“隨著疫情影響逐步得到控制，各項擴內(nèi)需促消費政策措施落地見效，消費有望延續(xù)恢復(fù)發(fā)展態(tài)勢。”5月19日，商務(wù)部新聞發(fā)言人束玨婷在例行發(fā)布會上表示，各地圍繞潮生活、夜經(jīng)濟和新品牌等主題，組織了各具特色的配套活動。電商平臺積極聯(lián)動優(yōu)秀品牌企業(yè)，推出新品首發(fā)預(yù)售、限時搶購和特價秒殺等多種促銷方式，讓消費者買得實惠、買得稱心。

　　夜經(jīng)濟作為拉動消費的新力量，近年來為促消費穩(wěn)市場增添了巨大動力。而美食作為夜經(jīng)濟中貢獻最多的消費之一，自然也為各種餐飲業(yè)提供了新的機會，就連與夜宵最不“沾邊”的洋快餐麥當(dāng)勞、肯德基都上新了夜宵主題產(chǎn)品，搶占夜經(jīng)濟的紅利，這也標(biāo)志著我國夜經(jīng)濟或?qū)⑨尫鸥蟮漠a(chǎn)業(yè)空間。

夜經(jīng)濟已成為餐飲業(yè)必爭賽道

　　麥當(dāng)勞中國近日宣布上線“麥麥夜市”平臺，發(fā)力夜經(jīng)濟。首發(fā)新品“麥麥夜小堡”“出神鹵化雞架”與去年推出的“青花椒風(fēng)味半雞”，共同組成了“麥麥夜市”專屬菜單。麥當(dāng)勞中國方面表示：“夜市是麥當(dāng)勞中國繼正餐、早餐后推出的全新菜單時段。”

　　有分析人士表示，麥當(dāng)勞加碼發(fā)力夜經(jīng)濟，打造全新平臺擴展用餐時段與場景，是一次以新的消費模式助力消費復(fù)蘇的嘗試。

　　與此同時，肯德基近期也豐富了其夜宵菜單，推出僅限晚上8點到次日6點供應(yīng)的“燒烤風(fēng)味香嫩雞肉串”和“醬香Q彈魷魚串”。5月份又推出了在每天下午5點后銷售的“秘制飄香炸雞架”和“川香麻辣炸雞架”兩款新品。餐飲業(yè)內(nèi)人士認為，肯德基此次選擇串串和鹵味作為夜宵新品，不僅是看重潛力巨大的中國夜宵市場，更是品牌融入中國市場的進一步深化。

　　可以看出，夜經(jīng)濟已成為包括快餐品牌在內(nèi)的所有餐飲企業(yè)必爭的賽道。“目前來看，很多快餐連鎖企業(yè)的確有必要加強夜間時段的布局，在一些購物中心可以很明顯地看到，中午時分，快餐店幾乎家家滿座，但晚上就比較蕭條了。”有餐飲行業(yè)管理者表示，麥當(dāng)勞和肯德基的戰(zhàn)略動作“主要是為了占領(lǐng)品類賽道或者拓寬時段，背后都是增長需要”。

　　業(yè)內(nèi)人士表示：“目前疫情對連鎖餐飲品牌的影響是巨大的，需要盡可能地尋找更多的銷售機會，例如下午茶時段、宵夜時段等。如果能獲得顧客認同，等于又多開發(fā)了一個營業(yè)額進賬的渠道。這個渠道，以前更多是中餐和街邊美食占據(jù)較多，但不代表著洋快餐就一定不合適。”

　　與此同時，隨著近年來外賣經(jīng)濟的發(fā)展，以美團、餓了么為代表的外賣產(chǎn)業(yè)企業(yè)逐漸在市場中取得了自己的一席之地，外賣平臺的盛行以及大量的同城到家業(yè)務(wù)的逐漸完善，讓快餐企業(yè)構(gòu)建屬于自己的夜宵業(yè)務(wù)有了非常好的基礎(chǔ)。在這樣的情況下，快餐企業(yè)做夜宵也就順理成章。然而，類似洋快餐等不擅長做中式夜宵的快餐企業(yè)，如果開發(fā)不出符合中國人夜宵習(xí)慣的新品，也就無法順利分食夜經(jīng)濟這塊大蛋糕。

