2020年伊始，新冠肺炎疫情暴發(fā)。疫情期間，人們?yōu)闇p少外出，紛紛選擇購買烹制簡單、便于儲存的速凍食品，不少超市冷柜開始出現(xiàn)缺貨情況。為保障人們?nèi)粘Ｉ钏?，眾多凍品人上?ldquo;最美逆行”，選擇復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

　　任何行業(yè)都不是獨立存在的，雙匯集團(tuán)背后有33家重點供應(yīng)鏈企業(yè)、三全食品也需要29家重點供應(yīng)鏈企業(yè)服務(wù)、思念食品同樣離不開34家重點供應(yīng)鏈企業(yè)的協(xié)同合作……產(chǎn)業(yè)鏈上下游唯有“鏈?zhǔn)絽f(xié)同”才能保障復(fù)工復(fù)產(chǎn)，任何一個環(huán)節(jié)阻滯，上下游都無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　那么，疫情之后，凍品行業(yè)真實的復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況究竟怎么樣？冷食傳媒專門在官方微信公眾號“冷凍食品”做了線上問卷調(diào)查，廠家、經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈平臺和終端商積極參與，現(xiàn)將樣本結(jié)果整理如下。

　　李坤瑞/文

　　廠家

　　過半產(chǎn)能利用率不足 60%

　　參與本次調(diào)研的廠家生產(chǎn)產(chǎn)品情況（見下圖）：

　　參與調(diào)研的廠家區(qū)域分布情況（見下圖）：

　　從產(chǎn)能利用率（見下圖）來看，過半廠家產(chǎn)能利用率不足6成，其中8%左右的不足3成。只有16%左右的廠家表示達(dá)到90%以上。值得一提的是，這種情況也出現(xiàn)在銷售恢復(fù)上。

　　相較之下，物流恢復(fù)情況（見下圖）要好很多。近四成的調(diào)查者表示，物流恢復(fù)達(dá)到9成以上。但是有8%左右的調(diào)查者表示，物流恢復(fù)不到3成。

　　在原料供應(yīng)上，半數(shù)廠家表示已經(jīng)恢復(fù)正常。也有37%的調(diào)查者表示偶有短缺。

　　至于復(fù)工過程中遇到的主要問題，66%的調(diào)查者認(rèn)為，是需求不足、銷售不暢。也有三成調(diào)查者認(rèn)為，工人不足和疫情防控仍在影響復(fù)工。僅有8%的人認(rèn)為，影響復(fù)工最小的問題是物流不暢，這和上圖中顯示的近四成企業(yè)表示，物流已經(jīng)恢復(fù)到9成以上相符。

　　對于行業(yè)何時會恢復(fù)正常，超過8成的調(diào)查者態(tài)度樂觀，認(rèn)為最晚在端午節(jié)前后。

　　經(jīng)銷商

　　4%的人認(rèn)為業(yè)績和物流恢復(fù)到疫前的9成

　　參與本次調(diào)研的經(jīng)銷商代理產(chǎn)品情況（見下圖）：

　　參與調(diào)研的經(jīng)銷商區(qū)域分布情況（見下圖）：

　　參與本次調(diào)研的經(jīng)銷商構(gòu)成（見下圖），大多為農(nóng)貿(mào)流通和餐飲渠道經(jīng)銷商。

　　從業(yè)績恢復(fù)情況（見下圖）來看，6成經(jīng)銷商表示，業(yè)績恢復(fù)到了疫前的30%~60%。4%的經(jīng)銷商表示，業(yè)績恢復(fù)到疫前的90%。此外，6成經(jīng)銷商表示，物流恢復(fù)情況僅為疫前的30%~60%；物流恢復(fù)至90%以上的，僅占4%。

　　8成經(jīng)銷商認(rèn)為，需求不足、銷售不暢是影響生意的最主要原因（見下圖）。

　　為應(yīng)對新形勢，近5成經(jīng)銷商準(zhǔn)備自己做線上平臺；超過3成給線上平臺供貨?？梢钥吹?，越來越多的經(jīng)銷商在“觸網(wǎng)”。

　　經(jīng)銷商對于市場恢復(fù)的態(tài)度更加樂觀，56%的人認(rèn)為五一前后市場會恢復(fù)正常；36%的人認(rèn)為端午節(jié)前后會恢復(fù)正常，只有8%的人認(rèn)為要到十一前后。

