2020-06-18 10:45 瀏覽量：20249 來源：中國食品網(wǎng)
中國酒莊網(wǎng)播報 近日，被業(yè)界稱為舌頭先生的中國首席白酒品酒師、教授級高級工程師、國家級白酒評酒委員、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人、郎酒股份常務(wù)副總工程師、郎酒廠公司副總經(jīng)理沈毅大師，在赤水河畔的郎酒莊園金樽堡品酒廳，面對中國食品報專訪，直抒自己對中國白酒的那份熱愛與執(zhí)著情懷。并首次公開解讀品酒“觀、聞、嘗、評”四要訣。
沈毅解讀：眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，綜合評定風格，也是品酒的1、2、3、4，四個步驟。色澤是了解白酒的第一個感覺。
眼觀其色：就是觀察酒的顏色、掛杯、質(zhì)感，濃稠度，通過眼睛能夠看出來；
鼻聞其香：如醬香型白酒就有8種香型，醬香、曲香、糧香、陳香、花香、果香、焙烤香、復(fù)合香、還有一個是老壇香；
口嘗其味：就是酒入口的滋味。入口的量2毫升以內(nèi)，含在口中感受酒的滋味，感受酒的酸甜苦咸鮮；濃香醇甜為主，醬香是既有甜味，又有酸味還有苦味，立體式豐富的滋味，含在嘴里香味持久度越久，酒的質(zhì)量越好。
綜評風格：就是把色澤、香氣、口味，綜合的感受來體現(xiàn)酒的風格和個性。每種酒都有自己的個性，名酒的稀缺，就是因為呈現(xiàn)其獨特的人們能感受的而其它做不到的風格。
喝酒，少喝酒，喝好酒；更要懂得酒、會品酒。（中國名酒莊團隊）
上一篇：大國濃香四川：產(chǎn)學(xué)研培助力川酒持續(xù)出彩
下一篇：中國食品報中國酒開啟中國酒產(chǎn)區(qū)行調(diào)研宣傳活動
蜀ICP備16018953號-2 郵箱：zgspbw@126.com 合作微信：zgspbw 舉報投訴：12331
中華人民共和國增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：川B2-20210370
法律顧問：四川運逵律師事務(wù)所陳鑄律師 四川君合律師事務(wù)所胡勇律師
中國食品網(wǎng)版權(quán)所有，未經(jīng)授權(quán)禁止使用
Copyright © 2018-2019 by cfoodw.com. all rights reserved
