文/中國食品報(bào)中國酒團(tuán)隊(duì)

　　紅紅的糯高粱、飛舞的鐵鏟、此起彼伏的翻拌聲，一群身穿綠色馬甲的釀酒工人們正在進(jìn)行下沙投糧生產(chǎn)，揮汗忙碌中開啟新一輪釀酒的序曲。。。這是時(shí)值重陽，中國食品報(bào)中國酒團(tuán)隊(duì)走進(jìn)貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)鵬彥酒業(yè)釀酒糟房看到的情形。

　　“無名的酒廠，有名的酒水”，對于消費(fèi)者而言，鵬彥之名不甚熟稔。但它卻是“名酒背后的巨人”，擦亮了傳統(tǒng)老派醬香的招牌。

　　從1995年一路走來，二十五載匠心傳承。在醬酒風(fēng)潮下，在“市場不缺酒，但長期缺好酒”的消費(fèi)需求當(dāng)下，鵬彥酒業(yè)昂首闊步從“幕后”走到“臺前”，堅(jiān)定深耕品質(zhì)的初心，為全新打造品牌力量聚能。

　　鵬彥初創(chuàng)：小作坊25年的蛻變之路

　　在茅臺鎮(zhèn)這片酒香彌漫的土地上，1995年,貴州省仁懷市鵬彥酒業(yè)有限公司的前身一一茅臺鎮(zhèn)大眾酒廠成立，至今已經(jīng)走過了25個(gè)年頭。鵬彥酒業(yè)位于茅臺鎮(zhèn)釀酒核心區(qū)，制酒、制曲車間沿河岸而建，擁有9個(gè)釀酒基地、1個(gè)倉儲基地，年產(chǎn)大曲醬香基酒7000千升，常年窖藏基酒8000千升。

　　“總部從2003年開始擴(kuò)建，那時(shí)還是荒山坡地，最開始只有13口窖池。如今總部有六個(gè)車間300多口窖池，目前公司擁有一共千余口窖池……”談起鵬彥的發(fā)展史，貴州省仁懷市鵬彥酒業(yè)有限公司總經(jīng)理徐竟鴻感慨良多，從艱辛創(chuàng)業(yè)到如今的成就，一路上都充滿著挑戰(zhàn)。

　　據(jù)介紹，鵬彥酒業(yè)董事長許鵬是民建遵義市委仁懷支部副主委、仁懷市人大代表、遵義市政協(xié)委員、遵義市工商聯(lián)副主席,先后榮獲創(chuàng)業(yè)之星、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展十大杰出貢獻(xiàn)人物等稱號。

　　“董事長軍人出身，做事雷厲風(fēng)行，令人敬佩。”許鵬當(dāng)過兵也下過海，從事釀酒業(yè)已有近20年的經(jīng)歷，他對醬酒充滿熱愛和癡迷，因此他更樂意被稱為“醬香酒傳承人”。

　　創(chuàng)業(yè)之初困難重重，經(jīng)過多方籌款，許鵬才有了第一筆資金。從清華大學(xué)畢業(yè)后，1995年，收購了茅臺鎮(zhèn)一家名為大眾酒廠的小作坊，那時(shí)這家酒廠只有8個(gè)窖坑，處于半停產(chǎn)狀態(tài)。在他的不懈努力下，當(dāng)初不起眼的小作坊開枝散葉，已經(jīng)成長為鵬彥酒業(yè)如今這樣的一棵參天大樹。

　　學(xué)無止境，苦練釀技。2020年8月29日，在仁懷市人民政府副市長陳晉朝、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長邱樹毅、仁懷市酒協(xié)執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華、仁懷市酒協(xié)會長呂云懷、貴州省食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長王遵、仁懷產(chǎn)區(qū)專家組專家曹大明、馮小寧等眾多人士的見證下，許鵬拜師國家白酒特邀評委、中國白酒工藝大師陳孟強(qiáng)再學(xué)藝，在德高望重的名師言傳身教下釀好這杯鵬彥美酒。

