消費者的自主選擇是根本，“中餐日作”的噱頭終究不是長久之計。

　　餐飲業(yè)一直是競爭最激烈的服務(wù)行業(yè)之一，在近年來成本上升、利潤下降的大環(huán)境下，經(jīng)營好一家餐飲店面臨諸多挑戰(zhàn)。雖經(jīng)營不易，但高端餐廳的口碑“翻車”屢見不鮮。此前就有文章披露消費為人均1000元以上的某高端日料店，使用的食材卻是濫竽充數(shù)的“便宜貨”。產(chǎn)品是餐飲最重要的維度，也是餐飲營銷的關(guān)鍵，好的產(chǎn)品能夠帶給顧客優(yōu)質(zhì)的用餐體驗，提高品牌價值，塑造門店口碑。營銷本是起著錦上添花的作用，只靠花哨噱頭吸引顧客只能讓門店火一時，產(chǎn)品做好才能讓門店一直火。

　　吃的講究，在于用心，體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，而非表面，是對于食物的珍惜，對于生活永不消退的熱愛。隨著社會的快速發(fā)展與消費結(jié)構(gòu)升級，人們對于餐食有了更高的要求，愛吃什么、吃的方式、吃的環(huán)境、吃飯的人，這里頭多的是學(xué)問。“中餐日作”模仿日料做法，無菜單，廚師根據(jù)當(dāng)日食材即興發(fā)揮給顧客做菜。這種吃法本就考驗食材的掌握與烹飪的火候，而餐廳卻標(biāo)榜其環(huán)境與食材的營造，以“中餐日作”的符號化流量營銷吸引顧客，忽略了顧客對于消費本質(zhì)的追求。表面的符號營銷不是“吃的講究”，也終將消失在市場經(jīng)濟競爭之中。

　　任何的營銷創(chuàng)意都是有邊界的，最起碼要對消費者的權(quán)益負(fù)責(zé)，餐廳應(yīng)該注重食材和服務(wù)質(zhì)量，站在消費者的角度進行創(chuàng)新，而不是各種不切實際的營銷。

　　（吳倪）