　　英敏特研究分析師高屹在近日發(fā)布的一份報告中指出，夜宵正在成為一種慰藉食物。對于夜宵時段，連鎖快餐品牌的產(chǎn)品組合應(yīng)該和其他時段略有差異化，推出“更聚焦于毛利率較高同時又能符合該時段顧客需求”的產(chǎn)品，只有精準(zhǔn)把控當(dāng)下的流行口味，才能牢牢抓住消費者的味蕾。

消費新主張帶來餐飲業(yè)深刻變革

　　從2022年開始，我國城市夜經(jīng)濟的發(fā)展將進入“新五年”。瞭望智庫中國城市夜經(jīng)濟影響力評價課題組認為，當(dāng)下我國城市居民夜間消費習(xí)慣已初步形成，以年輕人為主的消費群體消費能力不斷增強，但夜經(jīng)濟業(yè)態(tài)的豐富程度與居民需求仍有較大差距。隨著居民消費水平的不斷提高和我國城市化進程的不斷推進，在高供給與強需求的共同作用下，三個重要因素作為三大關(guān)鍵動力，將助推我國城市夜經(jīng)濟進一步發(fā)展壯大。

　　一是消費擴大升級。加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局，關(guān)鍵在于持續(xù)促進消費與消費升級。消費已連續(xù)多年成為我國經(jīng)濟增長的第一動力。但在疫情的影響下，我國居民人均消費有所下滑。居民人均消費支出與消費意愿的提高，為夜間經(jīng)濟的發(fā)展奠定了潛在的經(jīng)濟基礎(chǔ)。

　　夜經(jīng)濟有助于進一步提振消費，釋放消費潛力和經(jīng)濟動能。在滿足人們吃、穿、住、行、用等基本消費需求的同時，夜經(jīng)濟還承擔(dān)著滿足人們娛樂、健康等方面更高需求的職能。在居民消費由生存型向享受型邁進的過程中，夜經(jīng)濟扮演著至關(guān)重要的角色。

　　二是城市發(fā)展提速。夜經(jīng)濟是城市經(jīng)濟的重要組成部分，也是衡量一個城市經(jīng)濟活力的重要標(biāo)志。城市的高質(zhì)量發(fā)展，離不開與城市夜經(jīng)濟的發(fā)展保持同步同頻。從夜經(jīng)濟實力城市的發(fā)展來看，夜經(jīng)濟發(fā)展得好，當(dāng)?shù)匾归g消費的占比會呈現(xiàn)較快上升態(tài)勢，對城市的消費增長、經(jīng)濟增長會起到顯著的帶動作用。

　　在以人為本的城市競爭中，夜經(jīng)濟不僅創(chuàng)造就業(yè)崗位，帶來產(chǎn)業(yè)發(fā)展機會，更是留住和吸引年輕人的“殺手锏”和“硬指標(biāo)”。因此，下大力氣搞活夜經(jīng)濟仍是城市發(fā)展的戰(zhàn)略指向。從發(fā)展趨勢來看，夜經(jīng)濟的發(fā)展正從一二線城市向三四線城市、從城市主城區(qū)向城郊區(qū)滲透延伸，這種趨勢也給夜經(jīng)濟發(fā)展帶來了巨大增量。

　　三是產(chǎn)業(yè)變革加劇。作為一種帶有時代特征的消費模式，夜經(jīng)濟也被視為當(dāng)下一類消費新主張，由此帶來的是相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深刻變革與重塑，這為夜經(jīng)濟發(fā)展不斷開啟一片片新藍海。

　　可以確定的是，在夜業(yè)共振下，無論是“以夜興業(yè)”還是“以業(yè)興夜”，都蘊藏著無限的商機和產(chǎn)業(yè)變革重塑的關(guān)鍵密碼。

　　據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021—2022年中國夜間經(jīng)濟監(jiān)測及典型城市案例分析》顯示，2020年中國夜經(jīng)濟規(guī)模已突破30萬億元，預(yù)計2022年將突破40萬億元，包括夜經(jīng)濟在內(nèi)的消費新模式將會成為拉動消費的新力量。夜經(jīng)濟不僅是消費的拓展，更是消費的升級，是“實火”不是“虛火”。從當(dāng)下看未來，在消費促進升級、城市發(fā)展提速、產(chǎn)業(yè)變革加劇三大關(guān)鍵動力支撐下，夜經(jīng)濟還將持續(xù)釋放更大產(chǎn)業(yè)空間。

　　（周巖 綜合整理）