　　鵬彥使命：讓國人愛上中國醬酒

　　相比其他酒企的含有“酒、酌、醬”等直接明了的名稱，鵬彥讓人好奇要問：鵬彥之名何意？

　　鵬彥，“鵬摶九天，醬香珍彥”。“鵬摶九天”出自《莊子集釋》卷一上《內(nèi)篇·逍遙游》，比喻人奮發(fā)有為。而“珍彥”，本意指難得的賢士，借指品位極高的物品。兩者結(jié)合，蘊(yùn)含鵬彥酒業(yè)領(lǐng)軍醬酒行業(yè)的雄心。

　　“讓國人愛上中國醬酒”，這是鵬彥酒業(yè)的使命。立足醬酒、以酒為主的同時(shí)，更要跳出酒業(yè)來看待自己的責(zé)任。

　　“傳統(tǒng)醬酒，中式生活”，這是鵬彥酒業(yè)的愿景。以茅臺為標(biāo)桿，釀造傳統(tǒng)好醬酒；以中年為對象、以中產(chǎn)為目標(biāo)，打造美好生活方式。

　　許鵬認(rèn)為，經(jīng)營好企業(yè)可以用曾國藩的“結(jié)硬寨，打呆仗”來概括。就如同軍人打仗，就得靠穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營，不取巧，不投機(jī)，始終掌握戰(zhàn)略主動，最終取得勝利。

　　正如軍人講究執(zhí)行力一樣，鵬彥酒業(yè)始終貫徹“極致到底”的質(zhì)量理念。“極致”是一種效率、一種追求和態(tài)度，對公眾、對消費(fèi)者來說，則是一種承諾。對于鵬彥來說，產(chǎn)品質(zhì)量與生命一樣重要。

　　作為掌舵人，許鵬如此；作為醬酒品牌，鵬彥也如此。

　　鵬彥酒業(yè)推出的“頌臺”牌系列產(chǎn)品，以茅臺鎮(zhèn)本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、茅臺河水為原料，嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀制。不僅如此，鵬彥酒業(yè)還開創(chuàng)了醬香酒續(xù)沙工藝，使得醬香酒體更加醇厚柔和，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“清醇醬香”。入口清凈醇厚、吞咽圓潤柔順、醬香突出醇而不烈、回味悠長且空杯留香，是“清醇醬香”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　全新定位：從基酒供應(yīng)到品牌建設(shè)

　　“鵬彥酒業(yè)在業(yè)內(nèi)出名，更多是為多個(gè)一線名酒企業(yè)提供基酒，所以消費(fèi)者對鵬彥了解不多。”對于“無名的酒廠，有名的酒水”的由來，徐竟鴻這樣解釋。

　　在醬酒行業(yè)，鵬彥酒業(yè)是釀造基酒的實(shí)力派，也是公認(rèn)的“名酒釀造商”。近年來，鵬彥酒業(yè)搶抓白酒深度調(diào)整戰(zhàn)略機(jī)遇，整合行業(yè)產(chǎn)能，僅2019年度醬香基酒代加工量就達(dá)15000千升。

　　2018年，鵬彥酒業(yè)對企業(yè)品牌進(jìn)行了重新定位，確立了“釀名酒·做民酒”的品牌戰(zhàn)略。通過抓存量促增量，聚焦品牌、聚焦市場、聚焦產(chǎn)品，提升產(chǎn)品質(zhì)量，加大品牌建設(shè)推廣力度等措施，“無名的酒廠，有名的酒水”得到了行業(yè)的認(rèn)同、客戶的青睞。

　　徐竟鴻告訴中國食品報(bào)中國酒團(tuán)隊(duì)，鵬彥酒業(yè)推出的“頌臺”牌系列產(chǎn)品，采用茅臺鎮(zhèn)本地優(yōu)質(zhì)原料，嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀制，曾榮獲“貴州民營企業(yè)特色品牌產(chǎn)品”、“中國好民酒”、“中國美酒”醬香型白酒組大金獎等稱號。

