口罩、酒精緊俏，泡面也成了搶手商品。新冠肺炎疫情暴發(fā)后，因長時間“宅家”以及復(fù)工后單位、企業(yè)食堂暫不經(jīng)營等原因，方便食品尤其是方便面消費升溫。而部分涉及方便面生產(chǎn)的公司今年一季度業(yè)績有所上升，疫情帶動的方便面銷售，或在上市公司一季度財務(wù)數(shù)據(jù)有所體現(xiàn)。

　　而在近幾年，方便面消費還因外賣崛起、高鐵普及、健康觀念變化等因素日趨轉(zhuǎn)冷。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，疫情帶來的“泡面熱”有一定偶然性，行業(yè)能否持續(xù)回暖還有待進(jìn)一步觀察。

宅家催生“泡面熱”

　　“基本上每天有一頓飯是靠泡面解決的。”上海市民胡小姐在一家生物醫(yī)藥企業(yè)工作，2月中旬復(fù)工后，她一直居家辦公。由于平時沒有做飯的習(xí)慣，胡小姐在家這段時間除了叫外賣，就是吃方便面。“比較好處理，5分鐘做好，加點蔬菜和雞蛋，營養(yǎng)也能保證。”胡小姐說。

　　番茄肥牛泡面、泡面芝士披薩、方便面煎餅……宅在家里的人還發(fā)明了多種泡面新吃法，微博話題“宅家泡面都被玩壞了”閱讀量目前已超過2.5億。

　　泡面不只是在家辦公白領(lǐng)的“伴侶”，也成為一些已復(fù)工人員的選擇。在一家咨詢公司工作的孫志皓說：“公司的食堂一直沒有營業(yè)，盡管可以點外賣，但是測體溫、排隊等電梯也挺麻煩的，所以午飯基本靠泡面解決。”

　　全國部分線下商超更出現(xiàn)被“一掃而空”的情況。不過在此前的農(nóng)歷新年中，在廣州海珠區(qū)華潤萬家、沃爾瑪及百佳、永輝等超市，方便面供應(yīng)還是較為充足，并未出現(xiàn)脫銷情況。

　　而從線上渠道數(shù)據(jù)來看，2月以來，天貓平臺方便食品整體銷量同比增長700%。其中“方便面”一詞搜索量大增200多倍。在京東平臺，從除夕到初九，售出了1500萬包方便面。月銷量過萬的方便面不下20款，多款方便面顯示無貨或需預(yù)售后延遲發(fā)貨，一款月銷量2.2萬筆的方便面需要到4月9日發(fā)貨。京東大數(shù)據(jù)顯示，從除夕到初九10天時間，京東平臺的方便食品成交金額增長3.5倍，僅方便面一類就售出了1500萬包。

　　蘇寧相關(guān)人士表示，2月3日至3月2日，方便速食產(chǎn)品銷量同比增長160.6%，最受歡迎的前三類產(chǎn)品分別是方便面、方便粉絲以及速食火鍋。其中，方便面銷量同比增長237.2%，康師傅、統(tǒng)一和今麥郎三大頭部品牌牢牢占據(jù)品牌銷量榜前三位。

　　“值得注意的是，疫情期間，‘非油炸方便面’搜索量猛增566.7%，其中40%搜索者為80后，27%為90后。顯然，在80后90后眼中，懶也要懶得健康。”上述負(fù)責(zé)人笑言。

　　泡面走紅，帶動其在線上線下的銷售。在上海肇嘉浜路一家超市，筆者看到，各大品牌的桶裝、袋裝方便面被擺放在顯眼位置，5包裝等大包裝方便面更受消費者青睞。工作人員說，從春節(jié)開始，除洗手液、消毒液外，速凍水餃、面條、自熱火鍋、泡面等速食食品受到歡迎。

　　隨著銷量增加，各大方便面企業(yè)也積極提升產(chǎn)能。公開信息顯示，康師傅全國工廠已全面復(fù)產(chǎn)，最早一批在1月底就已率先開始生產(chǎn)。

曾受高鐵普及和外賣沖擊

　　從行業(yè)日趨萎縮到再次走紅，方便面在人們餐桌上的角色出現(xiàn)了戲劇性的變化。我國是方便面消費大國，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)報告，我國方便面年消費量在2013年前后達(dá)到頂峰，約462.2億包，此后逐年下滑，2016年相比2013年下降了近80億包。

　　這輪方便面消費量走低主要受高鐵普及、外賣沖擊等因素影響。長期以來，方便面主要食用場景之一是長途火車。近幾年隨著高鐵大發(fā)展，旅途時間縮短，旅客在路途上的用餐需求減弱。因工作原因長期往來北京、上海的佟麗楠說：“四五個小時的路程吃點零食就過去了，高鐵車廂里泡面味越來越淡了。”

