本報記者 謝 偉 通訊員 黃中專 蕭 蕭

　　農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)三大領域，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結構性改革與鄉(xiāng)村振興的重要抓手。2020年，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入超過23.2萬億元，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達67.5%。我國農(nóng)產(chǎn)品加工領域自主創(chuàng)新能力實現(xiàn)了由跟跑，向并跑、領跑“三跑并存”轉(zhuǎn)變，為培育新主體，打造先發(fā)優(yōu)勢，塑造引領型發(fā)展奠定基礎。隨著新一輪動能升級、全渠道融合發(fā)展及科學技術實現(xiàn)智能轉(zhuǎn)化，農(nóng)產(chǎn)品預制化時代開啟。近年來，廣東省率先組織化、系統(tǒng)化推廣預制菜，廣東肇慶在打造“全國預制菜產(chǎn)業(yè)之都”上不斷創(chuàng)新實踐，推動農(nóng)產(chǎn)品精深加工行業(yè)不斷發(fā)展壯大。

先人一步繪藍圖

爭做一線產(chǎn)業(yè)發(fā)展排頭兵

　　在我國，預制菜發(fā)展萌芽于20世紀90年代，自麥當勞、必勝客等快餐店在國內(nèi)出現(xiàn)，凈菜配送、速凍湯圓餃子類制品相繼推出之后，我國預制菜發(fā)展不斷壯大。到2021年，中國預制菜市場規(guī)模達3459億元，隨著消費升級以及冷鏈物流布局加速，預制菜市場將向BC端同時加速發(fā)展，預計2027年中國預制菜規(guī)模將突破萬億元。

　　廣東預制菜的推廣大致分三個階段：一是調(diào)研階段，自2020年起，廣東組織相關企業(yè)到山東、江蘇、上海等地調(diào)研預制菜產(chǎn)業(yè)，并在當年舉辦了“未來食品”研討會；二是試水階段，2021年10月第六屆中國食博會上，廣東舉辦中央廚房（預制菜）峰會，探索推進預制菜產(chǎn)業(yè)；三是加速階段，2021年11月，廣東舉辦預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，發(fā)布了廣東預制菜18項關鍵技術成果，隨后緊鑼密鼓地啟動了2022廣東預制菜雙節(jié)營銷，組織了“雙節(jié)營銷啟動”“科普行動”“亮燈儀式”“進武漢、上海推介”“進互聯(lián)網(wǎng)平臺銷售”“援助西安”“致敬春節(jié)守護者”等一系列活動。廣東省委常委葉貞琴強調(diào)：堅持農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，積極探索預制菜“粵菜師傅+中央廚房”等模式，挖掘農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增收潛力，進一步完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)整體競爭力。

　　今年2月8日，2022年預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會在廣州召開，這是廣東預制菜“開年第一會”，意義重大。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關領導、市縣代表、廣東預制菜十大龍頭企業(yè)負責人、金融機構代表與媒體代表等齊聚一堂，共商產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2月28日，“中國味道·粵品粵香”預制菜推廣月活動在北京和廣東兩地啟動，其間采用南北互通互融、線上線下結合的方式，開展“拆盲盒，嘗粵菜”“食粵菜，品粵味”、嘉賓訪談、各界人士談預制菜等系列活動，并結合全國兩會、國際勞動婦女節(jié)、國際消費者權益日和春分節(jié)氣等重要時間節(jié)點開展預制菜宣傳和科普推廣，為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展凝聚力量，為促進農(nóng)業(yè)貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展拓寬渠道，為實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合和鄉(xiāng)村振興開辟新航道。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長顧幸偉指出，當前全國各地預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展都在進行，廣東要爭做一線產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵，要為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展添柴，讓火燒得更旺；同時，廣東預制菜產(chǎn)業(yè)還需加料，打造更有競爭力的產(chǎn)品，做更有品質(zhì)有文化的預制菜。

　　自2021年12月初啟動廣東預制菜雙節(jié)營銷以來，廣東在線上線下建立了多個預制菜年貨專區(qū)，推出4000多名“賣手”和一批金牌主播，組織了線上+線下20多場專場推介活動，效果顯著。最直觀的是量價齊升的市場表現(xiàn)。記者了解到，今年春節(jié)，盒馬預制年菜銷售同比去年同期增長了345%，淘寶上預制菜銷量則同增長超100%。其中，粵式預制水晶蝦餃廣受年輕人歡迎，有店鋪銷量增速超300%。廣東恒興集團有限公司董事長陳丹透露，2021年的雙節(jié)營銷是企業(yè)的銷售旺季，恒興預制菜銷售增長40%，銷售總額約10億元。湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司董事李春艷說，預制菜成為網(wǎng)紅年貨勢不可擋，一場直播賣了4.5萬袋蝦仁。廣東品珍鮮活科技有限公司創(chuàng)始人陳翠穎表示，2022年年貨節(jié)完成銷售額超1500萬元，同比2021年增長超130%。

