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　　中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會發(fā)酵食品專委會

　　中國食品報中國酒團隊

　　中國酒產(chǎn)區(qū)行系列|走進宜賓報道：

　　經(jīng)過三十年的長跑，胡學(xué)川的安寧燒酒加盟連鎖商和經(jīng)銷商已累積1761家。這一數(shù)字還在不斷變化中。。。

　　長跑者考驗的是耐力，更是品質(zhì)。安寧燒酒同樣如此，形成了以清香型、濃香型兩大香型為主體，以散酒、個性化定制酒、滋補酒、養(yǎng)生酒、果酒為主要產(chǎn)品體系，深受市場消費者的青睞。

　　優(yōu)質(zhì)小曲酒產(chǎn)銷企業(yè)，消費維權(quán)先進示范單位，優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)消費金拇指品牌，質(zhì)量管理先進單位，愛心企業(yè)和誠信守法示范單位，非遺傳統(tǒng)文化傳承基地……這一系列的榮譽稱號，讓榮耀的安寧燒酒卓卓生輝。

　　在中國白酒之都的四川宜賓，圈內(nèi)人都知道蜀南竹海長寧的宜賓安寧酒廠，家喻戶曉的安寧燒酒，讓這家生產(chǎn)經(jīng)營的全國加盟連鎖企業(yè)名聲大噪。安寧燒酒的掌門人胡學(xué)川，也因此成為在散酒界無人不知的“散酒王”。

　　“貨真價實的品質(zhì)保證，是安寧燒酒站穩(wěn)市場的先決條件，只有消費者認可的東西才是對的。”胡學(xué)川說，安寧燒酒，曲和家和，曲為酒之骨，曲是一種曲調(diào)，是一種樂曲，一種音樂、溝通、交流。

　　這也正是業(yè)績背后是強大的全國連鎖店不斷加大的能力，于胡學(xué)川而言，是致使安寧燒酒迅速發(fā)展加盟連鎖的終端經(jīng)營的底氣。

　　擴張：強大的連鎖加盟

　　今年，安寧燒酒年產(chǎn)值同期增長30%。上半年，面對重大疫情的經(jīng)濟重創(chuàng)下，企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，依然新增加盟連鎖店20余家。

　　當(dāng)2020年上半年的成績單出來時，胡學(xué)川依然很低調(diào)，多年來的低調(diào)風(fēng)格，讓他從不喜形于色，但這讓他的加盟連鎖團隊意識到：這是一切正在改變他們命運的好消息。

　　這無疑是一個信號，加盟連鎖的銷售額直破1個多億，每年全國的分店的增長都在50余家以上。在選址、產(chǎn)品、模式等環(huán)節(jié)，胡學(xué)川摸索出自己獨特的一套經(jīng)驗，在散酒業(yè)連鎖企業(yè)中獨占鰲頭，其品質(zhì)與零加盟模式得到了商家的認可青睞。

　　在加盟安寧燒酒之前，許多做散酒的酒商從未有年銷量過百萬，酒商的青睞似乎理所當(dāng)然，

　　尤其是在疫情之下，做線下的加盟經(jīng)營酒商可說是難上加難。曾在散酒圈深耕三十年的安寧燒酒改寫著這一銷售模式。

　　事實上，做散酒白酒市場，早在90年代起就開始了有組織、有規(guī)?；陌l(fā)展，采取大缸零售、特許連鎖專賣的方式，但真正留下好品質(zhì)散酒品牌的極少。

　　胡學(xué)川得以自豪的是，他更多關(guān)注以高粱、玉米等為原料的安寧燒酒品質(zhì)。安寧燒酒采用具有“非遺”傳統(tǒng)文化傳承價值的“川法小曲固態(tài)發(fā)酵”傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代科技有機結(jié)合，經(jīng)老窖發(fā)酵、長期貯存、精心勾調(diào)而成純糧白酒，具有酒香純正，綿甜凈爽，入口醇和，回味悠長的獨特風(fēng)格。

