人間最美四月天，不負(fù)春光與時(shí)行。4月7日，承載著酒業(yè)萬千希望的第108屆全國糖酒會酒店展終于拉開帷幕，一年一度的“春糖時(shí)刻”在一片芳菲中如約而至。

　　作為社會經(jīng)濟(jì)恢復(fù)常態(tài)化之后的第一年，今年的春糖無論是參展的企業(yè)數(shù)量，還是策劃的活動論壇，都呈現(xiàn)出爆發(fā)之勢。在這場百花齊放的秀場上，來自貴州仁懷的酉道醬酒無疑是獨(dú)特的存在。

　　作為2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會“年度概念設(shè)計(jì)”大獎得主，酉道醬酒應(yīng)邀亮相春糖“醬酒之心”主題展。在此次展會中，酉道醬酒將其匠心品質(zhì)與健康理念零距離傳遞給了消費(fèi)者。與此同時(shí)，酉道醬酒董事長張鋒通過專訪、直播等形式，前瞻性地分析了醬酒行業(yè)的發(fā)展趨勢與動銷錨點(diǎn)，全局性地介紹了2023年的工作計(jì)劃。

　　01 趨勢：現(xiàn)階段醬酒是一個(gè)調(diào)整期和學(xué)習(xí)期

　　目前，有不少觀點(diǎn)表示醬酒到了退燒期、下降期。但在張鋒看來，現(xiàn)階段醬酒的發(fā)展歸為調(diào)整期和學(xué)習(xí)期更為準(zhǔn)確。

　　張鋒表示，無論是從酒企還是消費(fèi)者的角度來看，醬酒正經(jīng)歷著第二波熱潮期。第一波從2010年到2012年，第二波從2016年開始一直到現(xiàn)在。剛經(jīng)過了三年疫情，不僅是醬酒行業(yè)，各行各業(yè)都受到了非常嚴(yán)重的沖擊。所以說，對于醬酒而言這是一個(gè)調(diào)整期。

　　但就是因?yàn)橛辛诉@個(gè)調(diào)整期，才帶來了從消費(fèi)者的思考，到經(jīng)銷商的思考，一直到廠家的思考。所以大家都在學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)行業(yè)的變化、學(xué)習(xí)醬酒趨勢的變化、學(xué)習(xí)醬酒市場的變化。經(jīng)過這一階段的調(diào)整和學(xué)習(xí)，相信消費(fèi)者對醬酒會有一個(gè)全新的認(rèn)知。從知識、從文化會有一個(gè)提升。作為企業(yè)來說，就可以更加深入到市場，更加深入了解消費(fèi)者的需求，對品質(zhì)建設(shè)、品牌建設(shè)和生產(chǎn)規(guī)劃，包括產(chǎn)能、動銷等，有著精準(zhǔn)的引導(dǎo)性作用。毫無疑問，醬酒是一個(gè)長坡厚雪的行業(yè)，經(jīng)過這輪調(diào)整和學(xué)習(xí)，未來醬酒市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大上升。因?yàn)橄M(fèi)者對醬酒香白酒的熱愛，是有真實(shí)數(shù)據(jù)為依據(jù)的，并且在未來還會迎來更大的增速。

　　02 動銷：發(fā)力高新科技，錨定健康藍(lán)海

　　不管是對于企業(yè)還是經(jīng)銷商而言，動銷是提升業(yè)績、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要手段，也是檢驗(yàn)產(chǎn)品品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。而能否拉動銷售，關(guān)鍵在于是否找準(zhǔn)營銷錨點(diǎn)。

　　張鋒表示，從媒體、專家以及輿論等方面都可以看到，健康化是白酒發(fā)展的一個(gè)大趨勢，而這也是目前很多白酒愛好者和消費(fèi)者非常關(guān)注的一個(gè)問題?；诖?，酉道醬酒依托于力天酒業(yè)研究院強(qiáng)大的技術(shù)支持，持續(xù)探索健康酒技術(shù)。

　　力天酒業(yè)研究院自1984年成立以來，一直致力研究關(guān)于白酒健康化的系列技術(shù)。擁有二項(xiàng)國家發(fā)明專利，六項(xiàng)實(shí)用新型專利，是國家的高新技術(shù)企業(yè)，也是中國酒協(xié)和中國食品協(xié)會的會員。目前，力天實(shí)驗(yàn)室已建成成熟、完善的一手資料數(shù)據(jù)庫，其中包括酒界權(quán)威、國家級品酒師的感官品評、人體試驗(yàn)反饋、理化分析數(shù)據(jù)和大量的動物試驗(yàn)數(shù)據(jù)，為科研工作的攻堅(jiān)克難提供了系統(tǒng)的數(shù)據(jù)支持。

