當前醬酒行業(yè)升溫正在加劇，在業(yè)內(nèi)看來，“醬酒熱”與行業(yè)對傳統(tǒng)工藝的堅守不可分割。而在許多醬酒企業(yè)仍停留于講述“12987”時，今年以來，茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)提出“大國工匠·藝術醬香”，開辟出一條屬于夜郎古的醬酒“新道路”。

　　以“中國高端醬香酒”為品牌定位，以“藝術醬香”為文化主張，夜郎古酒業(yè)重塑“三駕馬車”，打造以“味覺盛宴”為主的全新IP，通過夜郎酒谷傳播夜郎文化與醬酒文化，塑造夜郎古的全新形象。

　　2021年是夜郎古“十四五”開局之年，也是其豹變之年。戰(zhàn)略、文化、產(chǎn)品、模式、推廣全面升級，這匹醬酒“黑馬”將如何實現(xiàn)“豹變”？

　　藝術醬香：把醬酒產(chǎn)品變?yōu)樗囆g品

　　近年來，醬酒快速崛起已成為國內(nèi)白酒行業(yè)發(fā)展的“牽引繩”，貴州更是入局醬酒的資本聚集地。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國醬香酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)能約60萬噸，實現(xiàn)行業(yè)銷售利潤約630億元，約占中國白酒行業(yè)利潤的40%。2020年，貴州白酒產(chǎn)業(yè)銷售收入完成1221億元，利潤總額達到719.4億元。在醬香白酒領域，貴州占據(jù)了全國總產(chǎn)能的85%。

　　為什么會出現(xiàn)醬酒熱？在2021春季中酒展主論壇上，夜郎古酒業(yè)董事長余方強認為，余方強認為，醬酒的火熱是必然，因為消費者對于醬酒行業(yè)始終堅守的傳統(tǒng)工藝越來越認可。

　　在余方強看來，醬酒的釀造工藝是一種藝術，做質(zhì)量即是做藝術，做產(chǎn)品即是做藝術品。他堅持好酒是釀出來的理念，在原材料、釀造等全鏈條各環(huán)節(jié)以打造藝術品的精神去對待，將品牌、品類、場景三要素做到極致。

　　他多次提出“大國工匠·藝術醬香”的概念，認為夜郎古當前做的事情就是提升品質(zhì)、發(fā)展品牌，最后把產(chǎn)品變?yōu)樗囆g品，展現(xiàn)中國醬香藝術之美，最終實現(xiàn)占領消費者心智。這個全新的品牌主張，改變了行業(yè)和消費者對醬酒產(chǎn)品的固有認知，也打破了醬酒的傳統(tǒng)格局。

　　對于夜郎古來說，高端醬酒的價值表達一在品牌，二在品質(zhì)，但更重要的是在藝術。為全景展現(xiàn)醬酒的藝術之美，夜郎古將從工藝藝術、純凈藝術、健康藝術、味覺藝術、空間藝術等五大領域進行塑造。

　　據(jù)了解，夜郎古將在推廣方式上啟動以味覺盛宴為主的四大推廣IP。味覺盛宴是融白酒藝術和醬香文化為一體的體驗盛宴，通過視覺效果與味覺感受的融合，向消費者展示夜郎古品牌的藝術文化形象。

　　5月15日，夜郎古·味覺盛宴走進西安，不僅讓500余名消費者、經(jīng)銷商真切感受到了夜郎古“大國工匠、藝術醬香”的實力與魅力，也標志著其全國化布局落下了關鍵一子。據(jù)悉，味覺盛宴將陸續(xù)走進河南、廣東、甘肅等重點市場。

　　無論是藝術醬香這一文化主張，還是味覺盛宴的體驗IP打造，都透露出夜郎古的敏銳嗅覺。

　　“一杯美酒的誕生往往與釀酒師的精湛技藝、心性感悟、品行態(tài)度、精神情懷密不可分。從這個角度看，與其說貴州酒好、赤水河酒好，不如說貴州人好、產(chǎn)區(qū)工匠好。”在4月16日舉行的2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上，余方強說道。

　　他希望，通過弘揚工匠精神、鞏固技能鍛煉，嚴守工藝、質(zhì)量，為藝術醬香奠定基礎；在“藝術醬香”的名頭之下，逐步構建以“人、境、藝、法、品”為內(nèi)涵的醬香美學。

　　夜郎酒谷：探尋夜郎與醬酒文化奧秘

　　除了走向全國的“味覺盛宴”，夜郎古“藝術醬香”的另一重要呈現(xiàn)是“夜郎酒谷”。作為夜郎文化與醬酒文化的載體，夜郎酒谷進一步點亮醬酒的藝術之光，提升消費者對醬酒高端化的認知和體驗。

　　4月29日，中共遵義市委、遵義市人民政府主辦的第十三屆遵義文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會（簡稱旅發(fā)大會）正式開啟。其中，作為主會場之一的夜郎酒谷，不僅獲得了國家級AAA景區(qū)稱號，也在這一天正式向游人開放。

