本報記者  羅  晨

　　隨著《國民營養(yǎng)計劃》《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的不斷深入落實，居民健康素養(yǎng)水平納入健康中國建設(shè)主要指標(biāo)體系，公眾越來越意識到合理膳食、營養(yǎng)健康的重要性。今年，新冠肺炎疫情席卷全球，“提升免疫力”成為備受世界各國關(guān)注的熱點話題。為提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)水平，幫助大眾養(yǎng)成科學(xué)膳食和營養(yǎng)均衡的行為習(xí)慣，國家國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室日前舉辦主題為“加強(qiáng)營養(yǎng)膳食抗擊新冠肺炎”的新冠肺炎防治視頻直播經(jīng)驗交流會，國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測司副司長張志強(qiáng)主持會議。

　　今年2月，國家衛(wèi)健委發(fā)布新冠肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)，明確指出科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)抵抗力，有助新冠肺炎防控與救治。中國工程院院士、中國營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長王隴德說，目前我國疫情防控工作率先取得階段性重大成果，但全球形勢依然嚴(yán)峻。在全球疫情防控的關(guān)鍵時期，只有全民繼續(xù)支持配合政府決策，疫情防控從我做起，才能鞏固前一階段取得的成果，保障疫情防控形勢持續(xù)向好。應(yīng)抓住當(dāng)下民眾普遍重視生活方式調(diào)整的契機(jī)，加大科普知識宣傳力度，拓展靈活多樣的宣傳方式，普及合理膳食知識，提高全體國民的營養(yǎng)素養(yǎng)，使?fàn)I養(yǎng)健康成為全社會的共識和自覺行動。

　　復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏介紹，免疫力是抗擊疫情的關(guān)鍵因素，如何讓自己的免疫力變得強(qiáng)大，是疫情延續(xù)、尚無特效抗病毒藥物出現(xiàn)時的關(guān)鍵。同時，強(qiáng)大的免疫力也將提高新冠肺炎患者自愈率，讓患者盡快回到正常的生活工作狀態(tài)。

　　人體具有極強(qiáng)的免疫力，除了通過皮膚、菌群等開啟“免疫屏障”以外，還通過巨噬細(xì)胞等進(jìn)行非特異性免疫并產(chǎn)生特異性免疫的抗體來消除“入侵者”，幫助人體保持健康。對人體來說，合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡與充足睡眠是人體的五大健康基石，也是保證強(qiáng)大免疫力的基本保障。張文宏介紹，就營養(yǎng)而言，“均衡飲食”是保證身體健康的基礎(chǔ)，《中國居民膳食指南（2016）》建議，人體每天應(yīng)攝入10種以上、每周攝入25種以上不同的食物，在食物種類豐富、攝入量充足的前提下，身體才能擁有良好的營養(yǎng)基礎(chǔ)與能量儲備，在免疫系統(tǒng)運行時能夠快速反應(yīng)，及時應(yīng)對。

　　除了均衡飲食，適度運動可以讓攝入的能量不過量，這也很重要。保持合理的BMI指數(shù)不超標(biāo)，是提升免疫力、預(yù)防腫瘤乃至長壽的秘訣。張文宏提醒，心理壓力對免疫力的損害也不可忽視。過大的壓力將過度刺激人體，使免疫系統(tǒng)“超出承受范圍”而“崩潰”。

　　國家衛(wèi)健委人才交流服務(wù)中心主任張俊華介紹，科學(xué)研究顯示，一個人的健康程度，15%是由父母的遺傳因素決定，17%是由社會環(huán)境因素決定，還有8%是由醫(yī)療條件決定，剩下的60%則全部由自己的生活方式?jīng)Q定，這充分說明了生活方式對健康的重大影響。據(jù)分析，營養(yǎng)膳食風(fēng)險因素是生命健康的“第一殺手”，提升國民營養(yǎng)素養(yǎng)迫在眉睫。

　　“合理的膳食是拯救生命的根本。”中國營養(yǎng)學(xué)會會長楊月欣解釋，人體新陳代謝，“攝入”與“消耗”同時進(jìn)行，因此通過均衡的營養(yǎng)來“喂養(yǎng)”自己的免疫功能重在平日積累。疾病狀態(tài)下，任何藥物或者化學(xué)品都無法起到刺激免疫系統(tǒng)、提高抗病能力的作用。楊月欣建議，平時多通過權(quán)威渠道學(xué)習(xí)、了解基本的營養(yǎng)學(xué)知識，并將這些知識應(yīng)用于日常飲食，合理選擇、搭配一日三餐，做到營養(yǎng)充足、盡量新鮮且減少浪費。她呼吁要更加重視醫(yī)院營養(yǎng)科，以便其能夠在平時與特殊時期更好地服務(wù)居民，為居民提供更全面、更專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)。

　　張俊華則表示，我國人群營養(yǎng)狀況總體有所改善，但營養(yǎng)不足與營養(yǎng)過剩同時存在的情況下，未來應(yīng)開展更多居民營養(yǎng)監(jiān)測、臨床營養(yǎng)干預(yù)、健康食堂健康餐廳建設(shè)等項目。此外，注冊營養(yǎng)師、營養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)與考核工作將不斷完善，不斷加強(qiáng)營養(yǎng)人才隊伍建設(shè)，提升營養(yǎng)人才隊伍服務(wù)水平。