云南省委副書記石玉鋼曾在黨的二十大集體采訪中提供了一組數(shù)據(jù)：全國98%的咖啡種植面積和99%的咖啡產(chǎn)量都在云南。云南的鮮花、咖啡、中藥等產(chǎn)業(yè)，在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了巨大作用。近年來，國內(nèi)外頭部企業(yè)都在跟云南咖啡“攀關(guān)系”——從進(jìn)駐云南超過30年的雀巢，再到星巴克、瑞幸、肯德基，云南咖啡正在通過多種方式與國內(nèi)消費(fèi)者“觸電”。

普洱：“咖啡帶”上的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)

　　資料顯示，云南是中國最大的咖啡生產(chǎn)基地，其咖啡面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值占到全國的98％以上，而云南選擇大量種植高品質(zhì)的阿拉比卡種咖啡，而非國外大量種植的羅布斯塔種咖啡。前者制成的咖啡兼具味濃和香醇，沒有苦味，后者雖然高產(chǎn)，但風(fēng)味欠佳，多用于制作速溶咖啡。

　　提起云南省普洱市，不少人的第一反應(yīng)是普洱茶，但是，除了普洱茶，普洱市還盛產(chǎn)咖啡豆，其咖啡豆產(chǎn)量更是占到全國的一半以上。普洱市之所以能將咖啡產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，離不開其獨(dú)特的地理優(yōu)勢和政策支持。在地理位置上，普洱市位于典型的“咖啡帶”，15—25℃的溫暖氣候和充沛的降水量為咖啡豆提供了極佳的種植條件。不僅如此，青藏高原南緣高山峽谷也使得普洱出產(chǎn)的高山小粒咖啡擁有“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨(dú)特風(fēng)味。從國際地理位置來看，與普洱處于類似地理位置的還有埃塞俄比亞、肯尼亞、巴西、蘇門答臘等，也是全球咖啡豆的主要供給方。

　　此外，在政策方面，早在2012年，普洱市就成立了咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，主管全市的咖啡生產(chǎn)和銷售。

　　同時(shí)，普洱市政府積極和雀巢達(dá)成合作，助力咖啡人才培養(yǎng)和促進(jìn)品牌打造。

　　相比茶葉，普洱市咖啡的種植歷史其實(shí)很短。在改革開放初期，只有個(gè)別農(nóng)戶零星種植。上世紀(jì)80年代，種植咖啡的經(jīng)濟(jì)效益增強(qiáng)，人們才開始大量種植，咖啡也逐漸成為農(nóng)戶增收致富的骨干產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過幾十年的努力，普洱市成為雀巢、星巴克等企業(yè)的原料供應(yīng)基地。

保山：精品咖啡加工集散地

　　除了普洱市，保山市也是小?？Х鹊闹匾a(chǎn)區(qū)。2021年保山市咖啡種植面積12.93萬畝，產(chǎn)量2萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值5.38億元，居全省第三；保山咖啡省級龍頭企業(yè)占全省70%以上；咖啡產(chǎn)品電商銷量銷售額近4億多元，位居全國首位。其中中咖公司為全國咖啡類電商示范企業(yè)；保山市隆陽區(qū)也是全國焙炒咖啡銷量最大的生產(chǎn)區(qū)。此外，保山市還擁有咖啡領(lǐng)域的國家級示范合作社、一個(gè)省級合作社、一個(gè)省級家庭農(nóng)場。

　　近期，保山舉辦了第三屆中國·云南咖啡烘焙精英賽總決賽暨咖啡新品種推介會。保山市副區(qū)長林磊介紹，發(fā)展70年來，保山小?？Х仍谔剿髦胁粩喑砷L，冷萃凍干粉等全鏈條咖啡生產(chǎn)加工體系已成為全省乃至全國主要的精品咖啡加工集散地之一。大賽上發(fā)布的“云咖RJS1號”“云咖RJS2號”兩個(gè)咖啡新品種以產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)和抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)，于2022年7月通過云南省種子管理站品種鑒定，積極助力云南省咖啡品種優(yōu)質(zhì)化和咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

咖啡種植成滇綠色食品優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，云南咖啡已經(jīng)取得了不錯(cuò)的成果，但由于地形和種植習(xí)慣的影響，成本相對較高，云南咖啡還未形成較強(qiáng)標(biāo)簽化認(rèn)知以及相關(guān)的品牌，所以云南咖啡仍需沉淀，打造自身特色以待“出圈”。

　　目前，云南當(dāng)?shù)氐?ldquo;思茅咖啡”“保山小?？Х?rdquo;“普洱小?？Х?rdquo;“朱苦拉咖啡”“德宏小粒咖啡”已經(jīng)成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“云南小粒種咖啡”也已成為云南咖啡的地域品牌，德宏后谷、普洱愛伲、保山聯(lián)興、保山云潞等本土咖啡企業(yè)逐漸發(fā)展壯大。

　　中國咖啡工程研究中心編制的《2019—2021年中國消費(fèi)市場報(bào)告》顯示，云南咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已基本形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國的98%以上，種植面積和產(chǎn)量分別占全球的0.82%和1.08%。

　　值得一提的是，云南咖啡不僅暢銷國內(nèi)，而且正在走出國門。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年1—6月，云南省咖啡豆出口量已達(dá)1.8萬噸，銷往歐盟、東盟、美洲、中東等市場。

　　數(shù)據(jù)顯示，近年來，隨著國人收入的增加，咖啡消費(fèi)正在以每年超過15%的速度增長。目前，全球生產(chǎn)的精品咖啡有較大的數(shù)量進(jìn)入中國市場。2021年中國咖啡市場消費(fèi)規(guī)模突破1700億元，中國咖啡消費(fèi)量繼歐盟、美國、巴西、日本、菲律賓、加拿大、印度尼西亞之后，居全球第8位，達(dá)25.2萬噸。中國咖啡消費(fèi)市場已成為國際各大商業(yè)巨頭的布局重點(diǎn)。

　　專家表示，如今咖啡已成為云南打造的綠色食品的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，而云南也已逐漸發(fā)展成一個(gè)產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)，且已引起全球咖啡界關(guān)注的咖啡豆產(chǎn)地。

　　（羅晨 綜合整理）