　　供應(yīng)鏈平臺

　　需求不足、銷售不暢是復(fù)工最大難題

　　參與本次調(diào)研的供應(yīng)鏈平臺經(jīng)營的主要產(chǎn)品情況（見下圖）：

　　參與調(diào)研的供應(yīng)鏈平臺區(qū)域分布情況（見下圖）：

　　參與本次調(diào)研的供應(yīng)鏈平臺，大多服務(wù)于餐飲、團(tuán)餐、機(jī)關(guān)單位食堂等渠道（見下圖）。

　　從生意恢復(fù)情況（見下圖）來看，4成以上的供應(yīng)鏈平臺生意恢復(fù)已達(dá)60%以上；只有14%左右的不足3成。

　　供應(yīng)鏈平臺的物流恢復(fù)情況也不錯。超4成供應(yīng)鏈平臺表示，物流恢復(fù)情況達(dá)到9成以上。只有14%左右的調(diào)查者表示，物流恢復(fù)情況在三到六成。

　　至于復(fù)工過程中遇到的主要問題，71%的企業(yè)認(rèn)為是需求不足與銷售不暢；5成企業(yè)認(rèn)為是競爭加劇。此外，物流不暢占到4成，疫情防控管理占到近3成。

　　對于行業(yè)何時會恢復(fù)正常，超4成的供應(yīng)鏈企業(yè)態(tài)度樂觀，認(rèn)為五一前后即可；也有超4成的企業(yè)表示端午節(jié)（6月底）前后才能完全恢復(fù)。

　　關(guān)于2020年的銷售預(yù)測（見下圖），超4成供應(yīng)鏈平臺認(rèn)為持平；近3成表示會同比增長50%以上；14%認(rèn)為會虧損2成以上。

　　終端商

　　超7成的人認(rèn)為五一前后恢復(fù)正常

　　參與本次調(diào)研的終端商情況（見下圖）：

　　參與調(diào)研的終端商區(qū)域分布情況（見下圖）：

　　從生意恢復(fù)情況（見下圖）來看，近4成終端商的生意恢復(fù)了三到六成；有25%的不足3成；生意恢復(fù)9成以上的，僅占12.5%。

　　在貨品供應(yīng)情況上，5成終端商表示供應(yīng)正常；5成終端商表示偶有短缺。

　　復(fù)工過程中遇到的主要問題（見下圖），37%的終端商認(rèn)為，是需求不足、銷售不暢、工人不足；也有25%的終端商認(rèn)為是原料短缺。

　　對于行業(yè)何時會恢復(fù)正常，超過7成的終端商態(tài)度樂觀，認(rèn)為五一前后就可以；25%的終端商表示，端午節(jié)（6月底）前后才能完全恢復(fù)。

　　小結(jié)

　　通覽本篇調(diào)研不難發(fā)現(xiàn)，大家經(jīng)營的產(chǎn)品存在著差異。

　　其中，廠家和經(jīng)銷商的主營產(chǎn)品多為速凍面米類，以及火鍋料、調(diào)理品類、半成品等的某一種，而供應(yīng)鏈公司或供應(yīng)鏈平臺的產(chǎn)品則更加多樣化，全品類占比高達(dá)42.86%。

　　盡管主營產(chǎn)品側(cè)重點存有差異，但廠家、經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈平臺、終端商有著以下共識。

　　銷售情況上，多數(shù)人認(rèn)為恢復(fù)到疫前的30%~60%；大多數(shù)人認(rèn)為，行業(yè)最晚到端午節(jié)（6月底）前后恢復(fù)正常；需求不足、銷售不暢是影響業(yè)績的主因。

　　不同的角度，對市場的感受也不一樣。

　　具體來看，零售終端對于市場的恢復(fù)最為樂觀。75%的終端商認(rèn)為，五一前后行業(yè)就會恢復(fù)正常。25%的認(rèn)為，端午節(jié)前后就會恢復(fù)正常，沒有人認(rèn)為需要等到十一；而廠家、經(jīng)銷商和供應(yīng)鏈平臺，則大部分認(rèn)為最晚端午節(jié)前后可以恢復(fù)正常，也有少部分人認(rèn)為要到十一左右。

　　在物流方面，超6成的廠家認(rèn)為物流已經(jīng)恢復(fù)60%以上；一半經(jīng)銷商認(rèn)為，物流恢復(fù)到了60%以上；8成供應(yīng)鏈平臺表示，物流恢復(fù)了60%以上。