　　作為全國產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)“第一省”，廣東開始加快連接世界預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳步。這個春天，廣東描繪的新征程上的藍圖正在徐徐展開。

產(chǎn)業(yè)集群正在形成

農(nóng)產(chǎn)品精深加工和食品工業(yè)不斷壯大

　　肇慶，古稱端州，是國家歷史文化名城，粵語的發(fā)源地，也是中原文化與嶺南文化、西方文化與中國傳統(tǒng)文化最早的交匯處。記者近日驅(qū)車從廣昆高速高要（白土）出口沿紫云大道前行，“全力打造全國預制菜產(chǎn)業(yè)之都”的巨幅廣告十分醒目?；浉郯拇鬄硡^(qū)（高要）預制菜產(chǎn)業(yè)園選址肇慶市高要區(qū)金渡、白土片區(qū)，總規(guī)劃建設用地面積7000畝，其中，起步區(qū)東臨廣昆高速白土出入口，西至省道272線，南至廣昆高速，北至過境公路，規(guī)劃建設用地800畝，開發(fā)建設條件十分優(yōu)越。該項目正申報今年的廣東省重點建設前期預備項目，并錄入國家重大建設項目儲備庫。產(chǎn)業(yè)園明確定位為水產(chǎn)畜禽養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、冷鏈配送、中式菜品研發(fā)、檢驗檢測、電商金融及科普觀光等集肉類和水產(chǎn)深加工全產(chǎn)業(yè)鏈功能于一體的預制菜產(chǎn)業(yè)園。

　　起步區(qū)偌大的空地上，幾十臺工程機械緊張作業(yè)，挖掘機、推土機的轟鳴聲震耳欲聾、重型卡車來回穿梭，全國預制菜產(chǎn)業(yè)之都的建設施工大幕已經(jīng)拉開。肇慶市委書記張愛軍表示，高要區(qū)具有良好的交通區(qū)位和農(nóng)業(yè)基礎，發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)大有可為，要堅持以工業(yè)化思維發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，瞄準精深加工，大力推進預制菜產(chǎn)業(yè)園建設，推動農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、高附加值發(fā)展，帶動農(nóng)民就業(yè)增收。

2月17日，全國人大代表馮毅（右一）、陳瑞愛（左一）在肇慶調(diào)研預制菜產(chǎn)業(yè)

　　近年來，肇慶大力實施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“611”工程和“4+4”產(chǎn)業(yè)集群工程，推動了農(nóng)產(chǎn)品精深加工和食品工業(yè)不斷發(fā)展壯大。2020年，全市擁有規(guī)模以上食品加工企業(yè)43家，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值122.8億元。2021年，全市擁有規(guī)模以上食品加工企業(yè)51家，1—11月實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值145億元。全市擁有“中央廚房”預制菜企業(yè)26家，主要產(chǎn)品有涼菜、即食面、罐頭、臘腸臘肉、佐餐醬菜、半成品盒飯?zhí)撞偷取?021年，全市共實現(xiàn)營業(yè)收入26.68億元，完成稅收5326萬元，帶動就業(yè)13639人。其中，廣東蒸燴煮食品科技有限公司實現(xiàn)營業(yè)收入4億元，肇慶市振業(yè)水產(chǎn)冷凍有限公司實現(xiàn)營業(yè)收入3.42億元，廣東正利農(nóng)牧有限公司實現(xiàn)營業(yè)收入3.22億元，廣東新順福食品有限公司實現(xiàn)營業(yè)收入3億元，廣東陳村食品有限公司實現(xiàn)營業(yè)收入2.84億元，肇慶恒興水產(chǎn)科技有限公司實現(xiàn)營業(yè)收入2.76億元，肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司實現(xiàn)營業(yè)收入1.73億元。此外，還有一批近年招商引進的在建食品加工企業(yè)，主要有包括：越秀集團在肇慶封開縣投資40億元，打造農(nóng)業(yè)食品領域全產(chǎn)業(yè)鏈，其中建設年出欄100萬頭生豬養(yǎng)殖項目及年產(chǎn)2萬噸食品加工廠項目；頤海國際在肇慶高新區(qū)投資3億元，規(guī)劃建設2個車間，其中頤海車間規(guī)劃產(chǎn)能1.8萬噸，馥海車間規(guī)劃3條生產(chǎn)線，小火鍋產(chǎn)能224萬件，杯裝粉絲和拌飯產(chǎn)品產(chǎn)能超1000萬件；深圳市優(yōu)合集團有限公司計劃在鼎湖區(qū)投資30億元，建設優(yōu)鮮匯高端食品產(chǎn)業(yè)園，主要經(jīng)營包括冷凍禽畜生肉、海鮮產(chǎn)品、水果及初級農(nóng)產(chǎn)品。

