文/中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒團(tuán)隊(duì)

　　五千年的華夏文明，“福”字字貫穿始終。福與人的物質(zhì)生活、精神生活都存在密切的關(guān)聯(lián)，寄托了人們對(duì)幸福生活的向往，以及對(duì)美好未來(lái)的祝愿。個(gè)人、家庭、國(guó)家之幸福安康，成為我們美好生活的共同追求向往。“百年大福酒，福滿(mǎn)天下人。”在茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒里，可以品味出中國(guó)酒文化的傳承延續(xù)。近日，走進(jìn)位于茅臺(tái)鎮(zhèn)美酒河旅游線(xiàn)上的大福酒業(yè)，在獨(dú)特古式風(fēng)格的建筑里，大福酒業(yè)的釀酒車(chē)間、包裝加工車(chē)間、藏酒庫(kù)等，在大福釀酒人忙碌的身影里，感受大福酒業(yè)人的釀酒之道。

　　發(fā)展壯大 醬香正統(tǒng)一脈承

　　大福酒業(yè)總經(jīng)理葉棟豪介紹，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)集團(tuán)始建于90年代初，坐落于馳名中外的中國(guó)第一酒鎮(zhèn)，初期僅是個(gè)年生產(chǎn)不足100噸的釀酒作坊，2003年收購(gòu)了始建于上世紀(jì)70年代初，與茅臺(tái)酒廠一墻之隔的茅臺(tái)老賴(lài)茅酒廠及儲(chǔ)備的老酒，后期陸續(xù)建立三大生產(chǎn)基地及茅臺(tái)鎮(zhèn)萬(wàn)噸窖藏基地。

　　從1996年的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒廠，到2000年的大福酒廠，到2012年的大福酒業(yè)有限公司，再到2013年的大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司，大福酒業(yè)在堅(jiān)實(shí)的步伐中實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展。作為茅臺(tái)鎮(zhèn)較早的醬酒廠之一，在不斷擴(kuò)展壯大，如今已是集白酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售、投資管理等為一體的實(shí)業(yè)集團(tuán)企業(yè)。

　　經(jīng)過(guò)20多年的歷程，發(fā)展中的大福酒業(yè)集團(tuán)已有生產(chǎn)基地總面積達(dá)到6萬(wàn)余平方米，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒4000余噸，優(yōu)質(zhì)純糧醬香基酒及陳年老酒儲(chǔ)備達(dá)8000多噸，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)近20個(gè)省市。為適應(yīng)現(xiàn)代白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，公司不斷對(duì)生產(chǎn)、窖藏等配套進(jìn)行全面的技改擴(kuò)建，對(duì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)在保證品質(zhì)基礎(chǔ)上升級(jí)換代。2013年新建成萬(wàn)噸窖藏基地投入使用，為大福集團(tuán)未來(lái)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　道法自然 百年大福味悠長(zhǎng)

　　作為茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史悠久的醬香白酒企業(yè)之一，大福酒業(yè)集團(tuán)享有得天獨(dú)厚的氣候、土壤、水源和微生物群等自然資源條件。大福酒業(yè)采用本地優(yōu)質(zhì)紅高粱之精華，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒12987獨(dú)特工藝釀造。一年為一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，從投料到產(chǎn)品出廠經(jīng)過(guò)30多道工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)的錘煉，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間精心釀造，從生產(chǎn)貯存到出廠歷經(jīng)至少5年以上。

　　大福酒業(yè)董事長(zhǎng)葉作坤談到，醬酒釀造過(guò)程道法自然，因地制宜，順應(yīng)春夏秋冬的自然交替規(guī)律，讓高粱與小麥之精魂、美酒河之水與四季之華韻渾然融合為一體，堪稱(chēng)天、地、人的和諧統(tǒng)一。目前，大福酒業(yè)主導(dǎo)品牌有“百年大福”“大福人家”“乾子號(hào)”“美久河”“酒鎮(zhèn)大福”“金醇福”等多個(gè)系列。

　　優(yōu)質(zhì)純糧醬香基酒和復(fù)窖年份老酒反復(fù)勾兌，具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、綿柔醇厚、空杯留香的特質(zhì)。大福封壇酒更得到高度評(píng)價(jià)，由遵義市、仁懷市政府舉辦“醬香美酒，品質(zhì)先行”醬享薈專(zhuān)家團(tuán)大師品鑒會(huì)上，9名國(guó)家級(jí)醬香白酒大師親自品評(píng)高度認(rèn)同：微黃透明、醬香突出、陳香明顯、酒體豐滿(mǎn)協(xié)調(diào)、后味長(zhǎng)、大曲醬香酒風(fēng)格典型。

　　品質(zhì)優(yōu)先 大福酒業(yè)創(chuàng)輝煌

　　貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)以醬香酒行業(yè)標(biāo)桿為目標(biāo)，與行業(yè)同行釀造未來(lái)創(chuàng)輝煌。大福酒業(yè)先后獲得貴州省名牌產(chǎn)品、2016-2019年度貴州省著名商標(biāo)、貴州省守合同重信用單位、仁懷市十佳企業(yè)等稱(chēng)號(hào)，并被評(píng)為貴州綠色生態(tài)企業(yè)。2015年，大福酒業(yè)集團(tuán)受邀參加在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)舉行的100周年慶典上獲頒榮譽(yù)勛章，集團(tuán)生產(chǎn)的醬香酒擺上美國(guó)南方酒業(yè)公司位于拉斯維加斯的體驗(yàn)店。2019年，“百年大福窖藏30”在貴陽(yáng)酒博會(huì)榮獲金獎(jiǎng)。

　　大福酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)葉作坤表示，大福酒業(yè)將肩負(fù)起傳承醬香文化，光大民族品牌，弘揚(yáng)國(guó)酒精粹，彰顯大福品牌魅力，提高大福酒業(yè)形象，廣交天下朋友的重任，用酒做載體，傳播福文化，釀造福和諧，“我們實(shí)實(shí)在在釀造出具有葉氏情懷的酒，做對(duì)家庭、對(duì)社會(huì)有益的事。”

　　“我們不僅要傳承傳統(tǒng)釀造工藝，還要推陳出新，保證醬酒品質(zhì)，讓茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒走出貴州，走向全國(guó)，走向世界，要保證每一滴酒都是純糧釀造，讓每一個(gè)購(gòu)買(mǎi)大福酒的消費(fèi)者買(mǎi)得放心，喝得安心，花最少的錢(qián)買(mǎi)到最好的酒。”總經(jīng)理葉棟豪接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。自喻是“酒二代”的他，雖然年輕卻極富韌勁耐力，早年堅(jiān)持到釀酒的各環(huán)節(jié)去體會(huì)磨煉，至今也常常與釀酒師傅們一起學(xué)習(xí)，不斷增長(zhǎng)提高自己的釀酒技藝。