2022-03-16 11:30 瀏覽量：25557 來源：中國食品報
近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)岳田利教授健康食品制造與安全控制工程團(tuán)隊(duì)在蘋果汁中的展青霉素安全性控制研究領(lǐng)域取得新進(jìn)展，獲得創(chuàng)新性研究成果，在《LWT-Food Science and Technology》期刊在線發(fā)表。
展青霉素（PAT）污染已然成為蘋果汁生產(chǎn)中的“卡脖子”問題。在經(jīng)過20多年持之以恒對蘋果汁安全控制問題的研究，岳田利在展青霉毒素快速識別控制領(lǐng)域不斷取得一系列創(chuàng)新性成果。岳田利指導(dǎo)設(shè)計(jì)了高效、安全且低成本的展青霉素吸附劑，用于進(jìn)一步消除蘋果汁生產(chǎn)過程中的展青霉素污染。
該吸附劑是用木醋桿菌的代謝產(chǎn)物細(xì)菌纖維素（BCM）作為基材，模擬展青霉素易與酶上巰基位點(diǎn)結(jié)合的特點(diǎn)，利用3-巰基四乙氧基硅烷對富含活性羥基的細(xì)菌纖維素進(jìn)行修飾得到的。巰基化細(xì)菌纖維素復(fù)合材料在蘋果汁中展現(xiàn)出了對PAT高效的吸附能力，吸附量比未修飾前提高了125倍。同時由于細(xì)菌纖維素結(jié)構(gòu)穩(wěn)定易于分離，使用BCM-SH（Si）可以成功簡化蘋果汁生產(chǎn)中的步驟，如吸附劑殘留的檢測和去除。另外，巰基化細(xì)菌纖維素復(fù)合材料的制備方法簡單方便，降低了蘋果汁生產(chǎn)中吸附劑的成本。巰基化細(xì)菌纖維素復(fù)合材料表現(xiàn)出的良好的吸附能力，為蘋果汁中的PAT的去除提供了新的思路和技術(shù)支撐。
（高娜 整理）
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