　　作為粵港澳大灣區(qū)乃至全國首個預制菜產(chǎn)業(yè)園，粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預制菜產(chǎn)業(yè)園魅力勢不可擋。1月21日，產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設推進會在廣州舉行，原定20來人的會議現(xiàn)場來了50多人，出于疫情防控考慮，還有部分人員線上參會，省外大型機構、企業(yè)等代表打“飛的”參會，向高要“反拋”合作“繡球”。粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預制菜產(chǎn)業(yè)園正在加快首批企業(yè)駐園落地多個項目。建發(fā)股份農(nóng)產(chǎn)品集團總經(jīng)理呂榮典表示，廈門建發(fā)物產(chǎn)有限公司就“園區(qū)運營”“供應鏈運營管理及增值金融服務”“資產(chǎn)物業(yè)服務”“冷鏈倉儲物流及信息化服務”“產(chǎn)業(yè)引導資金”“全球原材料集中采購”六大方面與肇慶市高要區(qū)政府簽約合作。佰順農(nóng)產(chǎn)品供應鏈集團公司董事長張敬智透露，佰順聯(lián)合國通集團組成聯(lián)合體，擬在產(chǎn)業(yè)園投資建設占地600畝的冷鏈集配綜合基地，為預制菜生產(chǎn)、加工、倉儲、分揀、配送提供服務。

乘RCEP東風打開國際市場

“一縣多園”打造預制菜產(chǎn)業(yè)高地

　　高要區(qū)委書記陳德培表示，RCEP的落地推動大灣區(qū)內(nèi)部加快一體化，后疫情時代預制菜市場需求越來越大，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來重要窗口期。發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，是廣東省在RCEP背景下?lián)肀H市場、推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的重要抓手之一。

　　乘RCEP東風，千年古城擘畫產(chǎn)業(yè)藍圖。按照去年11月肇慶市市長許曉雄主持召開的市政府專題工作會議部署，肇慶成立了由市委副書記杜敏琪擔任組長、市直有關部門和高要區(qū)負責同志任副組長的市級預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領導小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展各項工作。有關成員單位按照職責分工認真履行職責，積極對接協(xié)調(diào)，推動全市預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是高要預制菜產(chǎn)業(yè)園建設。肇慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長梁為東介紹，肇慶作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大市，具有發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的良好基礎和綜合優(yōu)勢，目前已創(chuàng)建了包括高要區(qū)南藥、四會市沙糖橘、廣寧縣油茶、廣寧縣肉鴿、德慶縣貢柑、德慶縣南藥、封開縣杏花雞、省供銷社懷集絲苗米、懷集縣蔬菜、懷集縣稻蔬產(chǎn)業(yè)園（擴容提質(zhì)）、肇慶市生豬、鼎湖區(qū)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園等12個省級特色產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，全面實現(xiàn)“一縣一園”，全力邁向“一縣多園”。

　　只需加熱數(shù)分鐘，一道鮮美可口的酸菜魚便烹飪完成。“這些來自高要的預制菜，可以讓北美消費者‘秒變’中國大廚。”近日，在美國亞特蘭大舉行的2022北美預制菜品鑒會上，現(xiàn)場嘉賓紛紛表示，預制菜品制作方便、味道鮮美、健康實惠。“期望更多的優(yōu)質(zhì)預制菜產(chǎn)品進入北美，讓當?shù)厝丝梢韵硎艿礁嗟氐赖闹袊朗场?rdquo;一名銷售商表示。1月26日，隨著高要區(qū)區(qū)長張浩龍宣布“粵港澳大灣區(qū)（高要）預制菜產(chǎn)業(yè)園暨肇慶恒興水產(chǎn)首批預制菜RCEP貨柜發(fā)車”，一輛滿載22噸酸菜魚的貨柜車徐徐開出肇慶恒興水產(chǎn)科技有限公司，發(fā)往RCEP 成員國澳大利亞，標志著高要預制菜走出國門邁向國際市場。

　　大鵬一日同風起，扶搖直上九萬里。高要，粵港澳大灣區(qū)腹地的一顆璀璨明珠。不久的將來，輻射RCEP的粵港澳大灣區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)園將在這里拔地而起，通過美食向世界傳遞中國故事、廣東聲音，以全新的姿態(tài)描繪現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園新篇章，助力廣東農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。