中國食品報中國酒報道

　　7月10日，由湖南雅大智能科技有限公司董事長胡順開帶領科研團隊完成的“陳釀梨子酒的釀造方法和梨子白蘭地酒的釀造方法研究” 項目，在四川成都舉辦的“2021食品營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨杰出科學家天府論壇”上，榮獲“2020—2021年度四川省食品工業(yè)科學技術獎-優(yōu)秀新技術新產(chǎn)品獎”。雅大智能科技成都分公司魯志高總經(jīng)理作為企業(yè)代表到現(xiàn)場接受榮譽?！　?/p>

食品工業(yè)科學技術?獎

　　為推動落實《健康中國行動》，發(fā)揮食品與營養(yǎng)的作用，滿足人們對美好生活的追求，由四川省科學技術協(xié)會、四川省衛(wèi)生健康委員會、四川省市場監(jiān)督管理局指導，四川省營養(yǎng)學會、四川省食品科學技術學會、四川省營養(yǎng)師協(xié)會、四川省食品安全學會主辦的“2021年食品營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨杰出科學家天府論壇”在四川科技館舉辦。　

大會現(xiàn)場

　　論壇邀請到中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，國家衛(wèi)健委食品司原副司長、全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會專家張志強等國內(nèi)外知名專家學者，圍繞食品安全、保健食品、飲料創(chuàng)新等相關領域開展學術交流活動，活動最后還舉行了優(yōu)秀論文表彰、食品工作科技技術獎頒獎。

　　此次，雅大智能科技公司董事長胡順開帶領科研團隊完成的“陳釀梨子酒的釀造方法和梨子白蘭地酒的釀造方法研究”項目，是將自主研發(fā)的國家發(fā)明專利技術《一種陳釀梨子酒的釀造方法和一種梨子白蘭地酒的釀造方法》(發(fā)明專利號：201210584818.3)實施項目轉(zhuǎn)化，該項目研發(fā)的初衷是將鮮果釀酒工藝進行科學優(yōu)化，解決一般水果類釀酒酒體不協(xié)調(diào)、果味不正，營養(yǎng)丟失等技術難點，經(jīng)過不斷鉆研，反復實驗，以梨為主要原料，采用雅大獨特的制備工藝，研制出了梨子配制果露酒和梨子白蘭地酒，既具有原梨風味和營養(yǎng)成分，又兼有白蘭地酒和發(fā)酵酒的醇香。　　

梨子酒釀酒技術

　　該專利技術項目應用于多種類水果酒的制作工藝，結(jié)合雅大果酒系列設備、雅大水果酒曲運用到果露酒生產(chǎn)過程中，通過建設生產(chǎn)線已幫助眾多果酒生產(chǎn)企業(yè)及酒坊實現(xiàn)了其產(chǎn)品獨特的競爭優(yōu)勢。　　

黃桃釀酒技術

　　該項目充分利用我國的水果資源，以營養(yǎng)豐富的水果為原料釀造果酒具有廣闊的市場前景，對擴大當?shù)氐乃N植，促進調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，為種植中殘次果、銷售滯后、保鮮儲存難等痛點提供了有效的解決方案，提升了水果的附加值，提高了相關產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。

　　自2006年以來，伴隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，我國居民的消費水平不斷提高，白酒消費快速的增長，白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷的優(yōu)化，2020年中國白酒行業(yè)銷售收入8590億元，實現(xiàn)利潤1792億元，其中2020年同時是果酒市場快速興起之年，這離不開年輕消費群體和女性消費群體崛起的推動，低度好入口、味型選擇豐富成為果酒備受消費者喜愛的主要原因，同時品牌跨界聯(lián)名也是推動果酒快速破圈的重要因素，除了老牌酒企外，眾多新興果酒品牌也在2020年得到快速發(fā)展。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年“6.18”期間，果酒類增長率超過120%，“雙11”期間，某貓酒水中的果酒銷售額高達2億元，僅11日當天，果酒成交額同比增長40倍，漲幅在所有酒類中排首位。2020年線上酒水90/95后消費增速果酒與配制酒、露酒品類增速在酒業(yè)排名第二，僅次于國產(chǎn)白酒類。果酒市場的快速興起吸引了眾多參與者入局，無論是茶飲行業(yè)企業(yè)還是水果種植農(nóng)戶均嗅到了果酒的商機，紛紛推出相關的果酒產(chǎn)品，為新時代的美酒消費者提供個性化、多樣化的時尚酒品。

　　2020年果酒市場的快速崛起為酒業(yè)市場的發(fā)展提供了一條極具想象空間新賽道。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》中提出，至2030年，中國果露酒的市場容量或?qū)⒔咏?000億元 ?！　?/p>

　　中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見

　　雅大智能科技公司在果酒釀造技術方面已具成熟，多年來通過項目的推廣與技術的應用，已實現(xiàn)果露酒全流程機械化作業(yè)，大大提高了生產(chǎn)能力，工藝的優(yōu)化改良也有效的提高了出酒率及水果酒的品質(zhì)，項目技術成熟度及設備先進性在國際國內(nèi)得到眾多行業(yè)機構(gòu)的一致推薦?！?/p>

紅棗釀酒技術

　　雅大釀酒設備廠家專注釀酒22年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶 ……提供一站式釀酒項目整體解決方案，包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調(diào)培訓、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。