本報(bào)訊 （記者楊曉晶）日前，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)共同制定的《奶牛養(yǎng)殖場生乳中病原微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)規(guī)范》通過農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定。

　　奶牛養(yǎng)殖場環(huán)境復(fù)雜，微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高，是牛奶質(zhì)量安全隱患控制的關(guān)鍵點(diǎn)，因此針對(duì)我國奶牛養(yǎng)殖場病原微生物開展安全監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估具有重要意義。如何科學(xué)開展危害識(shí)別、設(shè)定風(fēng)險(xiǎn)因子、確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，是制約我國奶牛養(yǎng)殖場病原微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的核心技術(shù)難題。

　　基于此現(xiàn)狀，標(biāo)準(zhǔn)起草組結(jié)合連續(xù)近10年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，梳理了國際組織及發(fā)達(dá)國家微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制的相關(guān)文件和程序，調(diào)研了全國300余家奶牛養(yǎng)殖場生乳中的病原微生物狀況，明確了牛種布魯氏菌、牛型結(jié)核分支桿菌等10種風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象，確立了危害識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)、評(píng)估流程、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)因子5個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，依據(jù)重要程度將其設(shè)定為高風(fēng)險(xiǎn)因子6條、中風(fēng)險(xiǎn)因子8條和低風(fēng)險(xiǎn)因子7條，并進(jìn)一步根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果對(duì)奶牛養(yǎng)殖場進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)。

　　標(biāo)準(zhǔn)的制定將為科學(xué)準(zhǔn)確判斷奶牛養(yǎng)殖場中病原微生物所帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全管理由事后控制轉(zhuǎn)向事前防范、由經(jīng)驗(yàn)主義轉(zhuǎn)向科學(xué)判定，為從根本上保障我國奶牛健康養(yǎng)殖、提升乳制品質(zhì)量安全、促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮重要作用。