2020年7月8日，江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2020年第16期）。

　　其中，蘇州市吳中經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)胡記壹號零食經(jīng)營部銷售的標稱江蘇好食匯食品有限公司生產(chǎn)的藤椒花生（生產(chǎn)日期2020-01-03）和淮鹽花生（生產(chǎn)日期2020-01-03）2批次產(chǎn)品，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.62g/100g和0.68g/100g，標準值為≤0.50g/100g。

　　經(jīng)查，江蘇好食匯食品有限公司此前有三次行政處罰。

　　2019年1月22日，江蘇好食匯食品有限公司被鎮(zhèn)江丹陽市環(huán)境保護局罰款人民幣壹拾萬元整（10萬元整），決定書文號：丹環(huán)行罰字[2019]14號。

　　2019年10月8日，江蘇好食匯食品有限公司被鎮(zhèn)江丹陽市環(huán)境保護局行政處罰：一、沒收違法所得60元； 二、罰款55000元。決定書文號：丹市監(jiān)案字〔2019〕3088號。

　　2020年5月6日，江蘇好食匯食品有限公司被鎮(zhèn)江丹陽市環(huán)境保護局罰款8萬元，決定書文號：丹市監(jiān)案字〔2020〕3021號。

　　蘇州市吳中經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)喜多多休閑食品店銷售的標稱無錫市禾滋禾食品有限公司委托邳州市赫森食品加工廠生產(chǎn)的紅薯片，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.44g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

　　蘇州市南環(huán)橋市場黃光印干貨店銷售的標稱蘇州市利華酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的東吳調(diào)料酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為0.000298g/kg，標準值為不得使用。

　　甜蜜素，其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴造成。

　　鹽城市鹽都區(qū)世紀華聯(lián)超市張莊街道華西苑加盟店銷售的標稱江蘇頂汁味糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的小麥淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為2400CFU/g，標準值為≤1000CFU/g。

　　霉菌和酵母是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當，導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。