中國食品報(bào)中國酒丨酒莊號團(tuán)隊(duì)（zg-mjz）

　　濃清醬，是中國白酒公認(rèn)的中國十二大香型白酒中的領(lǐng)跑者。

　　清香之汾酒，濃香之五糧液、瀘州老窖，醬酒之茅臺(tái)、郎酒，領(lǐng)航“群芳”成就中國酒傲視世界。

　　新消費(fèi)時(shí)代、品質(zhì)生活、多元文化，百業(yè)興盛、物資富足。白酒是我們身邊離不開的好朋友。

　　我們面對醬酒版塊正處于快速擴(kuò)容期的時(shí)下，產(chǎn)能提升、收入利潤上揚(yáng)，業(yè)內(nèi)染醬、各路資本染醬、中小醬酒群起，醬香熱潮來臨。

楊官榮：四川做任何香型酒都有優(yōu)勢

　　當(dāng)前白酒“大酒局”是正?，F(xiàn)象？還是有偏航之憂？是有集團(tuán)之手“操盤”，還是市場的正常反應(yīng)？“白酒市場秩序監(jiān)管會(huì)”，四川開啟“濃醬雙優(yōu)”，清香顯現(xiàn)消費(fèi)提速。

　　競爭必然，成敗必然，發(fā)展必然，這是商道法則。白酒江湖，真正迎來競合時(shí)代。“十四五”高質(zhì)量發(fā)展元年，毫無疑問，白酒進(jìn)入新的黃金賽點(diǎn)，我們也該有新的思考和探索。

　　對話專家：

　　四川省釀酒研究所所長、四川酒業(yè)集團(tuán)總工程師楊官榮

　　白酒沒有香型之分，香型無罪

　　楊官榮：四川以濃香為主，貴州以醬香為主，什么地方以什么香型為主，這種說法本來就有問題。中國白酒的香型是在1979年以后才確定的。四川的郎酒是醬香，也有其他的香型酒。香型無罪，這是我的概念。中國白酒不能完全以香型概念來區(qū)分，因?yàn)槿魏我粋€(gè)香型里也存在有好酒，也有不好的酒，濃香、醬香也有高端，也有低端，所以說香型無罪。

　　我們不要界定四川就是濃香，貴州都是醬香。貴州當(dāng)年包括茅臺(tái)、習(xí)酒、貴州醇等酒廠，曾經(jīng)都是有濃香酒。所以從技術(shù)來講也好，還是媒體宣傳也好，都應(yīng)該公正的來看待，香型無罪。

　　當(dāng)下醬酒熱，

　　15醬應(yīng)要理直氣壯說“我們就是好酒”

　　楊官榮：五糧液的15醬，我覺得還是有機(jī)會(huì)的。好酒是不分什么歷史背景的，好品質(zhì)的酒做大市場都有機(jī)會(huì)。五糧液作為大企業(yè)，從原料、質(zhì)量、工藝技術(shù)等方面來說，是能保證酒的好質(zhì)量，只是目前的宣傳和熱度不夠。

　　但我們也反過來看現(xiàn)在醬香熱度，實(shí)際上目前醬香是經(jīng)銷商圈層很熱，老百姓接觸醬香的量其實(shí)非常非常少。從這個(gè)角度來看，醬酒熱實(shí)際上是關(guān)心酒行業(yè)的人在關(guān)心，從普通老百姓來說不懂，濃醬清不管是什么香型，只要是酒本身好就行。

　　比如從專業(yè)角度來說，如果15醬一味的去趁熱度或是降低酒的質(zhì)量，而從價(jià)位方面去競爭，那就是低水平的競爭，這個(gè)不具備有競爭力。從好酒的家族這樣一個(gè)角度去思考，我認(rèn)為，15醬應(yīng)該要理直氣壯的說“我們就是好醬酒”。

　　四川做任何香型酒都有優(yōu)勢

　　楊官榮：目前來說醬酒還是一個(gè)小眾，雖然關(guān)注度很高，但總的量還是比較小，四川企業(yè)有這個(gè)條件可以迎合而上。川酒提出“濃醬雙優(yōu)”這個(gè)是不爭的事實(shí)，四川產(chǎn)區(qū)本身就出好酒，不光是出濃香型，因?yàn)樗拇ǖ奶鞎r(shí)、地利、人和三大因素加在一起，不管是什么香型，有四川得天獨(dú)厚的條件，自然資源的稟賦，釀造出中國任何一個(gè)香型的酒，質(zhì)量都是非常好的。

　　1979年后有了香型之分，到了今天市場自然淘汰，一些香型酒轉(zhuǎn)型成了濃香。對于四川來說，做任何香型都有優(yōu)勢，包括清香型、老白干香型、芝麻香型等，四川都能夠做的很好。“濃醬雙優(yōu)”是四川提出的有底氣，并且有條件能夠達(dá)到這樣一個(gè)目的。

　　我們理性分析一下，未來中國的白酒將集中呈現(xiàn)的就是川酒、貴酒、安徽酒、江蘇酒等，可能會(huì)有一部分品牌存在，這個(gè)很正常。未來中國的白酒一定是要優(yōu)勢資源來做優(yōu)勢的事情，有優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)才會(huì)成就優(yōu)秀的品牌。

　　四川實(shí)現(xiàn)發(fā)展“濃醬雙優(yōu)”的條件是非常具備的，但首先還是把濃香做好。我的觀點(diǎn)就是，我們要把中國白酒做好。

　　未來，到最后留下來的好酒沒有香型

　　楊官榮：未來香型的競爭到最后留下來的話，香型就沒有了，好喝的酒就是好酒，不分香型。濃香也好，醬香也好，清香也好，只是香型的一種說法。白酒發(fā)展了這么多年，大部分品牌到今天為止還是沒有發(fā)展起來，一個(gè)最主要的原因還是酒的質(zhì)量。

　　其實(shí)，好酒就是產(chǎn)品的品質(zhì)，中國的白酒好像法國的波爾多白酒葡萄酒一樣，全世界的葡萄酒只有一個(gè)波爾多。那么四川出好酒，不是說四川人都能干，而是四川的地理位置、產(chǎn)地的原因，它就能夠產(chǎn)好酒。所以說全國的資本進(jìn)入四川、貴州做酒，這是比較合理的。但是要說全國都能產(chǎn)好酒，這就不太現(xiàn)實(shí)。

　　我認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)的分工就應(yīng)該這樣，優(yōu)勢省份、優(yōu)勢資源，就應(yīng)該做優(yōu)勢的事情。