云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣人民政府官網(wǎng)日前發(fā)布通知，公開銷毀99.425噸不合格大米。本次銷毀的不合格大米存在著霉爛變質(zhì)、保質(zhì)期超期、重金屬超標等不符合食品安全標準問題。政府相關(guān)工作人員表示，其中重金屬超標案13起，主要是鎘超標，沒收大米77350公斤，查處時間為2019年4月至2019年7月，涉及生產(chǎn)企業(yè)7家。

　　經(jīng)溯源，該批“鎘大米”來自湖南省益陽市赫山區(qū)。鎘污染，受害者不光是人類，還有土地。據(jù)報道，“鎘大米”的形成通常不是人為添加，往往是水稻種植過程中的土壤污染，比如農(nóng)藥化肥超標或者企業(yè)排污，進而導致土壤中的鎘元素超標。“鎘大米”重現(xiàn)，再次引起人們警惕，禁止在被重金屬污染的土地修復前耕種，加快對受污染土地的修復與整治為當務(wù)之急。

長期攝入鎘或可引發(fā)“痛痛病”

　　鎘是世界衛(wèi)生組織（WHO）定義的威脅公共健康的十種化學物質(zhì)之一，鎘及鎘化合物對人體的致癌性已被廣泛證實。鎘主要在人體肝、腎積累，鎘讓人中毒的最通常路徑是造成腎小管等臟器損傷，導致腎功能不全，并使人體骨骼代謝受阻，繼而引發(fā)骨骼病變。人體中的鎘均來自外界。來源一般分為兩種：一種是在工作場所出現(xiàn)職業(yè)鎘暴露；另一種是通過土壤、水、空氣、食物等外在環(huán)境途徑接觸，即環(huán)境鎘暴露。前者僅為一般職業(yè)病范疇，后者則事關(guān)公眾的身體健康。

　　北京市營養(yǎng)學會理事顧中一表示，“鎘大米”再次重現(xiàn)，很大原因是對鎘大米危害認識不足、安全意識和責任意識不夠。

　　“鎘是一種重金屬元素，它一般通過廢水排入環(huán)境中，再由灌溉進入食物。鎘大米的出現(xiàn)和環(huán)境有關(guān)，若長期食用會對人體產(chǎn)生危害。尤其嬰幼兒的身體比較嬌嫩，當體內(nèi)的重金屬達到一定量的時候是比較危險的。”顧中一稱。

　　“鎘超標或可引起‘痛痛病’，但目前在國內(nèi)，大面積的‘痛痛病’的報道是沒有的。”顧中一表示，早在日本出現(xiàn)的“痛痛病”，根據(jù)相關(guān)研究，主要是由于水稻重金屬鎘中毒引起的，表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。日積月累，導致骨軟化、骨質(zhì)松脆及腎衰竭。鎘暴露人群中出現(xiàn)慢性輕度及重度鎘中毒現(xiàn)象最為嚴重。

　　2017年發(fā)布實施的《食品安全國家標準食品中污染物限量》規(guī)定，稻谷、糙米、大米中的鎘含量每公斤不能超過0.2毫克。此前我國的膳食調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國居民攝入鎘平均量是15.3微克/千克，低于安全線。“雖說日常通過食物獲取的鎘含量不高，但如果天天食用鎘超標的大米，其風險還是不可控的。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任阮光鋒表示，“一般來說，大米中發(fā)現(xiàn)鎘的存在，不可能是通過‘添加’而成，而是大米的種植區(qū)域鎘污染嚴重所致。”不僅是大米，蔬菜、貝類、皮皮蝦等都曾出現(xiàn)過鎘超標的現(xiàn)象。

土壤重金屬污染治理是個瓷器活

　　據(jù)報道，“鎘大米”的形成，通常不是人為添加，往往是水稻種植過程中的土壤污染，比如農(nóng)藥化肥超標或者企業(yè)排污，進而導致土壤的鎘元素超標。為此，有關(guān)專家指出，釜底抽薪之舉應是禁止在被重金屬污染的土地修復前耕種，同時加快對受污染土地的修復與整治。

