本報訊 （記者黃照 通訊員杜小華）學校食品安全直接關系到師生的身體健康及生命安全，關系到社會和諧穩(wěn)定，尤其在新冠肺炎疫情防控期間，更要保障師生“舌尖上的安全”。四川省宜賓市天立學校高度重視食品安全工作，始終堅持“從吃飯到育人”全過程把控，有力保障了校園食堂的安全穩(wěn)定。

　　嚴把食品安全和疫情防控第一關。疫情期間，宜賓天立學校開展防護知識和消毒技能培訓，消毒人員必須掌握基本消毒知識及技能。學校食堂配備洗滌消毒設施，每天定時對食堂、餐具等進行消毒，并保持食堂環(huán)境清潔，建立消毒管理臺賬、常規(guī)檢查臺賬。食堂員工在開學前進行健康體檢，每天測量體溫并建立臺賬，簽訂《上崗前后14天內(nèi)活動軌跡承諾書》。合理安排就餐空間，倡導錯峰錯時就餐，同時定人監(jiān)管，避免學生扎堆就餐、面對面就餐。

　　實行量化式管理。嚴格執(zhí)行校長陪餐制度，早、中、晚餐在食堂就餐并做好陪餐記錄，并對校長陪餐情況列入對學校食堂食品安全檢查的一項重要內(nèi)容。學校按照食堂食品留樣登記制度，實行兩人管理。留樣時間48小時以上，留樣量125克以上。

　　強化食品安全。學校食材實行“四統(tǒng)”（統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送）模式，統(tǒng)一由公司配送，認真做好配送食材驗收，主動索要票據(jù)，保障來源安全。

　　嚴格規(guī)范加工關。嚴格按照四川省中小學食堂操作流程以及天立教育集團編制的《學校食堂管理指導手冊》規(guī)范操作，食品全過程均嚴格按程序、按標準規(guī)范操作，確保食品的加工過程科學規(guī)范、安全衛(wèi)生。食堂每天變換菜品，做到品種豐富，結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)搭配均衡，量足質(zhì)優(yōu)。

　　強化責任落實。建立健全校長為第一責任人等校園食堂食品安全制度，成立以校長為組長的食堂食品工作領導小組，對食堂工作合理分工，明確責任，確保食品安全工作各個環(huán)節(jié)有人抓、有人負責。

　　宜賓天立學校校長余開全說，學校堅持“民以食為天，食以安為先”的工作準則，扎實推進、有力落實食品安全工作。在今后工作中，要鞏固提升食堂綜合實力和服務水平，筑牢校園食品安全防線，確保師生“舌尖上的安全”。