講述人：蔣英麗（四川郎酒股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、總工程師，中國釀酒大師，國家級(jí)白酒評(píng)酒委員）

　　和往常一樣，在進(jìn)入郎酒酒體感官品評(píng)室前，蔣英麗總會(huì)先把自己收拾一下。扎個(gè)馬尾辮，換上白色工作服。在這里，蔣英麗每天的工作除了對各種酒體進(jìn)行測評(píng)外，就是對團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行嚴(yán)苛測試和“打磨”，希望他們都能把自己調(diào)試成一臺(tái)精密的“儀器”。

　　從業(yè)近40年，在蔣英麗看來，釀酒就是一份堅(jiān)守，就是用一生的工夫去認(rèn)真做好一件事。

　　歷經(jīng)“一萬小時(shí)”
　　從酒鎮(zhèn)孩子成長為品酒師

　　郎酒，一個(gè)擁有百年歷史的中國白酒知名品牌，源自古藺縣二郎鎮(zhèn)。

　　作為二郎鎮(zhèn)的孩子，我從小就聞著郎酒的香味長大，17歲進(jìn)入酒廠工作。剛到廠里，我就直接來到生產(chǎn)一線。記得剛上班沒幾天，雙腳被燙起了好多水泡；才幾個(gè)月，雙手就磨出了老繭。對于一個(gè)女孩來說，這樣的工作確實(shí)辛苦，但我不曾抱怨。

　　經(jīng)過長時(shí)間的磨煉，我被師傅挑選出來，開始從事品酒工作。當(dāng)時(shí)師傅對我說：“我們釀酒完全是遵照傳統(tǒng)工藝，所謂‘品酒師’也才剛剛起步，過去并沒有這樣的專門人才。你要耐得住寂寞，既要尊重傳統(tǒng)，又要開拓創(chuàng)新。”

　　從進(jìn)入酒廠開始，我就體會(huì)到釀酒行業(yè)的嚴(yán)酷。從成為一名品酒員開始，我便清楚，再聰明的人，包括感官體驗(yàn)再敏感的人，沒有漫長的時(shí)間積累，也還是學(xué)不出來。只有不斷品嘗，不斷建立自己的系統(tǒng)，才可能有所成就。要想成為一名品酒師，沒有捷徑可走，所有的成績，都是靠流淌在舌尖上的時(shí)間積累而來的。

　　從那時(shí)起，我每天與各種酒體打交道，讓不同的味道刺激自己的感官。雖然每天重復(fù)著枯燥乏味的工作，但我一直恪守“一萬小時(shí)”定律。一旦入門后，那種感覺真的很好，就像一座寶庫在自己眼前慢慢打開。

　　“人們眼中的天才之所以卓越非凡，并非天資超人一等，而是付出了持續(xù)不斷的努力。‘一萬小時(shí)’的錘煉是任何人從平凡變成超凡的必要條件。”直到現(xiàn)在，我還經(jīng)常引用英國作家馬爾科姆·格拉德威爾的這句話來激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員。釀酒大師沒那么神秘，所謂大師，不過是日復(fù)一日、年復(fù)一年地苦練和勤思。

　　攻關(guān)青花郎
　　成為郎酒首位女性總經(jīng)理

　　2002年，我接到公司的一項(xiàng)重任——研發(fā)青花郎。

　　我知道，研發(fā)青花郎對公司未來發(fā)展的意義何在。隨后，我和團(tuán)隊(duì)成員投入到夜以繼日研發(fā)攻關(guān)。在歷經(jīng)上百次的反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過漫長的時(shí)間考量后，莊園醬酒青花郎終于研發(fā)成功。

　　首次品嘗到自己參與研發(fā)的醬香美酒，我和團(tuán)隊(duì)成員如釋重負(fù)，大家也露出了久違的笑容。這次青花郎研發(fā)工作讓我覺得最難能可貴的，是大家通力合作，打造出了一支技術(shù)過硬的品酒師團(tuán)隊(duì)?，F(xiàn)在團(tuán)隊(duì)里的每一位成員，都能分辨出不同年份、不同時(shí)間的酒的區(qū)別，這也為企業(yè)今后的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　2016年底，我被正式任命為郎酒廠公司總經(jīng)理，成為郎酒建廠以來任總經(jīng)理一職的首位女性，這在中國白酒行業(yè)內(nèi)也實(shí)屬罕見。