　　目前，安寧燒酒連鎖加盟門店已逾千家，覆蓋全國多個省、市、自治區(qū)，包含連鎖門店在內(nèi)的直供網(wǎng)點已突破百余家，清香、濃香、高粱酒產(chǎn)品多達幾十余種品質(zhì)散酒，并用了八年長跑時間，注冊開發(fā)了安寧酒業(yè)旗下的 “安寧燒酒”、“高興”、“偉大”、“誼賓”四大品牌。品質(zhì)口碑的樹立，招來江蘇、浙江、湖北等地商家青睞與其合作。

　　“未來5到10年的發(fā)展戰(zhàn)略中，我們會在現(xiàn)有加盟連鎖發(fā)展體系穩(wěn)步發(fā)展的前提下，堅守品質(zhì)打造與接地氣的消費。”面對新消費時代的到來，胡學(xué)川的喜悅來自于公司提出轉(zhuǎn)型微調(diào)思路，一方面積極迎合市場消費需求，突破傳統(tǒng)銷售理念，一方面結(jié)合“新零售、新營銷、新思路”，做好市場的戰(zhàn)略布局。

團隊學(xué)習(xí)提升

　　他低調(diào)而自矜，比如，打造5000噸的山水園林綠色生態(tài)旅游體驗式廠區(qū)，形成四川初具規(guī)模的酒莊特色文旅產(chǎn)業(yè)園區(qū)，建立以四川為重點經(jīng)營布局，實現(xiàn)全省各縣市的連鎖占區(qū)50%以上的覆蓋率，并力爭2023年，實現(xiàn)“中國散酒連鎖品牌”、“中國散酒品牌第一”的目標，市場覆蓋率達到20%以上。

　　“更為重要的是，安寧燒酒的發(fā)展定位于長遠計劃，年產(chǎn)值保持同期增長30%。” 胡學(xué)川說，現(xiàn)年銷售一個多億的成績，對于規(guī)模估值200億的散酒市場，還有巨大的空間。

　　解析：成本“九大秘方”

　　“安寧燒酒的運作模式是中國白酒成本控制的典范。”作為宜賓學(xué)院中國酒文化研究中心主任、四川省有突出貢獻的優(yōu)秀專家，郭五林分析了安寧燒酒的成長與發(fā)展歷程。

　　他認為“安寧燒酒的解放”重要的在走一條適合自己的發(fā)展之路，在濃香型白酒的紅海競爭中找到屬于自己的藍海，重要的是安寧燒酒控制成本的“九大秘方”，已成為中國白酒商業(yè)的教材。

　　方式之一，首先是其錯位發(fā)展。在中國濃香型白酒五糧液聞名的“中國白酒之都”宜賓生產(chǎn)清香型白酒，安寧燒酒充分借用了宜賓“中國白酒之都”的名氣，而又不與濃香型白酒競爭。

　　方式之二，半地穴式發(fā)酵。相比山西汾酒的缸式發(fā)酵每缸只能發(fā)酵200斤糧食來說，安寧燒酒的半地穴式發(fā)酵每窖能發(fā)酵糧食5000斤，發(fā)酵成本極低。

　　方式之三，發(fā)酵周期15天左右。相比五糧發(fā)酵是72至90天，茅臺發(fā)酵120天，安寧燒酒產(chǎn)酒周期快。

　　方式之四，單一原料釀酒。使用單一高粱或玉米釀酒，高粱的成本遠低于濃香型白酒中的糯米，玉米的成本遠低于濃香型白酒中的大米。

　　方式之五，加盟成本低。加盟費基本等于酒和酒罐等必須成本，經(jīng)銷商不必增加成本，也就不用增加價格和利潤來回本。

　　方式之六，配送方式專業(yè)。罐車分為多格，同一車可以運輸不同的品種，通過網(wǎng)絡(luò)訂單預(yù)算和高德地圖自動設(shè)計最短行程，節(jié)省運輸成本。

　　方式之七，加盟店一般為自己或家人經(jīng)營。不請雇工，除必要的場地租金外，沒有其他成本。

　　方式之八，間隔開店，不產(chǎn)生同行競爭。在宜賓每走一條街就會看到一家安寧燒酒店，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)只能有1家安寧燒酒店。

　　方式之九，結(jié)算方式簡單，資金管理成本低。人員以企業(yè)自己培訓(xùn)為主，集中培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)為主。

