本報訊  近日，天津市市場監(jiān)管委出臺《天津市餐飲質(zhì)量安全提升三年（2021—2023年）行動方案》（以下簡稱《方案》）?！斗桨浮芬?ldquo;四個最嚴”為遵循，以“智慧管理”為突破，以“分類監(jiān)管”為手段，以落實主體責任為核心，力爭通過三年的持續(xù)行動，著力解決餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管重點難點問題，全面提升全市餐飲質(zhì)量安全水平。

　　《方案》確定了三大“主題年”：2021年為“餐飲從業(yè)人員培訓年”，2022年為“餐飲服務規(guī)范年”，2023年為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”。

　　《方案》確定了重點工作任務：一是以能力建設為重點，加強餐飲從業(yè)人員培訓，強化食品安全知識檢查和考核，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題；二是以后廚衛(wèi)生為重點，突出重點區(qū)域檢查，強化餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生控制管理，著力解決餐飲環(huán)境“臟亂差”問題；三是以進貨查驗為重點，督促餐飲單位認真履行進貨查驗記錄義務，嚴格落實原料采購要求，著力解決食品安全責任追溯問題；四是以清洗消毒為重點，強化餐飲具潔凈度監(jiān)督抽檢，嚴格清洗消毒制度落實，著力解決餐飲具微生物超標等不潔問題；五是以“兩超一非”為重點，加強餐飲單位食品添加劑使用管理的檢查，嚴厲查處違法行為，著力解決餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑風險防范問題；六是以規(guī)范操作為重點，整治食品攤販現(xiàn)制現(xiàn)售操作不規(guī)范等突出問題，結(jié)合創(chuàng)衛(wèi)工作，通過“搬家式改造，裝修式提升”，著力解決食品攤販環(huán)境臟亂問題；七是以網(wǎng)絡訂餐為重點，“面上巡查+線上檢查”相結(jié)合，加強網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)管，通過線上監(jiān)測、線下監(jiān)管，著力解決網(wǎng)絡餐飲服務食品安全突出問題；八是以制度自查為重點，督促餐飲服務單位定期開展自查自糾，自主排查風險隱患，著力解決自查制度不落實問題；九是以資質(zhì)核查為重點，督促集中用餐單位核驗承包者證照，認真履行食品安全主體責任和管理責任，解決集中用餐單位食堂承包者經(jīng)營資質(zhì)不合規(guī)問題；十是以“明廚亮灶”為重點，鼓勵消費者投訴舉報，強化社會共治，落實獎勵措施，提高舉報投訴處理效率，著力提高綜合治理能力。