四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會報道

　　9月1日，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長杜洪、副秘書長張怡、中國食品報中國酒主編葉青一行在沱牌舍得酒業(yè)文化旅游區(qū)，調(diào)研四川沱牌舍得酒業(yè)在生態(tài)釀造、品質(zhì)管理、品牌打造等方面的發(fā)展情況，并授予沱牌舍得酒業(yè)為四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會“副理事長單位”。

　　位于有“觀音故里，詩酒之鄉(xiāng)”之稱的四川省遂寧市射洪市沱牌鎮(zhèn)（原柳樹鎮(zhèn)），舍得酒文化旅游區(qū)占地3平方公里，集工業(yè)生產(chǎn)、旅游觀光、白酒科普、酒文化體驗等功能于一體，以“生態(tài)循環(huán)、綠色環(huán)保”著稱。舍得酒文化旅游區(qū)保存了較為完整的原生態(tài)自然環(huán)境，森林植被覆蓋率高，風(fēng)光旖旎。綠樹成蔭、甘醇玉露、淡淡酒香，漫步于園區(qū)，享自然之清新，吸美酒之芳香。

　　參觀舍得藝術(shù)中心、泰安作坊、定制中心、312制曲園、陶壇貯酒庫等區(qū)域景點，深度體驗了擁有干年酒道和天下智慧的凝聚的舍得文化，了解國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——沱牌曲酒傳統(tǒng)釀造技藝。

　　在標(biāo)準(zhǔn)化釀酒車間，學(xué)會一行了解到舍得酒業(yè)生態(tài)釀酒八大品質(zhì)密碼和生態(tài)釀酒關(guān)鍵工序控制。穿過林蔭道，來到占地15萬平米的舍得酒業(yè)高檔原酒儲存基地——陶壇貯酒庫。酒庫內(nèi)冬暖夏涼，貯酒器具采用宜興陶壇，保證了酒在壇中繼續(xù)醇化老熟成為“活”酒，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使酒越陳越香。

　　占地面積400余畝的312制曲生態(tài)園三面環(huán)山，由萬噸高位水池、3000噸儲酒罐和制曲生態(tài)園構(gòu)成，是舍得酒業(yè)的重要組成部分。漫步這個”天然大氧吧”，滿眼都是舒適的綠色。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，生態(tài)制曲車間建筑外形猶如一艘即將出海的巨型航母，寓意舍得酒業(yè)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。

　　明清窖池、沱泉古井、遺址發(fā)掘處……走進(jìn)“泰安作坊”，仿佛進(jìn)入一個活生生的釀酒博物館，它是中國食品文化遺產(chǎn)、四川省重點文物保護(hù)單位，淋漓盡致地展現(xiàn)出舍得傳統(tǒng)釀制技藝的全過程。在舍得藝術(shù)中心，“裁云剪水”、“十三夢境”等六個主題展廳陳列當(dāng)代中外多名藝術(shù)家的作品，展示“舍得”文化的博大精深和獨(dú)特魅力。

舍得酒業(yè)王曉平、馮平全程陪同學(xué)會一行調(diào)研。

　　在產(chǎn)品研發(fā)中心，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長杜洪、副秘書長葉青和張怡為舍得酒業(yè)授予“副理事長單位”榮譽(yù)。學(xué)會一行對舍得酒業(yè)的生態(tài)釀造環(huán)境、品質(zhì)管理、品牌打造等予以高度評價，并提出相關(guān)建議。

　　舍得酒業(yè)生產(chǎn)中心總監(jiān)龍遠(yuǎn)兵對學(xué)會一行的到來表示熱烈歡迎，并感謝學(xué)會領(lǐng)導(dǎo)到酒業(yè)的指導(dǎo)，希望學(xué)會對企業(yè)發(fā)展給予更多支持，介紹了舍得老酒戰(zhàn)略的發(fā)展前景。秘書長杜洪表示：“第一次來舍得，百聞不如一見，在這樣優(yōu)美的環(huán)境中不愁釀不出好酒。學(xué)會將盡心助力企業(yè)發(fā)展，作為中國名優(yōu)酒企，舍得酒業(yè)的未來會更好。”