　　事實上，精準的“不虧本”思路和定位，與安寧燒酒其獨具優(yōu)勢的品質(zhì)合作密不可分，除了定制、獨家代理專賣店、零加盟費的等是安寧燒酒連鎖的秘密武器外，還加上多年堅持的自銷渠道、連鎖實體店和線上銷售三箭齊發(fā)的結(jié)合配合，獨有的運營模式直擊消費者痛點。

　　“九大秘方”方式和“三箭齊發(fā)”，讓安寧燒酒的市場競爭力尤為突出。

消費體驗

　　解密：戰(zhàn)略發(fā)展思路

　　胡學(xué)川在業(yè)內(nèi)為人熟知的身份是安寧酒燒創(chuàng)始人。從90年踏足酒業(yè)，到1994收購70年代的安寧燒酒起家，他以安寧燒酒逐漸讓自己的名字讓散酒圈皆知，用了30多年時間，在散酒業(yè)牢牢生根并枝繁葉茂。

活力團隊

　　在宜賓散酒白酒圈，安寧燒酒的創(chuàng)始人胡學(xué)川有足夠的耐心，經(jīng)歷三十多年的扎實釀造，不斷創(chuàng)新將安寧燒酒的品質(zhì)品牌，做到“全國散酒連鎖老大”的分量不言而喻。在2016年到2020年上半年，安寧燒酒年產(chǎn)值同期保持30%增長，年營收可謂節(jié)節(jié)攀升。

　　事實上，業(yè)績背后是強大的全國連鎖店的能力不斷加大，于胡學(xué)川而言，這也是安寧燒酒迅速發(fā)展加盟連鎖的終端經(jīng)營模式功不可沒。

　　與胡學(xué)川相識的業(yè)界人這樣評價他，多年來，安寧燒酒一直與連鎖加盟商們保持良好的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，這也與胡學(xué)川踏實的個人魅力有關(guān)。他是一個埋頭踏踏實實做事的人，用一種人格魅力在構(gòu)建品質(zhì)散酒的酒業(yè)生態(tài)鏈。

近日的新店開張

　　值得關(guān)注的是，三十年的打拼，今日的安寧燒酒因年產(chǎn)5000噸小曲清香型這一立足之本而愈發(fā)壯大。對上游而言，下游的千家連鎖加盟深度鏈接消費者，成為各地酒商及居家消費選擇安寧燒酒的重要根基。于下游而言，安寧燒酒因酒企的信任與產(chǎn)品零加盟優(yōu)勢，又進一步成為消費者對品牌信賴的保障及選擇的樣本。

　　胡學(xué)川表示，在企業(yè)沉淀潛心做事中，安寧燒酒的步履從不駐足于一刻的前行。除了品質(zhì)與連鎖加盟的布局外，品牌打造是胡學(xué)川內(nèi)心的目標，他用了7、8年長跑時間，注冊開發(fā)了安寧酒業(yè)旗下的 “安寧燒酒”、“高興”、“偉大”、“誼賓”四大品牌。品質(zhì)口碑的樹立，招來江蘇、浙江、湖北等地商家青睞與其合作。

　　這意味著，安寧燒酒的品牌效應(yīng)與其實力，正在進一步步擴大影響力，以獨自的模式布局散裝酒業(yè)終端零售，以品質(zhì)勢能擴充以及覆蓋更多下游流通市場。

　　胡學(xué)川認為，中國散酒市場正是最好的發(fā)展黃金時期，深諳加盟連鎖運作規(guī)律，以品質(zhì)第一來用心做散酒市場，每年有不菲的贏收。既然散裝白酒有著可觀的蛋糕市場，那么不如選擇加盟連鎖快人一步。

　　堅守安寧燒酒的品牌，這也將成為安寧燒酒在新一輪競爭中的未來方向。

　　胡學(xué)川認定，堅守加盟連鎖戰(zhàn)略，加盟連鎖化正是酒業(yè)流通渠道的終極趨勢，未來酒商與酒企并駕齊驅(qū)是成就共贏的法寶。這是貼近現(xiàn)在，更是面向未來。