指導(dǎo)專(zhuān)家，為博士研究生和年輕科研人員提供指導(dǎo)和培訓(xùn)，確保了噬菌體研究和應(yīng)用領(lǐng)域的人才培養(yǎng)。

　　（袁國(guó)鳳）