　　據(jù)了解，鵬彥酒業(yè)正在嘗試醬酒生產(chǎn)場景體驗(yàn)式營銷。在生產(chǎn)端安裝遠(yuǎn)程監(jiān)控，消費(fèi)者可以通過視頻實(shí)時(shí)觀看鵬彥酒的生產(chǎn)流程，了解醬酒工藝、酒廠規(guī)模和環(huán)境。

　　“在每個(gè)車間安裝攝像機(jī)，全程無死角錄制，甚至放大四五倍可以看到每一顆飽滿的糧食，展現(xiàn)無添加生產(chǎn)、環(huán)保灌裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，用品質(zhì)說話。”徐竟鴻說到。

　　據(jù)悉，從今年開始，鵬彥酒業(yè)面向全國致力做銷售，目前在規(guī)劃組建中，進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)合作，釀造老百姓喝得起的好醬酒。從名酒基酒代工到做品牌，鵬彥塑造自己的品牌故事，牢固品質(zhì)，力爭做到行業(yè)第一梯隊(duì)。

　　9月9日，第十屆中國（貴州）國際酒類博覽會在貴陽國際會展中心盛大開幕。鵬彥酒業(yè)參展受到高度關(guān)注。在巡展階段，遵義市委常委、仁懷市委書記黃興文，市長汪能科，市政協(xié)主席楊英，仁懷經(jīng)開區(qū)副書記冉擁軍，市委副書記唐霞，副市長陳晉朝，名酒工業(yè)園區(qū)主任王洪波等領(lǐng)導(dǎo)來到鵬彥酒業(yè)展位，品嘗鵬彥醬酒，對“頌臺”品牌品質(zhì)給予高度評價(jià)。

　　醬酒競爭：打牢品質(zhì)“底氣”

　　作為茅臺鎮(zhèn)醬香酒行業(yè)“四證專家”，釀酒大師徐竟鴻深入研究傳統(tǒng)大曲醬香酒，并與養(yǎng)生美容融會貫通，深耕茅臺鎮(zhèn)醬香酒和醬酒文化資源，首倡醬酒開放式測試，是中國醬香型白酒新一代領(lǐng)軍人物。

　　徐竟鴻認(rèn)為，醬酒之所以受歡迎，第一是品質(zhì)，第二是不可逆性，指的是真正的純糧食酒，以及大曲醬香工藝。醬香型白酒在眾多香型中屬于皇族品牌，就是因?yàn)樗钠焚|(zhì)、對人體感官的影響等。

　　面對打擊串酒的形勢，對于真正做酒的企業(yè)來說是機(jī)會。后期競爭的關(guān)鍵在于產(chǎn)量以及如何把酒的質(zhì)量提得更高，這就得看技術(shù)。而鵬彥酒業(yè)有多名專家組成員、泰斗級大師參與技術(shù)指導(dǎo)，擁有雄厚的技術(shù)力量。

　　在徐竟鴻看來，醬酒品牌是分眾品牌，產(chǎn)能有限，因此長期喝得到的人對它認(rèn)可，擁有固定的消費(fèi)群體，在某個(gè)區(qū)域或階層做得好。對于低價(jià)假醬酒，他認(rèn)為，在規(guī)模以上企業(yè)中不會存在這樣的現(xiàn)象，更多是小酒廠這樣做，所以政府出臺政策扶持企業(yè)規(guī)?；?guī)范生產(chǎn)。

　　對于鵬彥酒業(yè)的發(fā)展，徐竟鴻充滿信心。“我們具有硬實(shí)力，年產(chǎn)量貨真價(jià)實(shí)，未來競爭是看自己有多少糧食酒，別人是有罐沒酒裝，我們是有酒沒罐裝。有人問我怕不怕銷售，我說不怕，因?yàn)槲覀冇心敲炊嗑谱鳛榛A(chǔ)。”

　　目前，鵬彥酒業(yè)提出“321” 戰(zhàn)略：穩(wěn)定基酒代工、抓好品牌營銷、推動酒莊建設(shè)，發(fā)揮產(chǎn)量、質(zhì)量兩個(gè)優(yōu)勢，將鵬彥打造成為中國醬酒“823”品牌。

　　鵬彥酒業(yè)，正在領(lǐng)唱中國醬香大風(fēng)歌。