中國食品報中國酒團隊

　　由中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會指導、中國食品報中國酒周刊、中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會發(fā)酵食品專委會等單位主辦，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會協(xié)辦、中國葡萄酒協(xié)會聯(lián)盟支持，中國酒產(chǎn)區(qū)行大型調(diào)研宣傳活動正式啟動。

　　聚焦三大類酒核心產(chǎn)區(qū)，全面深度聚焦產(chǎn)區(qū)發(fā)展，重塑中國酒產(chǎn)區(qū)品牌文化價值。走進中國白酒、葡萄酒、黃酒核心產(chǎn)區(qū)，用獨特的視角觀察解析產(chǎn)區(qū)，解讀產(chǎn)區(qū)獨特魅力和產(chǎn)區(qū)價值。

　　近日，調(diào)研采訪團隊首站走進貴州，與貴州省工業(yè)和信息化廳輕工業(yè)處相關負責人交流醬酒的品牌打造、品質(zhì)提升；與相關企業(yè)專家座談，解讀貴州醬酒的獨特魅力。

　　貴州：世界醬香酒核心產(chǎn)區(qū)

　　白酒是貴州省的重點產(chǎn)業(yè)之一，在貴州省經(jīng)濟發(fā)展中起著重要的作用。近年來，貴州白酒產(chǎn)量、工業(yè)總產(chǎn)值和增加值穩(wěn)步提升，主要經(jīng)濟指標增速均處于全國領先地位。2018年貴州省白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)值為898億元，同比增長26.4%。2019年貴州規(guī)模以上白酒企業(yè)完成產(chǎn)值1131億元，完成增加值1089.2億元，同比增長15.8%，其中仁懷市白酒產(chǎn)值預計達869億元。

　　近年的醬酒熱，也引發(fā)眾多資本高度關注。

　　首站：聚焦茅臺鎮(zhèn)

　　近日，中國食品報中國酒周刊、中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會發(fā)酵食品專委會調(diào)研采編團隊走進貴州，探訪醬香之源茅臺酒鎮(zhèn)，體驗茅臺夜色之美。

　　在貴州大學，與貴州大學教授、博士生導師、貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點實驗室主任、貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅交談，聽權威院校專家解讀醬香文化與酒莊價值表達。

　　走進仁懷壇廠白酒發(fā)展區(qū)，與醬香小巨人、十大醬酒品牌之一的黔國酒業(yè)董事長王運萬論酒品茶，分享其難忘記憶對白酒的“切膚之痛”，到如今對白酒的“一生堅守”故事。

與白酒專家、貴州省酒文化研究會會長梁正等交流，看“醬香大家族”的個性魅力與品牌打造之路。

汪家燒坊傳承人、金醬酒業(yè)董事長汪洪彬接受專訪，解讀“金醬傳奇”

　　金醬酒業(yè)的品牌之路

　　始建于1909年的汪家燒坊，到如今的金醬酒業(yè)、金醬酒莊傳承呈現(xiàn)。不到16歲入行的汪家傳人汪洪彬，歷經(jīng)30余年的歲月堅守、技藝打磨，釀酒品質(zhì)積淀，成就今日“醬香傳奇”的時代新表達。

　　金醬酒業(yè)用自己的方式，從醬香基酒生產(chǎn)商向醬香品牌打造成功轉身，賦予一種傳奇文化的起源，一瓶傳世歲月的陳香，一個傳揚情感的品牌內(nèi)涵。

與金醬酒業(yè)總經(jīng)理王堃分享金醬酒莊的品質(zhì)打造

　　衡昌燒坊的百年傳奇

　　至今，有很多人并沒有知曉。在《仁懷縣志》上可以窺見一二。在民國18年（1929年），貴州商人周秉衡在茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)辦了衡昌燒坊。1941年，賴永初接管了衡昌燒坊，并改名為“恒興酒廠”，生產(chǎn)的酒名為“衡昌茅臺”，后改名為“賴茅”。原“衡昌燒坊”的烤酒房在1985年改建為茅臺酒廠制酒一車間2號生產(chǎn)房，名為“茅酒古窖”。

　　衡昌燒坊傳承人、釀酒大師、貴州中心釀酒集團董事長周杰明先生、以及武文健先生分享“國酒本源”的文化內(nèi)涵，分享衡昌燒坊百年傳奇。

　　1986年，周氏后人按照衡昌燒坊的傳統(tǒng)配方和釀造工藝，重新恢復釀造。至此，“衡昌燒坊”再一次得以面世。2017年，衡昌燒坊加入了環(huán)球佳釀的品牌矩陣，在傳統(tǒng)中煥發(fā)新的魅力，重現(xiàn)“國酒本源”的風味。2018年初新產(chǎn)品上市并突破億元大關，2019年銷售額已超過5億元。

　　衡昌燒坊“六朝燒坊”，至今沿用手工釀造。復古厚重的氣質(zhì)表達彰顯品質(zhì)根基，資源獨特稀缺，產(chǎn)品橫空出世即注定未來的高端路線。

　　“黃金醬酒”巨人加持，獨創(chuàng)黃金比例循環(huán)勾調(diào)

　　醬酒熱引發(fā)行業(yè)另外關注。巨人集團早年涉足“黃金酒”后，再次問酒，布局醬酒產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)。以“巨人”加持背書，貴州省天邦酒業(yè)憑借深厚的多年品質(zhì)基礎積淀、年產(chǎn)大曲醬香5000多噸、20000噸的基酒儲量，權威釀酒專家運用黃金比例循環(huán)勾調(diào)法嚴控酒體。

　　巨人之力，合力打造中國醬香新名門“黃金醬酒”。未來值得期待。

與專家共同分享黃酒醬酒味道

　　白酒是貴州省的核心產(chǎn)業(yè)之一，產(chǎn)業(yè)政策、發(fā)展環(huán)境打造以及整體產(chǎn)業(yè)推動在升級加速。更多領軍企業(yè)、知名專家、行業(yè)官員眼中的中國酒未來，對醬香酒、對仁懷核心產(chǎn)區(qū)的更多發(fā)展觀點思考，敬請關注近日深度報道。（中國食品報中國酒團隊）