受新冠肺炎疫情影響，人們的消費方式發(fā)生巨大變化，外出就餐頻率降低，在家就餐增多；餐飲店歇業(yè)，批發(fā)市場關(guān)門。眾多食材企業(yè)不得不緊急另辟通路，走向C端。

　　近日，樂肴居食品官方微信公眾號就發(fā)文稱，樂肴居受邀成為沃爾瑪面點供應(yīng)商，公司的速凍米面制品即將走進(jìn)千家萬戶。之前以酒店、飯店、經(jīng)銷商等B端渠道為主的樂肴居，此次順利打開C端市場。

　　不只樂肴居，疫情下，轉(zhuǎn)戰(zhàn)C端的凍品廠商還有很多。那么，B、C并重、全渠道運(yùn)作，會成為今后凍品行業(yè)趨勢嗎？

　　本報記者 姚冰冰 劉圣蓉/文

　　疫情之下，凍品廠商轉(zhuǎn)戰(zhàn)C端

　　疫情期間，人們居家防疫，在家吃飯成為主流，品種繁多、方便快捷的冷凍食品出現(xiàn)了家庭消費小高潮。以此同時，受餐飲店歇業(yè)、凍品市場關(guān)閉影響，原先以批發(fā)、流通、餐飲為主渠道的經(jīng)銷商們，便紛紛將注意力轉(zhuǎn)向零售端。

　　冷食傳媒在朋友圈看到，凍品廠商展示了肉類、雞肉調(diào)理、水產(chǎn)品等的小包裝產(chǎn)品，渠道重點是商超、社區(qū)團(tuán)購、微商等面向家庭消費的終端。

　　伴隨著廠商緊急轉(zhuǎn)向，更多冷凍食品開始進(jìn)入家庭消費。比如毛肚鴨腸、燒烤串類，此前主要針對餐飲流通渠道，最近也在積極尋找商超和新零售的代理商。河南禾勝合食品負(fù)責(zé)人介紹，進(jìn)商超的毛肚有冷藏和冷凍兩種，接下來還會推藤椒毛肚新品。

　　成都七叔公食品有限公司（簡稱“七叔公”）推出“七小串”品牌，有商超家庭版解凍開袋即食的冷鍋串串、家庭裝酥肉等產(chǎn)品。

　　面點進(jìn)商超，也是近兩年的行業(yè)熱點。

　　河南一口福食品有限公司（簡稱“一口福”）原來主要做餐飲渠道，疫情期間主推小包裝產(chǎn)品。公司總經(jīng)理韓濤介紹，原以為疫情會導(dǎo)致整體銷售額有所減少，現(xiàn)在看今年可能是大跨越的一年，這和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都是主食有關(guān)系，比如包子、蒸餃、小籠包、手抓餅、湯圓等。“去年上半年，我們開始籌劃布局電商、社區(qū)團(tuán)購、便利店渠道，目前成效明顯。”

　　不僅如此，越來越多凍品廠商嘗試直播帶貨，直指C端消費者，掀起全民消費凍品的熱潮。

　　在首屆福建省食品網(wǎng)交會之京東直播盛典上，福清市長張帆走進(jìn)直播間，與網(wǎng)紅主播一起“吃播帶貨”，福建御冠食品的“珍享”道地腸閃亮出鏡。直播現(xiàn)場，第二件半價、1元秒殺、限時免單等活動不斷，互動熱烈。“效果很好，線上銷量比平時增長了1400%。”御冠食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

　　此外，鴻津食品、金奕興食品等不少企業(yè)則通過推出小包裝產(chǎn)品，來適應(yīng)電商、農(nóng)貿(mào)、社區(qū)、食材零售店等更多通路需求。

　　不只火鍋料產(chǎn)品，培根、手抓餅、披薩等之前針對的都是餐飲渠道，而在疫情下，商超渠道的消費量也頗為可觀。

　　通路變革其實“早有綢繆”

　　疫情之下，企業(yè)只有積極應(yīng)變，才能生存與發(fā)展。凍品廠商轉(zhuǎn)戰(zhàn)C端，其中原因雖有疫情使然，但也是自身綜合實力與日常積累的考驗。

　　在福清市長“代言”之前，御冠食品在品牌打造上已有一定的基礎(chǔ)。比如，在央視做廣告，贊助多項大型活動，在遍布全國的休閑終端樹立統(tǒng)一招牌等。

　　其實，以火山石烤腸起家的御冠食品，近年來一直深耕休閑終端，其對終端的掌控能力一直為業(yè)內(nèi)稱道。而此次疫情對餐飲、娛樂等影響巨大，短時間內(nèi)不可能恢復(fù)元氣。“現(xiàn)在主要供應(yīng)線上通路和商超，除了烤腸，還推出了關(guān)東煮等新品。”御冠食品總經(jīng)理崔仁杰說，公司還給客戶定制了小包裝烤腸，反應(yīng)良好。

　　打出“火鍋丸滑定制專家”的玖嘉久食品，近幾年來在深耕餐飲的同時，對新零售渠道同樣重視。它不僅是火鍋食材社區(qū)頭部品牌鍋圈食匯的供應(yīng)商之一，2月中旬又入駐社區(qū)生鮮連鎖“錢大媽”，開拓社區(qū)零售通路。在玖嘉久的規(guī)劃中，今年將致力于打造新零售樣板市場，旨在將優(yōu)質(zhì)食材送進(jìn)千家萬戶。

　　打通全渠道，BC一體化或成新趨勢

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，經(jīng)此一“疫”，凍品行業(yè)或?qū)⒃阡N售渠道上做出改變，在深耕餐飲和流通渠道的基礎(chǔ)上，加大商超和新零售的比重。打通全渠道，或?qū)⒊蔀閮銎窐I(yè)新趨勢。

　　“每次大事件之后，都會有大的機(jī)遇。”韓濤介紹，在長沙、廣州、武漢等幾個城市，當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商已經(jīng)與便利店、社區(qū)團(tuán)購展開合作，反響很好。“全渠道嘗試，重點渠道發(fā)力，盡快發(fā)展壯大自己，提升抗風(fēng)險能力。”

　　靳程負(fù)責(zé)禾勝合食品的KA和新零售渠道。他表示，全渠道可能是行業(yè)以后的趨勢。“公司從2018年開始布局商超和新零售。今年B端的經(jīng)銷商受損嚴(yán)重，針對C端的小包裝需求較大。”

　　“疫情是對企業(yè)整體營銷模式轉(zhuǎn)型一個很好的警示。原來商家只會把貨賣給渠道商或者零售商，營銷模式單一；現(xiàn)在來看，有了線上渠道、社群渠道的支持，可以把產(chǎn)品直接賣給消費者。對于企業(yè)來講，這是一個千載難逢的機(jī)會。”鮑姆企業(yè)管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠說。

　　他判斷，疫情過后，市場結(jié)構(gòu)中，線下、線上、社群可能會呈現(xiàn)5：3：2的比例，線下還是主渠道，占比會下降。