2024-04-16 09:02 瀏覽量：21607 來源：寬窄研究院
近日，五糧液和江南大學(xué)共同完成的科技成果《我國(guó)特色釀造微生物新種挖掘及其在濃香型白酒釀造中的應(yīng)用》榮獲“2023年度中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”一等獎(jiǎng)。
該項(xiàng)“釀造微生物新種挖掘”研究成果，已應(yīng)用于五糧液白酒生產(chǎn)實(shí)踐，特別是在公司高質(zhì)量倍增工程中大幅提升了窖池生產(chǎn)效率，對(duì)穩(wěn)定窖泥優(yōu)勢(shì)微生態(tài)，提升原酒風(fēng)味及感官等方面發(fā)揮了重要作用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。
五糧液持續(xù)加強(qiáng)對(duì)稀缺釀造微生物種質(zhì)資源的挖掘與深度研究，近三年已在國(guó)內(nèi)外公開報(bào)道多個(gè)核心功能微生物新菌種，為濃香型白酒乃至白酒行業(yè)的理論研究及生產(chǎn)應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。該項(xiàng)目由江南大學(xué)與五糧液共同研發(fā)取得的成果。
（寬窄研究院）
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