　　外賣行業(yè)發(fā)展也是影響方便面消費量的因素之一。根據(jù)《中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來展望》報告，2013年—2017年，我國外賣市場規(guī)模每年增速均超過100%。2017年，外賣訂單總量增長158%，三四線城市訂單總量占比34%。特勞特中國首席咨詢師王方浩說，尤其是在低線城市，多、快又好吃的外賣更多取代了方便面原本作為“一頓飯?zhí)娲?rdquo;的位置。

　　此外，性價比較高的連鎖餐飲業(yè)迅猛發(fā)展、人們健康觀念的變化，也影響到方便面消費量。喜家德蝦仁水餃高級合伙人周東毅說，近幾年連鎖餐飲行業(yè)競爭激烈，飯菜質(zhì)量和服務(wù)水準(zhǔn)快速提升。此外隨著數(shù)字技術(shù)的廣泛應(yīng)用以及管理水平的提升，連鎖餐飲門店數(shù)量瓶頸被突破，實現(xiàn)更快速規(guī)?；l(fā)展。這在一定程度上也擠壓了以方便面為代表的速食食品的生存空間。

能否持續(xù)回暖需打問號

　　從包括康師傅、統(tǒng)一在內(nèi)的部分方便面企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，以及部分渠道和終端銷售火爆情況可以看出，在疫情下方便面迎來了爆發(fā)的“風(fēng)口”。

　　事實上，在此次疫情前，方便面行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)一定的回暖跡象?？祹煾地攬箫@示，2019年上半年集團泡面事業(yè)收益為115.44億元人民幣，同比增長3.68%。根據(jù)統(tǒng)一發(fā)布的公告，2019年上半年統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)收益為42.68億元人民幣，同比增長2.8%。

　　那么，今年一季度方便面銷量激增，對上市公司財務(wù)報告會帶來哪些影響？統(tǒng)一企業(yè)表示，因香港聯(lián)交所要求及疫情特殊情況等，暫不便披露今年一季度具體銷售情況。不過，同類型的上市公司，其一季度財務(wù)數(shù)據(jù)也可作參考。例如有方便面產(chǎn)品管線的克明面業(yè)，該公司近期發(fā)布的一季度業(yè)績預(yù)告顯示，一季度業(yè)績較去年同期預(yù)計漲40%至80%，原因是“掛面主食類產(chǎn)品及高毛利產(chǎn)品在新冠疫情中銷量增加”。

　　實際上，本次疫情所帶來的方便面銷量激增，業(yè)界對其未來走向亦持有不同態(tài)度?？纯辗秸J(rèn)為，方便面此次熱銷是突發(fā)事件導(dǎo)致，恐難以持續(xù)，未來仍將保持低迷狀態(tài)；而看多方則指出，本次疫情是中國方便面市場重新進(jìn)行教育的機會，在疫情需求高峰后仍可維持增長。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說，2018年開始的方便面行業(yè)恢復(fù)性增長，有企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新等因素影響，如康師傅、統(tǒng)一均推出單價超過10元的高端方便面，加速產(chǎn)品迭代升級吸引年輕消費群體，此外也有外賣補貼逐步退潮、外賣客單價抬升等客觀因素影響。“其實從方便面在近幾年的消費走勢來看，由于外賣等方面的沖擊，倒逼生產(chǎn)端對產(chǎn)品的原料、包裝、食材和營養(yǎng)方面進(jìn)行升級，并且對業(yè)績有一定的提振作用，但未來是否成長，仍需看生產(chǎn)企業(yè)如何迎合消費者需求，對產(chǎn)品進(jìn)行升級。”朱丹蓬說，未來方便面如何在外賣市場激增的情況下獲得市場認(rèn)可，仍需從性價比、安全性及便利性等方面考量。

　　王方浩認(rèn)為，高鐵帶來的旅途便利、消費升級等因素不可逆轉(zhuǎn)，疫情下方便面熱銷有較大偶然性，行業(yè)能否持續(xù)回暖需打個問號。“但方便面的市場需求不會消失，方便面操作簡單、快速能吃、高性價比和消費習(xí)慣一直都在，這些特點滿足了消費者的快速代餐需求。”王方浩說，再加上方便面行業(yè)集中度高，頭部企業(yè)規(guī)模大，線上線下渠道通暢等因素，即便這次熱銷過后，該產(chǎn)業(yè)仍然會有一定市場。

　　朱丹蓬說，未來，方便面廠商除繼續(xù)走精品化路線，推出單價更高的產(chǎn)品外，推出區(qū)域化產(chǎn)品也是一個趨勢。“比如，針對廣東消費者和四川消費者各自生產(chǎn)適合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品，更貼近消費者，更好滿足消費者個性化需求。”