隨著近來(lái)國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢(shì)的好轉(zhuǎn)，企業(yè)陸續(xù)復(fù)產(chǎn)復(fù)工，其中餐飲業(yè)的復(fù)蘇是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的重要晴雨表，對(duì)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行起著關(guān)鍵作用?？梢哉f(shuō)，餐企興，經(jīng)濟(jì)興。然而，在各個(gè)餐企陸續(xù)復(fù)蘇之際，包括海底撈在內(nèi)一些餐企的漲價(jià)引發(fā)熱議。

　　作為國(guó)內(nèi)知名度很高的火鍋品牌，海底撈一直深受消費(fèi)者青睞。筆者近年來(lái)去過(guò)幾次海底撈，的確感受到與其他餐飲店的不同：價(jià)格實(shí)惠、服務(wù)優(yōu)良、環(huán)境優(yōu)雅。毫無(wú)疑問(wèn)，疫情帶給餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)都是沉重的打擊。很多行業(yè)，至今還不能復(fù)業(yè)，其損失更大。當(dāng)然，餐飲企業(yè)終究是企業(yè)，企業(yè)有自行決定產(chǎn)品價(jià)格的權(quán)力。不過(guò)，不管是出于企業(yè)高層決策的失誤，還是有意的危機(jī)營(yíng)銷(xiāo)，這種不合時(shí)宜的漲價(jià)都有悖于職業(yè)操守。此時(shí)漲價(jià)不但會(huì)影響消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)和對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，還會(huì)影響品牌的信譽(yù)度。

　　疫情重創(chuàng)餐企毋庸置疑。疫情期間，百分之八九十的餐企都遭遇了近100%的營(yíng)業(yè)損失，停業(yè)期間不僅顆粒無(wú)收，房租、人工工資也需要支付。中研產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2020年第一季度，餐飲行業(yè)保守估計(jì)月倒閉率超過(guò)20%。估計(jì)到第二個(gè)季度還會(huì)有不少餐企倒閉。因此，如何讓餐企起死回生是餐企所要認(rèn)真思考的。據(jù)筆者了解，北京眉州東坡酒樓把危機(jī)當(dāng)商機(jī)，開(kāi)辟了餐飲車(chē)下沉到社區(qū)售賣(mài)，很受社區(qū)歡迎。可見(jiàn)，只要急顧客之所急，顧客還是會(huì)買(mǎi)帳的。畢竟，民以食為天，餐飲是公眾須臾不可離的高黏度行業(yè)。只要有所作為，餐飲業(yè)的復(fù)蘇將指日可待。（趙強(qiáng)）