　　受聘當(dāng)天，我內(nèi)心無比激動(dòng)，但我仍清醒地告誡自己：要堅(jiān)持初心，釀酒行業(yè)相當(dāng)嚴(yán)酷，沒有漫長的時(shí)間積累不可能有所成就。

　　2017年11月，瀘州市蔣英麗釀酒技能大師工作室經(jīng)市委組織部、市人力資源和社會(huì)保障局等五部門聯(lián)合認(rèn)定為瀘州市技能大師工作室建設(shè)單位之一。

　　掛牌之初，我對每一名成員說，我們的工作室是要保護(hù)和傳承國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——古藺郎酒傳統(tǒng)釀造技藝，承擔(dān)企業(yè)創(chuàng)新、攻關(guān)、新技術(shù)推廣應(yīng)用等工作，為郎酒培養(yǎng)釀酒專業(yè)技術(shù)人才，為白酒新黃金十年提供技術(shù)和人才支持。

　　如今，蔣英麗釀酒技能大師工作室已擁有教授級(jí)高級(jí)工程師、高級(jí)工程師、高級(jí)技師、中級(jí)工程師等白酒專業(yè)技術(shù)人才近30人。

　　團(tuán)隊(duì)中青年結(jié)合，成員分別來自郎酒制曲、釀造、白酒品評(píng)、質(zhì)量管理、化驗(yàn)檢測、科研等領(lǐng)域，具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)的專業(yè)技能，為保障郎酒品質(zhì)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)人才支撐。

　　傳承與創(chuàng)新
　　堅(jiān)持“極致品質(zhì)”理念

　　2019年9月9日上午9時(shí)9分，在郎酒莊園紅灘包裝車間，我興奮地按下生產(chǎn)啟動(dòng)按鈕，青花郎九九重陽紀(jì)念酒正式開始生產(chǎn)。

　　當(dāng)?shù)谝黄壳嗷ɡ删啪胖仃柤o(jì)念酒下線，我第一時(shí)間就在瓶身上簽下了自己的名字。當(dāng)時(shí)，我的內(nèi)心無比激動(dòng)，從2002年開始研發(fā)，到第一瓶紀(jì)念酒下線，青花郎就像我自己的孩子一樣。

　　郎酒始終堅(jiān)持“極致品質(zhì)”的理念，這是郎酒人永恒的追求，也是技術(shù)團(tuán)隊(duì)不變的初心。在我看來，深植“極致品質(zhì)”文化，就是要讓“極致品質(zhì)”文化成為全體郎酒人的信仰，讓工匠精神成為郎酒品質(zhì)發(fā)展的最強(qiáng)音符。

　　同時(shí)，郎酒釀造生產(chǎn)體系作為“極致品質(zhì)”的落腳點(diǎn)，要堅(jiān)持以“正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒”為指引，以更求實(shí)、更務(wù)實(shí)、更扎實(shí)的工作態(tài)度，大力推動(dòng)工藝改進(jìn)、科研技術(shù)創(chuàng)新，用硬核品質(zhì)推動(dòng)郎酒高質(zhì)量發(fā)展。

　　從業(yè)近40年，我長期致力于科研創(chuàng)新、品質(zhì)把關(guān)、生產(chǎn)工藝把控以及核心技術(shù)研究，主持研發(fā)的醬香郎酒系列、郎酒兼香系列的多款產(chǎn)品獲得行業(yè)的高度認(rèn)可和消費(fèi)者的一致好評(píng)；我主持和參與的科研技術(shù)項(xiàng)目多次獲得國家、省、市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，并創(chuàng)造了較大的經(jīng)濟(jì)效益；我?guī)ьI(lǐng)的核心技術(shù)團(tuán)隊(duì)更是以精密儀器式的質(zhì)量把關(guān)，為郎酒十年如一日的品質(zhì)做好了保障。

　?。o州日報(bào)記者 李獨(dú)懿）