　　張鋒介紹，經(jīng)過30余年的研究，力天酒業(yè)研究院基本上做到了兩個(gè)方面的效果，一是飲后口不干、舌不燥、頭不疼；二是醉的慢，醒的快，醒了還想喝。經(jīng)過科技革新后的酉道醬酒不僅香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長，而且大大提升了酒體的口感和飲后的體感，將健康特性融入每一滴醬香美酒中。

　　另外，力天酒業(yè)研究院還做了20多年的小白鼠實(shí)驗(yàn)。正是因?yàn)檫@個(gè)研究，研究院有幸成為中國酒協(xié)的會員。因?yàn)樵趪鴥?nèi)，有更多的企業(yè)都是具備醬酒技術(shù)的，他們的重點(diǎn)更加關(guān)注在原料和釀造上，但是釀造之后是否從白酒或醫(yī)學(xué)的角度來關(guān)注健康，還需要給予更多的關(guān)注和研究，這個(gè)話題是消費(fèi)者非常關(guān)心的話題。因此，只有企業(yè)依托消費(fèi)者需求，把自己的產(chǎn)品特色做出來之后，才可以真正打動消費(fèi)者。

　　回到醬酒動銷的問題上，以酉道醬酒為例，我們會持續(xù)以健康為產(chǎn)品的核心，以圈層的文化和圈層的推廣去做布署。今年3月份，酉道在珠海的分公司開業(yè)了，在開業(yè)的過程中，我們感受到了圈層文化和醬酒文化嫁接之后帶給我們的一個(gè)新的未來和新的思考。在今年的產(chǎn)品動銷上，我們會在全國各地，以廣州、深圳、上海、杭州和蘇州為重點(diǎn)，把圈層文化和醬酒文化有機(jī)融合，給消費(fèi)者帶來醬酒的體驗(yàn)和醬酒文化的學(xué)習(xí)以及醬酒知識的推廣。

　　03 計(jì)劃：提品質(zhì)穩(wěn)銷售，雙管齊下

　　凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。所以成功的關(guān)鍵在于定目標(biāo)，做計(jì)劃，大量的行動。關(guān)于酉道醬酒2023年的工作計(jì)劃，張鋒作了兩個(gè)方面的介紹：

　　一方面，持續(xù)加強(qiáng)技術(shù)和品質(zhì)的提升。關(guān)于醬酒發(fā)展的未來，消費(fèi)者最關(guān)心的便是品質(zhì)，只有在品質(zhì)不斷提升的基礎(chǔ)上才可以讓消費(fèi)者對酉道醬酒的品牌、品質(zhì)以及未來更加有信心。

　　另一方面，穩(wěn)抓銷售。所有的產(chǎn)品都離不開營銷和消費(fèi)者的認(rèn)可。最為關(guān)鍵的問題在于區(qū)域市場的布局，從酉道品牌的成立、建設(shè)，我們發(fā)現(xiàn)醬酒要走出一條新的路線是值得探索的，根據(jù)我們以往的經(jīng)驗(yàn)，今年我們依然會圍繞“圈層”來不斷深入，扎實(shí)、精準(zhǔn)、落地，依然會以珠三角的廣州、深圳、珠海和長三角的上海、蘇州、杭州和西北地區(qū)為重點(diǎn)市場，去把酉道的產(chǎn)品以及品牌推向市場，讓消費(fèi)者品到真正健康的美酒。

　　值得關(guān)注的是，酉道醬酒對于健康的研究和成果得到了社會各界的支持和肯定。酉道醬酒于2022、2023連續(xù)兩屆在IWSC國際大獎賽中斬獲銅獎以及“雙銀”；成為2022年中國金雞百花電影節(jié)·環(huán)球銀幕之窗官方指定用酒；成為首部深度揭秘醬酒文化的紀(jì)錄片《醬酒天下》錄制的取景地等。而在此次展會期間，中國白酒學(xué)院常務(wù)副院長、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊柳，國家級白酒專家王忠彥，著名白酒專家、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰等業(yè)界大咖親臨展廳品評美酒、指導(dǎo)工作。

　　四月芳菲，姹紫嫣紅。酒業(yè)未來如同這一派春光，一片繁華，一片燦爛。借三月美麗，贈予四月的風(fēng)景；借三年沉淀，賦予前程的勃發(fā)。未來可期，春山可望，歲月靜好，酉道醬酒將繼續(xù)從滿是希望的四月整裝出發(fā)，不負(fù)厚望，演繹一場人間值得。（中國食品報(bào)中國酒報(bào)道）