受疫情影響，約10多家位于北美的肉制品工廠暫時關(guān)閉或減產(chǎn)。肉類加工廠大批量停工和減產(chǎn)對美國肉類產(chǎn)業(yè)鏈影響巨大。按照史密斯菲爾德食品公司首席執(zhí)行官Kenneth Sullivan的說法，工廠關(guān)閉將對美國豬肉食品供應(yīng)鏈帶來嚴(yán)重甚至災(zāi)難性的打擊，不僅影響零售店的肉制品供應(yīng)，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶也無法按原計(jì)劃向加工廠供應(yīng)牲畜。在越來越多的國際肉類加工廠停工或減產(chǎn)之后，去年熱炒的“人造肉”市場卻在國內(nèi)外加大布局。

疫情下人造肉訂單激增

　　近日，植物肉類初創(chuàng)公司Rebellyous Foods獲得600萬美元的首輪融資。得以這次融資，Rebellyous Foods可以在新冠肺炎疫情蔓延期間繼續(xù)發(fā)展，來生產(chǎn)更多的植物肉產(chǎn)品。而且，該公司還致力于制造可以大規(guī)模生產(chǎn)植物基肉類的設(shè)備，并將利用這一輪融資的資金，來加快此類機(jī)器的開發(fā)速度，擴(kuò)大其制造規(guī)模。

　　“禽流感、非洲豬瘟以及現(xiàn)在發(fā)生的COVID-19均表明了一個事實(shí)，即與動物過于的密切接觸對全球居民健康造成了巨大威脅。”Rebellyous Foods創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Christie Lagally稱，“要擺脫對動物源食品的嚴(yán)重依賴，我們必須通過創(chuàng)新的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出消費(fèi)者能夠承擔(dān)并容易獲得的植物性肉類產(chǎn)品，而且在味道和營養(yǎng)上均要超過動物源食品，這一點(diǎn)至關(guān)重要。”

　　Rebellyous Foods成立于2017年，其目標(biāo)是生產(chǎn)出在成本和數(shù)量上均可與傳統(tǒng)家禽匹敵的植物性雞肉產(chǎn)品。2019年，Rebellyous Foods首次推出脆皮素食全麥雞塊產(chǎn)品。

　　2020年2月25日，雙塔食品子公司君邦商貿(mào)與Beyond Meat簽署85%豌豆蛋白銷售合同，首批豌豆蛋白采購量為628320磅(約285噸)。雙塔食品稱，此前君邦商貿(mào)曾通過經(jīng)銷商向Beyond Meat間接銷售豌豆蛋白，此次合同簽署后，公司產(chǎn)品將向Beyond Meat直供，后續(xù)雙方將根據(jù)市場需求不斷增加豌豆蛋白采購數(shù)量。近日雙塔食品發(fā)布的2020年第一季度業(yè)績預(yù)告顯示，報(bào)告期內(nèi)預(yù)計(jì)盈利5575.47萬元至7062.26萬元，比上年同期增長50%—90%。

　　荷蘭合作銀行高級動物蛋白分析師Don Close指出，在新冠肺炎疫情引起的恐慌性購物的第一波浪潮中，傳統(tǒng)肉類和植物性替代品的銷售均有激增。Close表示:“植物肉產(chǎn)品的價格雖然或許會隨時間的推移而下降，但其價格仍然偏高，但是，如果牛肉、豬肉或雞肉的價格在疫情期間大幅上漲，那么這兩種肉類之間的價格差就會縮小，從而偏于平衡。”

　　普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家Jayson Lusk表示:“如?果考慮蛋白質(zhì)來源，則肉類往往相對較貴，因此，如?果收入下降或肉類價格上漲，人們就會減少消費(fèi)。”?如在2008年金融危機(jī)之后，美國人削減了肉類消?費(fèi)，轉(zhuǎn)而食用雞蛋、堅(jiān)果和豆類等蛋白產(chǎn)品。

人造肉產(chǎn)品上線備受關(guān)注

　　2020年4月，作為率先采用植物蛋白制品的西式快餐品牌之一，肯德基中國將開啟“植培黃金雞塊”產(chǎn)品公測。首批測評體驗(yàn)預(yù)售券于4月20開始在肯德基APP預(yù)售，發(fā)售不久即被申領(lǐng)一空。據(jù)肯德基中國方面表示，此次公測的“植培黃金雞塊”，以大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白為原料，結(jié)合創(chuàng)新技術(shù)，創(chuàng)造出類似真肉的質(zhì)感和風(fēng)味，同時具備環(huán)保和可再生特質(zhì)，因此堪稱食物界的“新能源”。

　　2020年4月16日，拉面說旗艦店上線其與Vesta合作的“人造肉拉面”，2萬份產(chǎn)品在1分鐘20秒內(nèi)全部售罄，直播觀看人數(shù)更是達(dá)15萬人。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)的單身人群已達(dá)2億，速食需求激增。對高壓力、快節(jié)奏下生活的人們來說，難得有足夠的時間，好好享受一餐美食。這款“人造肉拉面”，延續(xù)了拉面說以往的產(chǎn)品特點(diǎn)，操作更方便、在家短短5分鐘就能吃到。有專家預(yù)測，人造肉產(chǎn)品有望更頻繁地亮相我國居民餐桌，攻占更多美食領(lǐng)域。

　　新冠肺炎疫情在全球的蔓延致使勞動力短缺以及供應(yīng)鏈中斷，直接影響到國際上一些國家和地區(qū)的糧食安全，甚至一些地區(qū)會在這幾個月中出現(xiàn)糧食危機(jī)。這種現(xiàn)象將會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價格上升，直接影響到植物肉產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。多種因素均在不同程度地影響著植物肉產(chǎn)品的發(fā)展，在新冠疫情的陰霾下，植物肉產(chǎn)品的走向仍未可知。