　　土壤重金屬污染治理其實是個瓷器活。首先，污染糧食僅需要微量的鎘，而修復土壤則需要很長時間。有專家表示，治理受污染農(nóng)田和祛除鎘大米陰霾，在短時間內(nèi)是不可能的事情。以0.2毫克/千克為標準來計算，大米（1000公斤計）一次帶走的鎘也只有200毫克，和每畝地高達4500毫克以上的鎘含量相比，帶走的量極為有限。一位日本學者曾經(jīng)利用日本各地的污染土壤進行滲透性試驗，進行土壤鎘收支平衡計算。他發(fā)現(xiàn)，即使用鎘含量很低的灌溉水進行水稻栽培，如果要凈化土壤，需要的時間也在百年以上。

　　2016年，我國出臺《土壤污染防治行動計劃》，明確在耕地土壤污染詳查和監(jiān)測基礎(chǔ)上，將耕地環(huán)境質(zhì)量劃分為優(yōu)先保護、安全利用和嚴格管控三個類別，實施耕地土壤環(huán)境質(zhì)量分類管理。在《農(nóng)用地土壤環(huán)境管理辦法（試行）》中明確了原農(nóng)業(yè)部對全國農(nóng)用地土壤安全利用、嚴格管控、治理與修復等工作實施監(jiān)督管理。嚴格管控類農(nóng)田將不再生產(chǎn)糧食，而對于安全利用類的農(nóng)田可以通過一些農(nóng)藝措施來降低糧食中的鎘含量。分類管理和措施到位將大大提高對于糧食的鎘安全的保證，大米的鎘風險將大大降低。

　　統(tǒng)計顯示，2007年至今，我國僅工業(yè)污染場地修復資金就增長了8倍，項目數(shù)量增長36倍，國家累計投入土壤污染防治專項資金達219億元。2016年我國土壤修復行業(yè)訂單總額為62.9億元，2017年達到240億元，大幅增長281.56%，毫無疑問，行業(yè)已經(jīng)邁入高速發(fā)展軌道。

　　2016年我國土壤修復市場規(guī)模為42.09億元，2017年達到151.45億元，漲幅高達259.98%，有行業(yè)專家樂觀表示，到2020年，我國土壤修復潛在市場將達到超10萬億的規(guī)模，遠超過《大氣污染防治行動計劃》的1.7萬億和《水污染防治行動計劃》的4.6萬億。

　　仍需要正視的問題是，我國土壤修復產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值不足環(huán)保總產(chǎn)值的2%，與發(fā)達國家差距較大。土壤修復產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨要素支撐能力不強、配套基礎(chǔ)條件薄弱和環(huán)境監(jiān)管基礎(chǔ)能力不足等問題，還需要盡快破題。有專家表示，土壤重金屬污染事關(guān)國民健康，但土壤重金屬污染治理是個龐大的系統(tǒng)工程，需要時間、技術(shù)和資金的投入。

強化源頭治理  管好生產(chǎn)排污

　　有關(guān)專家指出，“鎘大米”重現(xiàn)的一個不容忽視問題便是源頭的把控。監(jiān)管的端口理應前移，強化源頭把關(guān)，至少要對相關(guān)的大米生產(chǎn)企業(yè)，加大抽檢抽查的力度。同時，以嚴格的執(zhí)法懲戒，倒逼企業(yè)自律，提高銷售“鎘大米”的違法成本。

　　另一方面，考慮到“鎘大米”的源頭往往是土壤污染，在強化對大米生產(chǎn)銷售的全流程監(jiān)督檢測的同時，對土壤污染同樣得有針對性的治理手段。

　　土壤中的鎘等重金屬超標，說到底主要還是企業(yè)生產(chǎn)排污所致，這同樣對應著一種更深層次的監(jiān)管責任。所以大米生產(chǎn)企業(yè)要管，排污企業(yè)同樣要抓。不能用透支環(huán)境的方式來換取GDP，最后再將污染的代價轉(zhuǎn)移給“鎘大米”的消費地區(qū)。

　　食品安全問題重于泰山，尤其大米還是基本的口糧，食用鎘超標大米的危害不會立即出現(xiàn)，而是會有很長的潛伏期。鑒于這種隱蔽性，更得強化源頭治理，特別是對于污染重災區(qū)，從水稻種植到大米的加工，把好糧食安全質(zhì)量關(guān)，避免“鎘大米”再現(xiàn)江湖。