　　座落于仁懷市名酒工業(yè)園內(nèi)，占地300畝的夜郎酒谷是夜郎古酒業(yè)傾力打造的酒旅一體化大型綜合酒莊，以夜郎枸醬酒歷史文化和醬香型白酒工業(yè)生產(chǎn)參觀體驗為核心，融合了夜郎文化、醬酒傳統(tǒng)工藝體驗。

　　在夜郎古酒業(yè)中那一方獨具特色的村落中，有陳年的酒香，有厚重歷史感的建筑，有傳承百年的古法釀造技藝，這里是醬酒愛好者的圣地。作為夜郎酒谷的精華之地，夜郎小村包含了余家燒坊、古釀房、時光里、路邊酒館、糟房頭和枸醬館，書寫夜郎古兩百余年醬酒釀造的歷史輝煌。

　　梁士楚在《夜郎道中》描述：“夜郎城北控南關，遠俯三巴近百蠻。漢相戰(zhàn)功留赤水，唐人詩思半青山。”在夜郎酒谷日月亭中，俯瞰名酒工業(yè)園區(qū)的青山綠水，領略茅臺鎮(zhèn)的山水魅力。

　　在夜郎村中，有一座名叫“枸醬館”的陳列館，融合了夜郎文化和醬酒文化，源于公元前135年“唐蒙夜郎取枸醬，武帝盛贊甘美之”的枸醬酒。在這里了解千年前的夜郎文化，致敬夜郎人的釀酒精神，探索夜郎古酒的人文之源。

　　行至“糟房頭”，來到旁邊的路邊酒館，這里是碼頭的“袍哥”們聚會喝酒的地方，充滿了茅臺鎮(zhèn)的傳統(tǒng)“碼頭文化”。略微粗糙的建筑骨架，青灰色的磚瓦，沉重的石磨……穿越時光來到上個世紀的民俗生活場景，從中堂到廚房，每一個角落都充斥著對釀酒的重視，這里是“時光里”。

　　走過時光里，來到余家燒坊，在這里可以窺見茅臺鎮(zhèn)古法釀酒的遺存。盡管夜郎古酒在工藝上仍舊遵循傳統(tǒng)的“12987”，但其生產(chǎn)工具卻在安全健康的基礎上不斷升級。在余家燒坊可以看到醬酒的傳承，并體驗夜郎古傳統(tǒng)釀酒。

　　歷經(jīng)200多年的時光淬煉，夜郎古才擁有今天的華麗轉(zhuǎn)身。夜郎酒谷進一步拉近了夜郎古與消費者之間的距離，實現(xiàn)良性互動。這一襲綴滿藝術與文化元素的“靚裝”，更加增添了夜郎古的品牌內(nèi)涵。

　　豹變之年：五大升級打造中國高端醬酒

　　“好風口、好企業(yè)、好模式。”相關業(yè)內(nèi)人士曾在解答“為什么選擇夜郎古”這一問題時，用了這九個字。

　　年產(chǎn)能達5千噸、儲酒能力超5萬噸，同時在全國重點市場布局了上千個銷售網(wǎng)點和幾百個酒道館……這些都是夜郎古進軍醬酒第二陣營的底氣和實力所在，也讓夜郎古迎來了全新的歷史階段。

　　夜郎古酒業(yè)總經(jīng)理劉中林表示，今年不僅是貴州夜郎古的“十四五”開局之年，也是夜郎古的豹變之年。

　　在3月13日舉行的中國高端醬酒價值投資峰會暨夜郎古全國經(jīng)銷商大會上，貴州夜郎古酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理王東首次披露夜郎古酒業(yè)的十四五規(guī)劃。未來五年，是中國醬香酒產(chǎn)業(yè)的歷史最佳機遇期。在此機遇下，夜郎古酒業(yè)調(diào)整戰(zhàn)略，全面發(fā)力高端醬酒市場。

　　王東表示，“夜郎古的‘豹變’，第一戰(zhàn)略升級，第二文化升級，第三產(chǎn)品升級，第四模式升級，第五推廣升級。夜郎古打造了135工程，2021年實現(xiàn)10億元銷售目標，2022—2023年實現(xiàn)30億的銷售目標，2025年整體市場銷售份額要達到50億，讓夜郎古成為高端醬酒的行業(yè)標桿。”

　　值得一提的是，在產(chǎn)品體系規(guī)劃中，夜郎古主線產(chǎn)品定位于中國高端醬酒夜郎古·大金獎和和超高端醬酒夜郎古·神秘，未來還會推出次高端系列產(chǎn)品，滿足不同圈層對醬酒的需求。

　　在宏觀的五年規(guī)劃之下，夜郎古還確立“品牌領導企業(yè)之發(fā)展戰(zhàn)略”與“品牌主導企業(yè)之產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整戰(zhàn)略”兩大發(fā)展戰(zhàn)略，推動企業(yè)由生產(chǎn)領導型企業(yè)向品牌領導型企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化，以及原材料輸出向品牌溢價輸出的經(jīng)營戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化，從而打造中國高端醬酒的品牌定位和形象。

　　秉承高質(zhì)量發(fā)展觀，夜郎古酒業(yè)將以工匠精神與美學精神打造夜郎古這一藝術醬香品牌，占領醬酒品類的價值最高點。“讓世界愛上中國醬酒。”這是余方強的愿望，也是夜郎古正在做的事。